生活常识动物的冷知识,科学家发现动物也有人类基因.

生活常识动物的冷知识，科学家发现动物也有人类基因？

“本是同根生”—— 曹植

曹植的这句诗，可以作为这个问题的简要回答。

图示：美国基因测序公司23andme的宣传画。

这上面说，人类与不同生命形式间的基因相似性达到多少百分比。

从左至右分别是：

1、蒲公英（泛指植物 18%）

2、酵母菌(代表单细胞的真核生物 26%）

3、果蝇（代表昆虫 44%）

4、老鼠（代表哺乳动物 92%）

5、黑猩猩（可作为灵长类的代表 98%）

为什么这些生命形式和人拥有如此多的相似？

按照达尔文的自然选择进化论的核心观念，是因为人和其它动物拥有共同祖先，有共同的祖先就会拥有一些（注意是一些不是全部）共同的遗产，这些遗产体现在各个方面，当然也包括基因，毕竟基因才是构造人类和其它动物身体的蓝图，我们和它们都从共同祖先那里继承了如何构造自己身体的一份蓝图，然后在这份蓝图的基础上，修修改改增增减减，最终制造出适合自己生存环境所需的身体。

图示：人类基因组计划

但不是所有基因都可以随意修改，也不是所有基因都可以减去不要，因此人类和别的动物拥有一些相似甚至几乎相同的基因，也就不那么让人感到惊讶。或者，换句话说，只要掌握一些前置的知识，就可以推理出来人类和其它动物必然拥有一些相似甚至相同的基因。

但要想知道原因和证据，则需要有耐心多做下功课和了解。

比较解剖学证据：“人之所以异于禽兽者几希” —— 离娄下·第十九章

我国先贤孟子很早就发出了这个著名的感叹。虽然，孟子是从道德从人性的角度出发，而不是从解剖学的角度出发，但奇妙地是两者殊途同归。

生物学&医学越是研究人体，就越是发现人和生命世界之间的统一性。

从宏观的解剖学、组织学、胚胎发育学，到微观的细胞学以及超微观的基因和蛋白质分子层次上，都可以发现人类和其它动物乃至整个生命世界都联系在一起，我们是地球生命系统的杰作，是当之无愧的大地之子。而整个地球生命系统，越是往微观的方向走，就越是统一，是因为生命系统本身同出一源，现存的所有生命形式，都是同门师兄弟，都继承了共同祖先的许多遗产，在此基础上修修改改增增减减，最终形成了这“万类霜天竞自由”生机勃勃的大千世界。

让我们看看比较解剖学吧：人和动物

图示：西方历史上有段悄悄解剖死人尸体的黑暗历史，但这些研究是医学进步的必须

早在古罗马时代，西方有个医生叫克劳迪亚斯-盖伦（Claudius Galenus），在宗教不允许解剖人的禁令之下，他别出蹊径，通过解剖他认为与人很相似的动物——各种猩猩，来间接研究人类身体的奥秘。由此写成的解剖学一书在西方流传了上千年的时间，直到宗教禁令开始慢慢放松，新一代的人类解剖学家迅速崛起，突破了盖伦的成就。毕竟人和猩猩虽然相似但毕竟不同。但盖伦的这种做法，算是在无意中开启了人类和其他动物的比较解剖学研究。

在解剖学慢慢解禁的岁月里，西方的医生们都不仅仅解剖人体，他们还解剖动物。直到现在，医学生在学习的过程中，也不仅仅解剖人体。一来没有那么多供解剖的人体，二来解剖别的动物也是练手。

研究的结果也浅显易懂，那就是人类和许多动物的确有太多相似之处，比如都有心肝脾肺肾，而且造型和功能也基本相似，心脏都用来泵血，肾脏都用来过滤血液排除毒素。除了这些脏器外，在看似差异很大的骨骼系统上，比较解剖学家也发现，人体和其它哺乳动物在结构上其实高度相似，只是在细节上做了一些变型微调。

图示：人的上肢和三种差异极大哺乳动物的前肢的对比，分别是猫、鲸和蝙蝠。

基因看不见摸不着，但如上肢和手这样的东西则直观可见。

人的手是值得我们骄傲和珍惜的一个伟大创造，它拥有无以伦比地灵活性，是人之为人的关键，没有这双灵巧的手，我们还能成为一种智慧生物吗？或许还能，比如海豚据说就很聪明，可是没有灵巧的手恐怕就没法发展出技术文明来，而我们正是靠发明创造才一步一步实现了屌丝逆袭之路，从一种普通的灵长类哺乳动物，变成了地球霸主，只不过地球没有给我们准备白富美和高富帅供我们迎娶。

但如果仔细对比人手解剖学结构，与其它哺乳动物上肢的解剖学结构，就能发现一件事，人手的基本结构形式头与许多哺乳动物的上肢差不多是一样的，而形成这些结构的骨头也颇有相似之处，可以看成是不同的动物，在形成上肢时经历了不同的变形过程，最终得到了表面上看起来差异极大的成品。当然也有些动物发生了特化，比如马牛羊等等，它们的四肢发展成了独特的蹄，但如果观察它们的胚胎时期，依然能找到相应的形状和结构。结构上的相似性一目了然，只是各有不同程度的变形，比如变长变短，变粗变细的差别，当然还有骨骼相互连接的角度也发生了变化。

如果我们进一步扩大比较的范围，将非哺乳动物也纳入其中，比如乌龟、青蛙和鸟儿。

图示：人类上肢和其它动物前肢或翅膀的比较解剖学研究

上述两张图片中用同样的颜色表示继承自共同祖先的骨头，以及各个大类动物的不同之处。仔细看，青蛙和鸟儿缺乏黄色部分的骨头，这部分骨头对于人类来说是用来形成手腕所用的，手腕赋予我们的手极大的灵活性，因为在我们的语言中甚至用“这个人很有手腕”来代表这个人阴险奸诈。而青蛙和鸟儿可以说是没有手腕的动物。

什么是基因

图示：如何折一个纸飞机

按照上图中的指令，你就能折出一个特定的纸飞机，这套指令可以被称为纸飞机指令。如果一万个人学会了这个方法，那么就相当于纸飞机基因有了一万份复制品。但这些人记性不是100%的精确，因此每个人折出的纸飞机都有轻微的差异。如果这些人必须折一个纸飞机，并且参加纸飞机大赛。大赛的奖励是允许将如何折纸飞机的方法传授给新一代，惩罚则是禁止传授。

如果大赛奖励那些飞得最远的纸飞机，惩罚那些飞得最近的纸飞机；奖励那些飞得最高的纸飞机，惩罚那些飞得最矮的纸飞机；奖励那些滞空时间最长的纸飞机，惩罚那些滞空时间最短的纸飞机；如此等等..... 如此一代又一代，那么本来源于同一个样版的折纸飞机的指令就会慢慢发生变异。但只要我们耐心分析这些指令，我们依然能发现它们来自同一个祖先指令，因为所有改变可能都很细微，仅仅是几个字的差异，就能让纸飞机拥有不一样的优势。

这个如何折纸飞机的指令，就是基因，注意纸飞机本身不是基因，如何折一个纸飞机的这套指令才是基因。同样的我们的身体本身不是基因，但如何建造一个人体的全套指令，就构成了人类基因组。

图示：人和基因

人不是由基因组成的，而是由肉组成的，可分为九大系统、七十九种器官、四大类组织、约120万亿个细胞组成。那么基因在哪里呢？

基因隐藏在细胞中，它们的物质载体是核酸。最常用的语言则是五种碱基，ACGT/U，这五种碱基就是书写世间所有生命指令的字母，通过组合这些字母，就能形成不同的指令，命令一个细胞生长分裂繁殖，甚至死亡。

神奇的HOX基因家族

图示：果蝇和人类的HOX基因家族对比，注意基因的颜色和身体各节段的颜色

HOX基因家族是控制动物的身体如何分段的最古老基因，它最初是在果蝇的胚胎发育过程中被找到的一系列基因，它们整齐地排列在果蝇的核酸上，其排列顺序就是果蝇身体各个体段发育时被使用的基因！这简直是太神奇了。当然这样神奇的事情很少发生，一般来说基因在核酸中的分布是比较混乱无序的，并没有被排列得整整齐齐。但HOX系列基因是个显著的例外。

胚胎发育生物学家发现，HOX基因家族远不止出现在果蝇身上，它实际上存在几乎所有动物的遗传蓝图中，只是稍有变化，但却起着几乎一样的功能，连排列顺序都没有发生变化。只不过在果蝇那儿只有一套HOX系列基因，但动物进化到脊椎动物阶段时，所有的脊椎动物都拥有四套HOX系列基因，分布在四条不同的染色体上，彼此略有差异。

这只能说明一件事，那就是HOX基因家族，是非常远古的遗产，由于它非常重要，因此在现存的所有身体分为不同节段的动物体内都依然保留了它们，虽然这些生物的最终身体结构依然天差地远，但最上游的控制基因并没有发生太大变化。

有些胚胎发育生物学家将HOX基因家族称为身体节段发育的 开关基因，就像电灯的开关，至于电灯到底是白炽灯、节能灯、LED灯，以及电灯到底是什么颜色，那得看具体是哪一种动物，但电灯开关本身相当古老，并且在这些动物中代代相传。

希望，我已经解释清楚了这个问题：

科学家发现动物也有人类基因，这是为什么呢？

不是动物拥有人类的基因，而是人类和动物共同拥有一些老祖宗的遗产。

人类和其它动物生命的统一性在医学中非常有用

正是在生命统一性的基础上，现代医学才会用动物实验来研究人类的健康和疾病，最终将这些知识或者发明的新药物，用到人类患者上，治疗人类的疾病。如果人类和动物没有内在的相似性，那么这些医学动物实验将变得毫无意义。当然，相似性只是相似性，并不相同。因此，一种药能治疗老鼠的疾病，不代表就能同样治疗人类的疾病。当然，最好的实验动物是和人类亲缘关系最近的动物，比如灵长类动物。但多数情况下，灵长类动物要么受到保护，要么非常昂贵，因此使用得不多。

图示：中国科学家克隆猴子成功，为未来研究精神类药物，提供了基础。

虽然，小白鼠或大白鼠是医学实验中最常用的实验动物，但如果我们想要研究的是人类大脑，想要治疗的是人类大脑相关的疾病，那么猴子肯定比老鼠要更适合得多。从基因相似性的角度上看，猴子与人类的基因相似度为

进化是一个事实。

最后多说两句，谈论这个问题，必然涉及到许多人不认同的生物进化论，不论人和动物在各个层面多么相似，反对人类从其它动物进化而来的人，都拒绝接受这些事实。他们比天主教的红衣主教和教皇还要固执，至少天主教已经从人类的肉体上退却，承认人类的肉体源于生命的进化过程，他们只是强调人类的灵魂还是由上帝创造，并且人类肉体的进化本身也源于上帝的意志。

进化是一个事实，达尔文的进化论本身只是对这个事实的解释，这个解释本身经历百年演变和分子生物学结合在一起，在细节上已经发生了许多改变，除了核心思想依然存在。在历史上曾经也有有一些其他的对进化的解释，但它们统统都存在各种严重缺陷，最终被历史淘汰出局。

比如，早在达尔文提出基于自然选择的进化论之前就有另一个著名的生物学家拉马克提出过用进废退的生物进化论（这种观点其实在大众中更加流行，许多相信进化论的人，相信的是拉马克进化论，而不是达尔文的自然选择进化论），但在科学上用进废退进化论失败了，而自然选择进化论成功了，得到保留，并被后续的生物学家继续完善。

但在许多反对进化论人心中，将达尔文的进化论和生物进化这个事实完全混淆了，他们认为只要推翻进化论就等于推翻了生物进化的事实。这种想法类似于只要否定了牛顿的万有引力理论，我们就可以上天了，苹果就不会往下落，而是往天上飞了一样。

在地球上，苹果往下落是事实，万有引力仅仅是解释这个事实的一个科学理论，它在科学上已经被爱因斯坦的广义相对论所代替，但苹果依然往下落。

在地球上，人类的祖先不是人类，猴子的祖先也不是猴子，鸟儿的祖先不是鸟儿，青蛙的祖先不是青蛙，鱼的祖先也不是鱼等等是一个事实，所有这些动物能出现在现今的地球生态系统之中，都源于一个被称为生物进化的过程。而达尔文的自然选择进化论，则是解释这些事实何以发生的一个科学理论。

随缘点赞，欢迎关注喔，希望写得足够明白易懂

它们是不是真的可以沟通的啊？

跨物种交流是可行的。

交流就是彼此之间进行信息互相交换，不仅人与人之间可以交流，人与动物之间、不同动物之间都是可以交流的。人和动物或者不同动物长期生活在一起，相互信任，认为对方没有威胁之后，就会相互熟悉对方的叫声、动作、气味等可以传递信息的东西，就能够进行交流，甚至建立深厚的友谊。

在人类提供的圈养环境里，让不同物种的动物从小待在一起，更容易实现跨物种交流并建立友谊。

▲非洲象“泡泡”和一只小拉布拉多犬从很小事就成了好朋友，就算后来“泡泡”长到了4吨多，它们的友谊也没有衰退，两者都喜欢玩水。

▲猎豹凯西和拉布拉多犬麦塔尼也是从小玩到大的好朋友。

▲红毛猩猩和宠物狗。

▲黑猩猩和小白虎，灵长类会模仿人类的动作，会像人类一样安抚其他动物，其他动物和它们待在一起时就像是它们的宠物。

▲海洋馆里的海豚和海狮。

▲先天性残疾的雄狮和腊肠狗。

▲郊狼和狮子。

▲长颈鹿和鸵鸟依偎在一起，两者都是长脖子，还挺“般配”的。

▲狐狸和猫，猫在狐狸面前撒娇。

▲狐狸和狗。

▲这也是狐狸和狗。

▲小狗和小野猪，小野猪似乎在模仿小狗的动作。

▲美洲狮和豹子。

▲老虎和美洲豹

▲猞猁和牧羊犬。

▲非洲象和亚洲象。

▲一个知名的“好基友”组合BLT，美洲黑熊Baloo、狮子Leo、老虎Shere Khan在2001年的一场扫毒行动中被警察发现解救出来，它们当时还是幼崽，被养在地下室里。解救出来后被送到了动物保护中心。三者从小到大形影不离，关系非常紧密，但是熊的寿命比狮子老虎要长，于是2016年狮子Leo死亡，2018年老虎Shere Khan死亡，目前组合只剩下黑熊Baloo。

在自然界里，也可以见到跨物种交流的例子。

▲斑鬣狗、非洲野犬、黑背胡狼组队求生。在非洲奥卡万戈，一只家族成员被狮子杀死的雌性非洲野犬被迫与斑鬣狗、黑背胡狼相依为命。它与斑鬣狗家族里的一些成员保持良好关系，互相碰鼻子来表示信任，它还收了胡狼夫妇做小弟，带着它们狩猎，甚至它还会在巢穴里吐出食物来喂养胡狼幼崽。

▲郊狼和美洲獾合作捕猎，现实版“狼狈为奸”。郊狼跑得快，擅长追击，美洲獾爪子锋利，擅长挖掘。郊狼发现土拨鼠或地松鼠后就发起追击，将其赶进洞里，并守住洞口，美洲獾会将它们挖出来，两者只要抓住猎物后就会马上吃掉，并不会分享，但是两者合作能使捕猎成功率提高30%。

▲鼓虾和虾虎鱼，鼓虾视力基本没有，但是会挖洞。虾虎鱼视力较好，两者就共居在一个洞穴里，一起外出。遇到危险时，虾虎鱼会触碰鼓虾，提醒它赶紧逃跑。

▲宽吻海豚和伪虎鲸，生物学家已经数次观察到在野外宽吻海豚和伪虎鲸同游的场景，两者的种群会在一年里的某个时间聚集在一片海域里，一起畅游，似乎它们之间还能认出彼此。宽吻海豚被称为“海豚科交际花”，它们不仅能和其他海豚科物种（虎鲸除外）玩到一起，甚至还能杂交产生后代，目前已知宽吻海豚能和13种海豚科物种杂交。

但是上述例子只是个体或者少数种群之间的行为，无法代表整个物种，而且是在特殊环境下长期共处的结果。通过长期共处并相互信任，才是进行交流的基础。

蚂蚁明明就是彻彻底底的三维生物？

谢邀。

要弄清这个问题，就要先搞清楚什么是“二维、三维”？二维、三维生物的定义是什么？先说一下答案，蚂蚁确确实实是毫无争议的三维生物。至于为什么许多人说它是二维生物？我认为大都来自于对概念的曲解和断章取义。

首先，我们看一下什么是“二维、三维”？

我们经常听到“三维空间、四维空间”这次名词，简单的是在现在人类的认知里面一共有11个维度空间，从零维到十维。所谓的零维就是指一个点，这个点只是单纯的点，它没有大小、没有维度，只是想象中的一个无限小的点，这个点就是零维。一维就是由若干个点组成的一条直线，它只有长度，没有宽度和深度；二维空间就是由多条直线组成的一个面，简单来说就是我们画个三角形，而三角形内部就是所谓的二维空间，也就是说二维空间里有长度和宽度，但是依然没有深度。

三维空间则是由多个平面组成的立体空间，它既有了长度、宽度又有了深度。而我们就生活在三维空间中，所以我们看东西都是立体的，有深度、宽度和长度。

总的来说，从零维到三维，是依次递进的，简单的说就是在一维空间内有多个零维空间，在二维空间里有多个一维空间，而三维空间就是由多个二维空间组成的。

为什么很多人说蚂蚁是二维生物？

蚂蚁是二维生物这个说法，起源于爱因斯坦的一个比喻，爱因斯坦说在球面爬行的一只蚂蚁，永远也不会知道球面不是平面的，意思就是说蚂蚁会认为球面是一个平面。在蚂蚁的视觉感官里面，无论它在三维空间中是往上还是往下爬，在它的观感里面可能是一直在平面上爬。

我们认为低维空间的生物（假设存在的话）是看不到高维空间中的生物的，换言之，高维空间的生物是能够看到低维空间的生物的。

因此，许多人将爱思斯坦的这句话理解为：蚂蚁是二维生物。

蚂蚁到底是几维生物？

毋庸置疑的，蚂蚁绝对是三维空间里的生物，也就说说蚂蚁与人类一样，它并不是二维生物。为什么这么说呢？

上面我们说过二维空间有长度和宽度，没有深度，也就说说如果二维空间的生物存在的话，它不过也是一个平面而已（没有厚度）。但是，蚂蚁显然有深度，它的整个身体结构也是立体的，这符合三维的定义。

而爱因斯坦的比喻只是说蚂蚁的视觉系统是二维的，因为它只能看到平面，但是这并不代表蚂蚁就是二维生物。

总结

虽然我们说高一维度空间的生物是能够看到低维度空间的生物的，而低维空间的生物是看不到高维空间的生物的，但是这并不代表，在某一维度空间中的生物一定能看到本维度空间内的其他生物（或者说是该维度空间具有的特点的生物，比如立体）。蚂蚁就是个很好的例子，虽然它是三维生物，但是它的眼睛只能看到二维空间。

制作卤水时为什么要加蛤蚧？

一对蛤蚧普通价格200元，如果质量好，一对价格高达500元左右，而潮汕却把蛤蚧加入卤水中熬制，难道这就是百年年老卤水的秘密吗？

估计很多人都不知道什么蛤蚧，除了那些做卤菜的人，就算做卤菜师傅，很多人也不会在卤水中加入蛤蚧，特别是北方的卤菜、川味卤菜，很多师傅看到潮汕卤菜师傅加入蛤蚧，都非常疑惑。

蛤蚧是什么东西

蛤蚧其实就是大壁虎，很多地方也叫仙蟾，而中国台湾地区称为大守宫，这种动物主要分布在亚洲的北回归线附近的亚热带地区，其中主要集中在越南、中国、泰国、老挝。

在中国地区，主要分布在广东、广西一带，其他地区比较少，它们主要分布悬岩峭壁的洞缝里，有的也居住在树洞里。

在老百姓居住的地方，很少看到蛤蚧，所以认知这种动物的人不多，它们基本都在野外，而且基本都是单独行动。

它们喜欢干燥的环境，特别讨厌潮湿的地方，所以在低洼和石山下部很难看到它们的踪迹。

由于蛤蚧是药用动物的一种，所以之前有不少人去捕抓，它们数量就不多，被捕抓之后，数量更加少，现在野生的蛤蚧已经是2级保护动物，不可以私自捕抓。

雄性叫声象蛤，而雌性的应声似蚧，所以蛤蚧的意思就是一对，经过加工，把它们头尾四足用竹子撑直，腹部把内脏处理干净，然后用竹子撑开，然后晒干，市场上卖的都是一对一对，很少有单独卖。

而晒干的蛤蚧，闻起来有一点腥味，而且有一点咸味，很多人认知蛤蚧，都是从潮汕卤水认知的。

为什么潮汕卤水要加入蛤蚧

第一、防止卤水变酸臭

我们都知道，一锅老卤水是非常珍贵的，之前还有一些人花费高价想购买别人百年老卤水，出价高达300万，而老板都不舍得卖，足以看出老卤水的珍贵。

一些百年老店的主要价值就在那锅老卤水，而老卤水的保存最为关键，而南方地区比较潮湿，夏天就算你早晚都把卤水烧开一次，卤水还是有可能会出现变酸、变臭。

一锅老卤水投资的成本非常高，每天需要不断加入各种肉类、香料包，才能形成复合型的独特味道，一旦老卤水变质，损失巨大。

而蛤蚧含有抑制细菌的蛋白质，可以起到防止卤水发酸、发臭的作用，这样可以让卤水保存更长的时间，保存10年、20年，甚至100年。

第二、防止蚊子、虫子靠近

蛤蚧生活在树洞和悬崖峭壁上，蛤蚧是蚊虫的天敌，而夏天季节，两广地区的蚊虫特别多，不管是农村，还是城市，经常都有蚊虫的出现。

而两广地区的男性，在夏天喜欢穿拖鞋和短裤，经常被蚊虫咬，但是男性朋友依然坚持，所以很多人开玩笑，在广东地区，你看不出哪个是老板，因为老板也喜欢穿拖鞋和穿短裤。

而卤水中有很多的肉食，而且里面有香料包，非常吸引蚊虫，当卤水中加入蛤蚧，蚊虫就不敢靠近。

第三、把蛤蚧以养生作为卖点

在李时珍的《本草纲目》中有蛤蚧的记载，里面说到“蛤蚧有补肺气”的作用，现在有不少地方可以看到用蛤蚧泡酒，这种酒也叫蛤蚧酒，但对身体是否有用不得而知。

但商家可以通过这个养生保健作为卖点，从而吸引更加中老年人，把蛤蚧作为噱头，达到自己的利益。

就像很多老店经常在挂百年老卤水一样，但是百年老卤水真的存在吗？

中国有一段时间，饭都快吃不上，更加不用吃肉，所以卤水能保存100年根本不可能，但是当在门口挂上百年老卤水之后，却可以吸引更多顾客，很多人不去考虑真假，只要看到有排队，大家都觉得好吃，这就是我们中国的从众心理。

卤水加入蛤蚧真正原因

看到前面三个加入蛤蚧的原因，大家多多少少都持有怀疑的态度，因为一大锅的卤水，加入一对蛤蚧就可以起到防止卤水变酸、变臭、变质，根本不可能，如果有这种功效，哪得加入多少蛤蚧才可以呀！

而卤水每天都熬制，蛤蚧的功效早就没有了，就像香料包一样，一大包的香料包也才能用几次，如果用那么大量的蛤蚧，成本得多高呀！

而蛤蚧的主要成分是蛋白质、氨基酸、磷脂、脂肪酸，这些东西哪里起到抑制细菌生长呢！

要让细菌无法存活，唯一办法就是高温和低温，不然细菌一样生长。

那些卖香料的老板经常说很多香料都有防腐作用，比如一些老板会说，小茴香、八角具有抗氧化的能力，但其实这些香料几乎没有防腐作用，不然大家就不用那么愁了。

而那些说蛤蚧可以让蚊虫远离的说法更离谱，都变成干的蛤蚧了，蚊虫也不知道它们是什么东西。

就算蛤蚧被晒干，它的威严还存在，依然让蚊虫远离，但是在卤水加那么一点蛤蚧，而卤水有那么香料，已经把蛤蚧的味道全压住掩盖了，蚊虫的鼻子也不会那么灵敏。

潮汕卤水加蛤蚧是因为卤水大咸大甜

其实最开始在卤水加入蛤蚧，不是潮汕卤水，而是粤式的精卤水，粤式的精卤水加蛤蚧，不是为了提香、提香，而是精卤水的大甜。

精卤水咸、香、甜、鲜的特点，咸是因为豉油，香来源于各种香料，甜来源冰糖和甘草、陈皮、罗汉果，而鲜来源花雕酒的加入，各种特性相互融合。

但给客人带来不好体验，容易给顾客造成喉咙生痰，顾客感觉非常不舒服，于是客人不断减少，为了解决这个问题才加入蛤蚧，蛤蚧可以起到中和缓解作用。

现在不少的麻辣配方中，它们都使用辛夷、桂叶这类香料，它们不仅仅是为了那点微不足道的香料，而是为了调节辣度带来的鼻腔感觉的冲击。

一些老师傅在配变态的火锅底料时，他们都会刻意加大香叶量，他们不是为了平衡香味，而是考虑香叶理胃气，这样可以调节辣度带来的胃部冲击，所以以前老版本的十三香会使用党参，而蛤蚧用于卤水的考虑，其实就是我们药食同源的底蕴。

潮汕卤水受到精卤水的影响，后面他们也在卤水中加入蛤蚧，让客户食用后不会引起多痰的情况。

如何让卤水不会变酸、变臭，保存更久

现在很多90后年轻人已经纷纷加入餐饮行业，特别是小的餐饮店，因为投资成本比较小，如果顾客还可以，收入真的不错，利润基本可以达到一半左右。

很多90后年轻人找到一些老配方，但是却苦于不会保存卤水，导致卤水总是容易出现变质，想要卤水保存更加，下面这几个方面一定要注意。

1、每天收工之后，一定要把卤水中的杂物过滤，然后清理干净，很多90年轻人收工之后，觉得工作一天非常累了，觉得第二天仔清理，影响也不大。

卤水可不像我们人，我们第二天再洗澡影响不大，最多有一身酸臭味，冲凉之后就没有，但是卤水一旦变酸，那就全废了。

2、当看到卤水浓度、粘稠度过高时，一定要注意了，这个现象说明卤水含有的胶质和油脂过多，这个时候我们可以抽取部分的老卤水，然后放入冰箱保存，剩下加入新的高汤熬制就可以，不然非常容易出现变酸、变臭。

而冰箱的老卤水，在正使用中的卤水变质时，从冰箱拿出来，加入高汤中，重新调一锅老卤水。

一般老师傅看到这种情况都懂得处理，新手看到之后不会注意，所以说家有一老，如同一宝。

3、大家一定要记住，卤菜的时候，一定不要荤素一起卤，特别是淀粉豆制品，蔬菜中含有大量水分，会直接破坏卤水的环境，导致卤水变质，出现发酸、发臭的情况。

卤菜的过程中，如果肉类的味道比较重，也不适合加入卤水中，比如牛肉膻味比较重，不适合放到复合型的卤水，只能用另外卤水熬制，而牛肉出油比较少，起不到养卤水的作用。

4、当卤水中的卤油比较多或者比较少时，一定要注意，卤油过少，起不到隔绝空气的作用，容易让细菌滋生。

而卤油过多，在卤肉的过程中，容易把肉闷坏，导致肉逗脱落了，出肉率非常低，意味着这次的卤肉失败，损失很多的成本。

5、很多人为了让卤菜颜色更加好看，直接用红曲米加到卤水中，而红曲米有淀粉成分，熬制过程中导致卤水变质，有经验的师傅，都是加入红曲或者红曲米水，而不是加入红曲米。

6、在存放卤水的过程中，一定不要让生水进入卤水中，不然容易导致卤水变质，所以使用过的卤水，每天都要烧。

夏天的天气比较炎热，而且蚊虫比较多，细菌滋生比较厉害，最好每天烧两次，早晚各一次，冬季虽然温度比较低，但最好每天都烧一次。

在烧卤水的过程中，不要为了应付了事，见到卤水烧开就关火，正确方式是大火烧开，然后小火慢慢熬制5分钟，这样才能彻底杀死细菌。

烧开的卤水放到阴凉处，装到卤水的桶低一定要腾空，不然影响空气流通，导致散热不好，发生焖汤的情况。

7、在熬制卤水的过程中，一定要记住不要盖上盖子，因为盖上盖子后，香味比较浓，卤水颜色也比较深，锅内周边也会产生比较多的油污，还会造成沸腾时，浮油混入卤水内。

市场以假乱真的蛤蚧，如何辨别蛤蚧

国内主产蛤蚧是广东、广西一代，而进口蛤蚧主要是越南，因为量比较少，而蛤蚧医用价值又比较高，所以价格一直都非常高，于是在市场上，有的商家为了利益，经常以假乱真，造成蛤蚧真假难辨，下面是一些辨别蛤蚧真假细节。

1、成品的干蛤蚧全体呈扁片状，头尾和四肢都用竹子撑直，一般都是两只捆成一对，如果你看到老板都是一只一只卖，很有可能是假的。

2、蛤蚧的全长10-18厘米左右，其中头颈部占1/3左右，腹背部宽6-11厘米左右，尾长6-12厘米左右。

蛤蚧头部呈三角状，两个眼睛凹陷，口内有细小牙齿，密生于颚的边缘，没有大牙齿，腹背部是椭圆形，背部灰黑或者银灰色，有黄白色或者青灰色的斑点，如果是进口蛤蚧，背部是砖红色斑点。

3、蛤蚧气味比较腥，味道有点咸。

常见的A货以及特征

第一、小蛤蚧

小蛤蚧是壁虎科动物，壁虎除去内脏干燥后的产品，它的体型比较小，也是扁片状，躯干和头颈部全长7-9厘米左右，尾部长5-9厘米，腹背宽5-6厘米左右，头比较扁，全身都是灰棕色的小磷片，背部是褐色。四个脚都有5趾，而且有吸盘，尾巴比较小，有深浅两色环带。

第二、无蹼壁虎

这种壁虎体型也比较小，头部和躯干全长20以下，尾巴7厘米左右，占到全长1/2，尾巴有黑白相间的斑纹。

头部是椭圆，磷片非常小，而且不是非常明显，背部是灰黑色，腹部是黄褐色，4足有5趾，没有蹼，有钩爪。

第三、蜡皮蜥

这是鬣蜥科动物除去内脏的干燥体，形状是扁片状，躯干和头部全长30厘米左右，比蛤蚧多了10厘米左右，头部是三角形，上鳄有两个异形大牙。

它的磷片非常小，全身都有桔红色的圆形斑点，体侧有桔红色横斑纹，4足也有5趾，而且比较长细，拥有非常锋利的爪。

它的尾巴非常粗壮，就像一条鞭一样，尾巴的长度躯干和头部全长的两倍。

第四、喜山鬣蜥

喜山鬣蜥也叫西藏蝓蚧，这是鬣蜥科喜山鬣蜥除去内脏的干燥体，形状是扁片状，躯干和头颈部全长30厘米。

全身都是灰绿色或者暗褐色，头部比较小，呈三角形状，背部磷片有棱，4个脚就像鸟脚一样，爪非常长，没有蹼，也没有吸盘。

尾巴非常粗壮，但是扁状的，尾巴长度超过躯干和头颈部的长度。

写到最后：想要卤水更快成型，那就就需要提高使用卤水频率、提高卤肉数量、肉类食材丰富、提高更换香料包频率，这是熬制老卤水最快的方式。

不是所有卤水都加入蛤蚧，加入蛤蚧是因为精卤水的大甜大咸，从而引发喉咙生痰的原因，其他的卤水都不需要加入蛤蚧。

如果看到卖百年老卤水，那肯定是假的，大家一定不要花几百万去购买，如果要购买，可以购买他们的百年传统香料包，这才是正道。

不同物种间的动物会产生性趣吗？

爱上狗狗的鸭子

韩国一个农场里生活着一只狗狗和一群鸭子。然而其中一只鸭子却爱上了狗狗，每天围绕着狗狗跑来跑去，即使被狗子驱逐也没想过放弃，即使狗子对鸭子的单相思从未做出过回应，鸭子也始终不离不弃。

因为鸭子的行走速度不如狗狗快，所以小鸭子在追赶狗狗的时候，总是很卖力，甚至将自己的鸭掌磨破了。

主人心疼鸭子的单相思，安排了几只母鸭和它生活在一起，然而这只鸭子总是躲着其他母鸭，只要看到狗狗就会迫不及待的想要赶到对方身边。最后主人没办法，只能放任鸭子每天追赶狗狗。

很多人认为小鸭鸭并不是爱上了狗子，而是由于印随行为，会把出生后看到的第一个移动的物体当成自己的母亲。

然而这只鸭子却不是，农场主介绍说这只狗是后来路边捡来的，在这只狗子来之前鸭子已经生活在这里了，而且在狗子来之前它就不太喜欢和其他鸭子玩。

爱上狗狗的狼

在我国一家动物园里，养了许多只狼，由于狼争当首领的原因，这群公狼之间经常会打架，打得凶狠时经常会造成对方受伤。

为了防止狼群互相厮杀，饲养员将其中一只争斗的比较凶的狼单独圈养了起来，由于狼是群居动物，没了同伴的陪伴，这只狼的状态很不好。

为了让狼恢复往日神采，饲养员为这只狼找了一只雌性狗子陪伴。本来饲养员还担心狼会伤害狗子，结果却发现狼很宠狗子，每次有食物时狼都会让狗子先吃。

狗的脾气很不好，有时会欺负狼，公狼也不会反击。饲养员曾经想要为这只狼多找几只狗子陪伴，结果发现当别的狗子靠近时，狼会攻击对方，没有办法，饲养员只好将其他的狗子放出来，让它们两个单独生活在一起。

饲养员还表示，希望两个能有一个后代。从生殖隔离角度来看，狗和狼并没有生殖隔离，所以说不定它们会有一个健康的后代哦。

大象和犀牛

如果说小鸭子爱上狗子是因为喜欢，狼爱上狗是真心把对方当做配偶，那么大象对待犀牛，可能仅仅是为了欲望。

我们知道，公大象在发情期时，由于荷尔蒙的作用会变得非常狂躁，此时它们会和别的公象竞争，以获得母象的交配权。

然而如果公大象在发情期时没有遇到合适的母象，此时它们就会把欲火洒向犀牛，而且不管对方是公是母。

犀牛虽然体型较大，但和大象比起来仍旧是小了点，大多数犀牛无法承受住大象的重量，在过程中很容易导致犀牛死亡。

不过，科学家观测到，并不是所有的公大象都这么狂躁，只有一些幼年丧母，童年没有接受教导国的公大象才会表现出如此行为。

从这方面看，大象也和人类一样，如果童年没有接受到父母良好的教育，长大后很容易变成坏小子。

不同物种间，为什么会有爱情？

不同生物之间，之所以有“爱情”，其实是因为脱离了自然。

首先我们必须要说，动物之间是没有爱情这个观念的，求偶与繁衍只是它们的本能，在野外环境下，生物在成长中会和自己的同类生活在一起。在和同类生活在一起时，它们会对同伴的反应做出反射。比如：长颈鹿在求偶时，会用头侧面撞击雌性长颈鹿，促使对方排尿，然后雄性长颈鹿利用嘴巴分辨出尿液中的成分，判断对方是否发情，如果对方发情，那么就可以继续进行下一步。

由于人类的干涉，越来越多的生物打破了物种间隙，甚至一些生物从小是由人类抚养长大，几乎没和自己种群一起生活过。比如：爱上狗狗的鸭子在之前时，种群里的鸭子就比较排斥它，鸭子无法融入到自己的种群。而它后来可能把自己当成了狗，或者是把狗当成了鸭子，以为他们才是同类，所以它每天跟着对方。

当鸭子和狗子生活的久了之后，小鸭子就不会再把其他鸭子当做同类了，所以即使主人强行把它送往鸭群，鸭子仍然想要逃走和狗子在一起。

除此之外，如果在生物发情期长期找不到配偶，生物也会对其他生物做出类似的动作，这并不是出于爱情，而是像大象一样只是欲望。