厨师鞋防臭透气吗百科知识,厨房要不要装地漏

厨师鞋防臭透气吗百科知识，厨房要不要装地漏？

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新房装修时，听朋友讲厨房没有必要装地漏，就没有装。谁知昨晚下班到家，才知道没安装地漏遇到了大麻烦！厨房的水管爆了，厨房和客厅满地是水，我开始后悔没有听师傅的话了。

我特意向师傅打电话了解地漏有关知识。师傅首先告诉我安装地漏的优点:

1、漏水的角度

家里厨房经常用到水，洗碗洗菜的时候，弄到的地上到处都是水。没有安装地漏得话，水流的到处都是。家里厨房水槽特别容易漏水，或者水管爆裂，这时地漏就能及时把水排走，避免橱柜泡水造成损失。

2、清洁的角度

而且厨房是我们经常出入的地方，还经常做饭，地面污渍很多，只能用抹布擦一下，不是好清理。如果安装地漏的话，就可以用清水好好清理了，定期给厨房做个大扫除，干净又明亮。但是地漏周边容易有污渍，特别难清理。时间长了，可能会有异味。

3、 美观的角度

地漏不经常用到，不是很实用，也会影响美观。但是家里可以安装个隐形地漏，不会影响厨房地面美观。用的时候只要打开就可以了。

师傅还告我安装地漏的方法。

1：提前准备好工具: 需要地漏，水泥，螺丝刀、毛巾，小锤子。

2：做好检查好厨房内排水管道是否堵塞，有没有异物进去。如果有脏东西用抹布擦干。

3：在排水口壁上抹上水泥，地漏反面也要抹上水泥。

4: 将带水泥的地漏对准排水口，用力按压。

5: 在用抹布将跑出来的水泥擦干净，并且把地漏附近清洗干净，地面也要清理干净。

6：最后要等待水泥干了在使用，不然地漏会松动的现象。

另外师傅还告诉地漏安装时的注意事项。

一、要注意管道和地漏上是否有异物。

二、安装前必须取漏芯，可以避免有杂物掉到漏芯里，造成损害。

三、地漏安装的位置要低于地面，有利于排水。

最后师傅建议我要安装多功能地漏，有防臭的作用，还隐形。厨房安装多功能地漏，不会有刺鼻的味道，还美观好看。我准备着手给厨房安装一个地漏了。

香料之间怎么搭配才能发挥它的最大香效？

我是木子，专业卤肉十余年，下面以我的真实经验详地回答一下这个问题。

关于香料怎么搭配才能发挥它的最大香效，在木子以前的文章中多次提及过，总结下来大约两种：一是针对卤肉原材料搭配香料，二是根据卤肉成品的风味（香型）搭配香料，今天的这篇文章给大家说点不一样的，主要讲一下香料之间的搭配，叫香料互补，算是对原来两种香料搭配做的一个延伸。

在讲解香料的互补之前，还是先给大家温故一下前两种香料的搭配方法，因为香料的互补是在前两种香料搭配上做的延伸，只有充分了解前两种搭配才能更好的对第三种进行理解。

一、针对卤肉原材料搭配香料

大家都知道香料除了有辟除原材料腥膻异味，增添香味的功能外，还有抗菌防腐和抗氧化的作用，但是香料被广泛使用于卤水中，其主要目的只在于利用其香辛味，一般未能充分利用其他特点。

咱们常使用的卤肉原材料中，以动物原料为例，主要包括牛羊猪肉类、禽肉类等。每一种食材都有自己的性格特点，比如鸡肉鲜味比较足，猪肉香味比较浓等，除了自身独有的鲜香味外，还有少量不良气味的成分，它们有些是自身携有或者由微生物经生化反应生成。在香料选择的时候要注重意去腥的香料以及增香的香料搭配使用，香料用料的原则绝对不能喧宾夺主。

●卤牛羊肉类食材：食材有腥膻也有自有的鲜香，牛肉类去腥增香喜好八角、桂皮、小茴香，在此基础上还会添加肉豆蔻、陈皮、荜拨、丁香、甘草等，卤羊肉去膻味增香味多会选择白芷、白豆蔻和花椒，还会增加草果、山柰、砂仁等香料。

●卤猪肉类食材：一般多是猪头肉、猪蹄、肘子以及下水类食材，这类食材的主要特点就是腥骚味比较重，香料搭配先是以去腥骚为主。这类食材优先使用八角、桂皮、白芷等香料，都可以起到去腥增香的作用，在此基础上还可以增加干姜、甘草、肉蔻、丁香等香料辅助。

●卤鸡肉类食材：虽然鲜味足，但是腥味也比较明显，对于卤制这类食材时去腥增香使用肉桂、白芷、高良姜最好，可以很好的遮盖固有的腥味并增加香气，除此之外还要搭配草果、陈皮、草豆蔻、丁香等辅助增香去腥。

二、根据卤肉成品的风味（香型）搭配香料

香料具有很强的调味功能，使用香料的目的就是再现和强化卤肉成品的香气、协调风味，突出卤味的风味。风味（香型）的呈现主要是以香料中用量比较大的君臣料作为定香，常用香型有下面几种：

●八角+桂皮为君，白芷、肉豆蔻、良姜、砂仁为臣料的浓香型。

●小茴香为君，八角搭配桂皮、陈、皮、荜拨、甘草为臣料的淡香型（清香型）。

●八角、肉桂、小茴香、花椒搭配丁香、山奈、陈皮、甘草为五香型。

●在此基础上加入花椒、荜拨、干姜、辣椒、良姜等为麻辣五香型。

三、香料的互补

把同一类型味觉的几种呈味物质混合在一起，有时可以出现味感增加的现象，这称之为相乘效应，这意味着它们之间可以协同作用，反之称为消杀作用，香料之间互相味感屏蔽。

在香料的调味过程中，除少数种类可以单打独斗外，绝大多数是混合使用，因为实践证明香料混合使用的效果更好，可以使各种风味融合和协调，但是需要注意的是：混合后香料的用量要比某个单次使用香料的时候要多，因为在一般的情况下，香料在混合后其特征的风味将有所减弱，因此香料的混合不能用于提高其香气强度，而是使味感更协调和柔和，这也就是我们这一小结中要讲的重点——香料的互补，香料可以通过互补关系互相减去或者屏蔽各自的药味，整体上提高风味效果，这样的搭配才能发挥它的最大香效。细数卤菜中常用的几组香料互补：

八角——小茴香 肉蔻——草果

砂仁——陈皮 草蔻——草果

良姜——白芷 白芷——白蔻

八角是浓香型香料，小茴香属于清香型香料，在以八角为君料的配方中加入小茴香可以调节其浓郁的香味，同样以小茴香为君料的配方中加入八角，可以保证其回口的香气，更厚实沉稳，两者的常用比例一般为1:2。

肉蔻常作为提鲜的香料，在鲜味足的食材中用量比较少，反之用量略大。草果有着特殊浓郁的辛辣香味，独有的薄荷般清凉气息并夹杂着淡淡的烟熏味增香提味特别明显，可提振食欲，同时也能去除食材腥膻异味，两者搭配后在卤鸡肉类食材时，肉蔻的用量比较少，常为2:1，在卤猪肉类食材时，两者的用量一般为1:1。

砂仁闻起来有较为突出的草根香味，常用来卤制油分较多的猪肉类食材，辅助出香，但是砂仁的回口有苦味，和陈皮搭配互补，陈皮中的果香可以中和这种苦味，两者通常的比例2:1。

草蔻在卤制带骨食材中比较多见，起脱骨香作用，多和草果搭配。两者都有辛辣的味道，在卤制动物性食材时非常的适合。但是还需要注意，在卤猪肉类食材时，两者用量一般为1:1，在卤禽肉类食材时，草蔻的用量就不能太大，以免遮住其淡淡的香味，两者通常比例为1:2。

白芷和良姜这两味香料都有着非常浓郁的香气，都可以去除动物类食材中的腥膻异味并增加香味，但是在高温卤制时两者的香味又特别的容易挥发，加之作用明显，所以在卤这类食材时用量都比较大。用量大了毕然会有药味，两者互补便可以消除其多余的药味，在卤这类食材时两者常用比例多为1:1。

白豆蔻是姜科豆蔻属植物，具有浓烈的芳香气味，打碎后有薄荷般的呛鼻香气，用量过大会出现苦味，和白芷粉碎就可以使香味互补，以二者为君料可增加扑鼻香，特别适合制作十三香龙虾的香料配方。

写在最后

香料的搭配并不是一成不变的，以上总结仅为个人经验，香料在使用过程中还要根据品种、产地等质量问题，以及地方的口味合理的搭配。

我是木子，专业卤肉十余年，以上就是平时的真实经验，希望能带给大家参考作用。喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到，并顺便关注一下木子小厨，我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。感谢观看。

你们几岁开始创业？

我创业两次都失败了，第一次是遇见骗子，第二次是与亲戚合伙做餐饮，天时地利人不和，还是以失败告终。其他时候一直都在打工，这些年换了十几个工作。创业两次都失败，我最遗憾的是第二次创业，因为只差一点就成功了。但是天公不作美，命运总是这样捉弄人，接受失败的事实，那件事对我打击挺大的。

不过我不会放弃，现在还在努力酝酿中，过不了多久我会再次创业，做自己喜欢做的事情，一定要取得成功。

我第一次创业是在网上做网店，那时候没经验，看到别人在网上教学，就想学习运营方法，莫名其妙交了很多学费，又被坏人一次次的套路，最后损失16000多元。

这段经历让我彻底不相信网络上的人，尤其是教别人赚钱的人。当时网购行业兴起，很多朋友都开了网店，生意好的月入过万，让我很是羡慕。于是去打听别人的开店方法，说不需要自己发货，有各种代理。坐在家里动动手指就能月入过万，谁不想这样啊？

为了做好网店，我花钱去学习专业课程，想做大做强。但是我又没有实体店，只能去找货源。一次次的碰壁，一次次的被人套路。别人开网店多少能赚点钱，我是越亏越多。搞了几个月，商品没卖出几件，自己交的学费不少。还有刷单，给钱打广告等操作，一直在亏钱。

后面有一家专业代运营网店的公司找我，说可以救活我的网店，需要交给他们运营一段时间。正在亏本的我脑子仿佛没有思考能力，很快就相信他们了，把账号给他们运营。

过了几天我网店里的商品焕然一新，看着还不错，很快就有人来买了。而这种网店全程不需要自己发货，只需在手机上操作，发货都是有人代发。正常交易了几笔生意，也有了几百元的利润，心里挺开心的，以为以后会越来越好。

但是我忽略了一点，交给别人运营就是大错特错，别人要进入网店后台，就要知道密码，我把密码给了别人。然后被他们恶意操作了，先是上架了几百个商品，我都没仔细看每一件商品，太多了看不过来。

之后就有人来买其中一件商品，是一双鞋子。我一个新手哪知道品牌侵权这种事情，我都是交给别人运营的。当时顾客问我是正品吗？我说是正品。后来隐隐发现有些不对劲，但是又说不出哪里有问题，毕竟也不是我发货，是代理发货的，万一他发假货给顾客，我会被惩罚的。

没想到那个顾客一次买了几十双鞋，我以为是笔大生意，没想到全是他们设计我的圈套。我问了发货方，几十双鞋能发吗？他们说没问题。就这样做了一笔大生意，以为一次赚几千元，心里美滋滋的。哪知道这是噩梦的开始。

顾客收货之后，果然是假货，而且还是仿制其他名牌鞋，人家收集了很多证据，包括和我的一些对话，我被人套话了都没反应过来。这时才知道代运营和顾客都是一伙的，故意用这个方法来栽赃我。

因为网店是我的身份证注册的，负责人是我，他们一人扮演发货方，一人扮演代运营，一人扮演顾客，演技都很好，不去拍电影可惜了这三人。然后用这几十双鞋来投诉我卖假货，我当时和客服也解释不清楚，毕竟这样的剧情谁也不相信，淘宝客服都比较相信消费者的话，而且人家提供了很多证据。

我被害得很惨，淘宝直接扣除我几十双鞋的交易款，退还给那位顾客，鞋子也免费送给那位顾客，就是那个死骗子。然后封禁我的淘宝店，我的身份证终身不得再做淘宝店。辛辛苦苦搞了几个月，各种刷单做数据，各种学习，找代运营，找货源。加上被骗的，前后亏出一两万块钱。

之后就不敢做淘宝了，要做也做有实体店的。就好好找工作上班，后面几年去了很多地方打工，成都、广州、昆明、台州、东莞、西昌，还有我们当地的小县城。几年时间里换了很多工作，其中做得最久的工作是在厨房里。

几年后我的厨艺也不错了，我成了一名川菜厨师。跟过好几个师傅，也自己摸索，还有到网上学习，然后再自己实操，做菜经验越来越丰富。很多人都说我可以自己开个饭店，或者投资餐饮店。说得我都心动了，但是我一方面没钱，二是没胆量，从来没有自己开过餐饮店，怕又亏几万进去。

这时我在外地一家汤锅店上班，工作还算满意，一个月六千左右。本来想好好做，表现优秀工资很快就会涨高。但是我的大姑小姑和堂弟都叫我回老家一起合伙开农家乐，他们已经租好地点，就差厨师了。如果我愿意，就入股和他们一起做，如果我不愿意回去，也没关系。他们给我打了好几次电话，意思都是希望我能回去和他们一起做。

我犹豫了几天，心里很纠结，连上班的心情都没有了。终于忍不住要回去和他们一起创业，就辞去了汤锅店的工作。拿着8万块钱去入股，和他们一起开农家乐。

开张之后生意也很好，各种酒席宴席接了很多，每天也有一些零餐，收入很客观。第一个月下来还是赚了几万块，大家都觉得很开心，才开始做就已经赚钱了，以后肯定会更红火。

开心没多久，就发现了问题，一天保险丝烧了，去检查发现有人偷我们的电，是房东老板。原来她一直在偷我们的电，还有网络，卖给后面一个工程队，差不多10几个人，一个月电费水费和网费我们要多交5000元，一年多交6万元。

我们和这个房东闹翻了，不打算在这里做了，但是投进去的装修和一些东西已经拿不走了，毕竟还要房东退我们房租，如果大家谈崩了万一她不退已经交了的房租，我们打官司也没把握，因为签了一年的合同，现在也是我们不愿做了。

后来那个房东多扣了我们一个月房租，然后还了我们的钱，让我们把该搬的东西都搬走。最后的结果，每家分了一些东西，每家亏2万元。我的第二次创业，合伙做餐饮生意失败。

吸取教训，以后就算要做也自己做，租房子租门市一定要看仔细。目前我已经换工作了，先冷静一段时间，等待下一次创业机会。还是那句话，有心人天不负，卧薪尝胆三千越甲可吞吴。有志者事竟成，破釜沉舟百二秦关终属楚！相信自己一定能行！明年再创业。

需要注意的地方是什么？

因为喜欢，所以专业，我是室内设计师李秀玲！欢迎大家跟我一起讨论家居设计、装修等问题。

装修就像打怪升级，大家都是一步步从小白变成大神的。其中的经历有的心酸，有的泪目，当然，也有皆大欢喜的。不过通过收集业主装修结束后的心得，发现很多业主都列出了装修避坑经验，做了个总结，希望对大家有所帮助！

1，装修的时候被木工忽悠，把卫生间的门框也做了木的，现在溅上一点水要被老妈骂半天。

2，装灯的时候二楼客厅装了带mp3的水晶灯，可以听音乐的那种，然而装上后就没开过，太刺耳了，而且遥控根本无法调节音量。

3，水晶灯之外还装了一圈筒灯，虽然一个小小的不费电，但是一圈加起来二十多个啊，现在二十多个全坏了，做了吊顶还难修。

4，卧室的灯装在床正中间，坏了好难换，又要搬又要抬的，还够不着。

5，装修过程中没把排水管堵上，装完浴室柜才发现排水下不去，去了楼下发现排水管已经被水泥堵上了

6，只要经历过一次就会了解一点，我家16年装修的，至今拿不到隐蔽工程图纸，后来装饰公司说电脑被偷，什么东西都没有了也没备份！现在想在墙上安装个什么东西都怕钻到电线，也怪我自己把关不严，长个教训。我觉得家里装修确实是件大事，得分三步走一，选好要装修什么样的款式二，选对质量过硬的材料三，最关键选对装修人员，选对人不但会帮你节约成本做事还会负责，俗话说，精匠出细活

7，找一个经验丰富、装修过自己家的设计师最重要。我家现在进行到瓦工阶段，目前为止所有要擦屁股的事，都是因为装修公司这个设计师粗心大意造成的。幸好我们自己另外又找了个设计师，很多设计细节、选材之类的要交学费的，她都会告诉我们。但这个设计师不在本地，有些具体的事还是鞭长莫及，现在看起来已经发现遗憾了，本来可以做得更好的。

#客厅#

8.客厅里尽量多地装开关插座，电视背景墙一定多设几个插座，防止插座不够用。

9.客厅地板不能太低档，中高档地板质量更牢靠，毕竟要用很多年。

10.客厅无主灯设计更能无死角照明。

11.低于2.7米的层高，吊顶能不做就不做。

12.“轻装修重装饰”，装饰适度才能到达最佳效果，不建议过度装饰。

#厨房#

13. 燃气改管最好在贴瓷砖之前完成，不然有可能会毁坏墙面，最好让燃气公司画个图或在墙上作标志，橱柜公司需依据这些在柜身开孔。

14. 烟道的阀门装回去之前，一定要擦洁净，保证阀片可以开关自若并能开到最大，否则会影响油烟机的排烟效果。

15. 提前要跟橱柜商家确定安装时间。

16. 橱柜安装前把厨房先清洁一下，柜子一旦装好，死角都没法再清扫了。

17.橱柜一定要认真选择，要多比拟质量。这一项动辄上万，又关系到灶具水槽等，不要一味贪廉价。

#卧室#

18.卧室的顶灯最好是双控，门旁一个，床边一个，冬天躺在床上再起来关灯很痛苦。

19. 衣柜宁大勿小，女性切记，垂挂空间要能放下最长的衣裙。

20.床下面也可以做收纳空间。

#卫生间#

21.卫生间电热水器，以一双级开关带一插为宜。

22.地砖不建议挑纯白色，一是容易脏，二来时间长了有发黄的可能。

23.买瓷砖，卫生间四面墙，每面墙都要量出它的长、高，然后再扣除一个窗户和门的面积，最后算空中的面积。你把尺寸量好后，拿到卖瓷砖的店，他们会加5%的损耗。

24.卫生间的储物空间要足。

25.最好用防雾镜子。

26.脸盆尽量用陶瓷盆，玻璃盆难搞卫生。

27.卫生间地柜用的不锈钢脚是商家暴利，要货比三家。

28.台下盆好清洁，台上盆颜值高。

29.买马桶一定要量好孔距。

30.地漏的坡度一般是3~5‰！

31.淋浴房上面留空间透气。

32.一定要做闭水试验。

33.装洗手盆时要思索好和镜子、放刷牙杯的架子、毛巾架的相对位置。

34.买镜子时思索一下镜前灯的位置，假如暂时不想装镜前灯，镜子的大小要能遮住为镜前灯预留的线最好。

35. 卫生间尽量干湿分区。

#装修材料选购留意事项#

36.床垫下方和床板一定要透气。

37.买灯具要留意：尽量选用玻璃、不锈钢、铜或者木制架子的，不要买镀层、漆之类的，容易掉色。

38.插座的位置一定要算好

39.买铝扣板特别要留意龙骨而不是铝扣板自身。

40.地砖的颜色很难找到称心的，可以试试2种颜色交织拼花再转个45度角有可能达到很好的效果。

41.在阳台柜子反面加上一层泡沫塑料板，隔热防水效果很好。

42.木线条假如没有适宜的不妨定做，质量比样品还好些。

43.亚光油漆就是比高光漂亮。

44.装置漏电维护器和空气开关的分线盒的工程不可以省。

45.家里最好有个设计合理的贮藏室。

46.墙面顶角不做任何修饰也很漂亮。

47.毛玻璃反面千万维护好别沾上油漆，很难清洁。

48.奢华自动晾衣架的价钱水分太大，一些不知名的牌子反而胜过了一线。

#五金配件#

49.卫生间抽拉式龙头很好用。

50.双杆毛巾架不适用，里面基本用不到。

51.餐边柜很有必要。

52.拖把池也很重要。

53.在洗衣房里做一个洗衣池，用来手洗一些东西。

54.厨房料理台要装灯，切菜不会有黑影。

55.装修越简单越好，少污染，少花钱，省心。

56.不要自觉从网上团购，有些本人去砍价会比团购还廉价。

57.窗帘最好在家具家电全进场后再订做，以搭配整体风格。

#装修施工注意事项#

58. 施工过程中的增减项目都一定要把价钱问清，白纸黑字写出来。

59.木工的包门套和泥工的贴瓷砖也是要配合的，要注意施工流程。

60.老房子基本都是要改水电的，别省不该省的钱。

61.玄关鞋柜下面留20cm的高度放平时换的鞋子。

62.防水一定要做好，一定要试水，水管加压测试时，一定要在场，而且测试时间至少在30分钟以上，条件允许的，最好一个小时。

63.厨房门还是要装修的木工做木制的吊轨门为好。

64.关于面砖阳角局部的处置，归根到底是看工人的施工水平。假如工人施工水平不错，工具比拟好的话，就毫不犹疑的选择磨45度角的做法，从效果上来看，只要磨的好，磨45度角的阳角做法，是最漂亮的。

65.在安装橱柜前一定要确认水路是否ok。

66.鞋柜最好用百叶门，防臭。

67.鞋柜边留一个插座，用来烘鞋或未来换智能鞋柜。

68.餐厅布置气扇，这样吃火锅就不会弄脏天花板。

69.全屋美缝可以自己做，就是挺累的。

70.贴瓷砖时，热水器的排气孔要预先打好。假如贴好瓷片后再打孔，就很不方便了。所以，在装修前一定要选好抽油烟机，炉具和热水器等，以确定打孔的大小和位置。

71. 墙砖、地砖在贴之前泡水时间一定要够。

72. 贴瓷砖一定要将地漏用东西塞好，避免掉水泥下去堵塞。

73. 没铺地砖或木地板的房间，房间里的粉尘很多，粉尘容易附着在刷过木器漆的木制品外表。房间铺完地砖后再刷，空气里的粉尘含量比之铺前少很多，就不会有刷过一遍木器漆后粉尘附着在木制品外表的状况。

74. 安装燃气报警器，预定燃气点火。

75. 如果可以，一定要盯着楼上做防水，不然楼上往下滴水，墙面一片狼藉。