中国美食百科全书是什么,菜脯是什么

中国美食百科全书是什么，菜脯是什么？

菜脯即萝卜干，是一道非常经典的汉族风味小吃，因萝卜在潮、闽、台，俗称“菜头”，故称“菜脯”。在潮汕、闽南、台湾、梅州丰顺等地区都把萝卜干称为菜脯，与潮州咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。

产于广东省饶平县后葛村的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点而着称，深受群众喜爱。据《潮汕百科全书》记载：“饶平高堂菜脯、潮安江东菜脯，驰名海内外” 。

你最印象深刻的一段文字是什么？

《红楼梦》是非常值得推荐的中国古典名著，其中让人印象非常深刻的就是林黛玉葬花词中的：“一朝春尽红颜老，花落人亡两不知！”这句词。

推荐原因：

《红楼梦》这部小说很多人物大家就算没有看都知道，比如：泼辣的王熙凤、柔弱的林黛玉、活泼开朗的史湘云等。在曹雪芹的笔下，小说中的人物都活灵活现。小说不仅将各类人物塑造得非常生动，而且还描绘了很多美食，比如款待刘姥姥时吃的茄子，但是茄子的做法就非常复杂了。小说中对人物穿戴也做了很详细的描写，凤姐就穿得非常引人注目，她的穿着打扮与她的性格非常符合。

除了以上内容，《红楼梦》中林黛玉和贾宝玉的爱情故事也非常牵动人心。黛玉对宝玉非常深情，整个荣国府中也唯有宝玉最懂黛玉。

葬花词:

在黛玉写葬花词之前，黛玉刚和宝玉闹了别扭，两人正在冷战。当宝玉听到黛玉的葬花词以后，也情不自禁地留下了眼泪。其实，葬花词也体现出了黛玉对自己身世命运的感叹，也可以看出黛玉的多愁善感。

小结：

《红楼梦》作为中国古代四大名著之一，也是曹雪芹耗尽毕生心血所著。小说向人们展现了很多古人的生活方式，也体现出了四大家族由盛转衰的经过。小说中黛玉和宝玉的爱情更是吸引了无数读者，《红楼梦》这一小说非常值得大家观看。

以上就是我的回答，谢谢大家！

日本的中华料理和中国料理是一回事吗？

身处日本街头，你会发现有很多大大小小的中华料理屋，一度会使你误以为中国菜对日本的饮食输入竟已达到如此的盛况。其实有这样的误解很正常，在笔者接触到的中国人和日本人当中，很多人都认为日本的“中华料理”和“中国料理”实质上没有什么区别，但只有当双方分别处于对方的国度尝一尝对方的食物时，才会恍然大悟，原来完全不是那么一回事儿啊。

（横滨中华街）

“中国料理”和“中华料理”在实质上完全属于两种不同的东西。我们首先说说“中国料理”，乍一听这名词就很奇怪，一般中国人会称“XX菜”，“XX料理”是日本人的称呼习惯。所以日文维基百科标明“中国料理”就是指的“本格中国菜”（“真中国菜”），也就是指符合中国人口味、饮食习惯的中国菜。

而“中华料理”相对而言就比较复杂了。“中华料理”的形成和发展可以追溯到日本打开国门不久后，横滨出现的大批广东人，他们为日本带来了广式饮食，随后很多东南沿海的中国人远赴东瀛谋生，为日本带去了各地不同的饮食方式。

正是在中日双方民间交流过程中，“中华料理”逐渐形成并受到普通民众的欢迎。可以说，“中华料理”是受中国菜的影响而形成的，但是为了适应日本人的口味和习惯，经过日本人和在日中国人的改良或本土化，形成了独具特色的“日式中华料理”，也可以说是日本饮食习惯中的一个重要环节。

我们看一下“中华料理”中的一些菜品大致就能很明显的看出两者之间的差异和区别了。看过《七龙珠》的小伙伴们对“天津饭”和“饺子”这一对师兄弟应该非常熟悉，而这两个人的名字一度成为“中华料理”的代表。

在中国菜中“寻它千百度”也无法寻得的“天津饭”却是“中华料理”的代表作之一，“天津饭”的做法是将鸡蛋与虾仁、蟹肉、葱花、香菇等混合，煎出一张松软的芙蓉蛋盖在米饭上，随后浇上大量的甜口芡汁即可。这一做法在中国几乎是寻不见的，但笔者在和很多日本人交流过程中，发现他们竟然以为“天津饭”在中国是真实存在的。

（天津饭）

还有饺子也是“中华料理”的代表作之一，虽然近年来“水饺”在日本越来越受到欢迎，但是在日本一说到饺子还是特指“日式煎饺”。除了在制作、口味和烹饪方式的不同外，最大的区别在于饺子（无论煎饺还是水饺）在日本是作为菜肴而非主食出现的。如果你在日本吃饭时，看到别人就着饺子吃米饭，千万要淡定。

（饺子定食）

除了上述提到的“天津饭”外，像“干烧虾仁”、“蛋黄酱虾仁”、“中华冷面”、“中华丼”等菜品都是诞生于日本的原创料理。就连四川“麻婆豆腐”来到日本后，为适应日本人的口味，都被改良为甜口。下面的图片几乎代表了日本人心目中的伪“中国料理”（其实为“中华料理”）。

不过近来，越来越多的“本格中国菜”开始出现在日本本土，如麻辣烫、烧饼、老豆腐、鸳鸯火锅等逐渐在日本开始普及。作为吃货的我们，管它什么“中华料理”还是“中国料理”，只要好吃才是王道。

参考文献：

1.那些中国没有的“中华料理”。https://www.sohu.com/a/156490825_207012

那到底什么是「国学」？

一、首先，国学是一个复杂的文化概念，因此并不好定义。我看到过不少的定义，但都是自圆其说，看完后还是一头雾水。作为一个多年的国学爱好者，于是我一直致力于寻找一个框架，能够将所有关于国学的内容条分缕析地加以归纳。

二、然后，我终于找到了定义“国学”的框架。真是谬论万卷书，真理一句话。这个框架很简单而系统，但你不说的话，还是很少有人知道。之后，带着这个框架看所有关于国学的内容，都会觉得清晰而明确。这个定义只有四个字:经史子集！同时，这四个字也构成了一个框架。这个定义，并不是基于严格的学术谈讨，而是着眼于一切国学内容的所有文献资料记载。国学的概念太大了，涉及时代、人物、风俗、古董等等。但所有这些，无不通过某种方式被“刻录”在文献资料上，我们就围绕文献这种载体，反而能将这国学按图索骥地清晰划分。

三、下面开始经史子集的华丽介绍

(一)经部。不得不说，儒家的各种经书是国学典籍中的重中之重。经是某个思想门派中的纲领性著作，它集中反映了某一派的思想宗旨、行为法则等。经在国学典籍中处于统治地位，而国学以儒学为正统，因此经的核心就是儒家的十三经:《易》、《书》、《诗》、《周礼》、《仪礼》、《礼记》、 《春秋左传》、《春秋公羊传》、《春秋谷梁传》、《论语》、《孝经》、《尔雅》、《孟子》。(二)史部。这个就不用小编多说了吧。史就是各朝各代传承下来的历史典籍。国学大师钱穆曾建议:“早上读经，晚上读史”。可见史的地位仅此于经。我国的史书太多了，正史偏史地方志，浩如烟海，让你无从下手。那么，小编建议正史中的二十四史为主，进行研究。即:《史记》（汉·司马迁）、《汉书》（汉·班固）、《后汉书》（南朝宋·范晔）、《三国志》（晋·陈寿）、《晋书》（唐·房玄龄等）、《宋书》（南朝梁·沈约）、《南齐书》（南朝梁·萧子显）、《梁书》（唐·姚思廉）、《陈书》（唐·姚思廉）、《魏书》（北齐·魏收）、《北齐书》（唐·李百药）、《周书》（唐·令狐德棻等）、《隋书》（唐·魏征等）、《南史》（唐·李延寿）、《北史》（唐·李延寿）、《旧唐书》（后晋·刘昫等）、《新唐书》（宋·欧阳修、宋祁）、《旧五代史》（宋·薛居正等）、《新五代史》（宋·欧阳修）、《宋史》（元·脱脱等）、《辽史》（元·脱脱等）、《金史》（元·脱脱等）、《元史》（明·宋濂等）、《明史》（清·张廷玉等）(三)子部。主要是春秋战国时诸子百家的代表性著作，常以某一派著作人的姓氏加子来作为著作的名字。这个大多数读者还是很熟悉的。主要有:儒家类、兵家类、 法家类、农家类、医家类、天文算法类、术数类、艺术类、杂家类、小说家类、释家类、道家类等等。

(四)集部。主要是历朝历代的诗词歌赋等形式多样的文学作品集和曲艺集。鉴于中国文学的强大影响力，这一部分内容是普通文人接触最多，创作最多的。最著名的有:《诗经》、《离骚》、《乐府诗集》、《古诗十九首》、《全唐诗》、《全宋词》、《窦娥冤》、《牡丹亭》、《聊斋志异》、《四大名著》等等。

【小结】好了，有了小编的这个国学书单，从此以后，你在学习国学文化、寻找国学书籍时，就得心应手、胸有成竹了。

你心目中武侠小说界的四大名著是什么？

金庸先生是武侠小说大师，但是很遗憾，我心中的武侠小说四大名著没有金庸先生的作品。

三侠五义

《三侠五义》的作者是清代石玉昆，古典长篇侠义公案小说的经典之作，堪称中国武侠小说的开山鼻祖。

作为中国第一部真正意义上武侠小说，《三侠五义》的版本众多、流传极广，同时对中国近代评书曲艺、武侠小说都产生了深远的影响。

由它改编的评书及后世评书大师的原创续书《白眉大侠》等，几乎贯穿了七零后的青春和八零后的童年。

就个人而言，今日如此喜欢文学作品，也受其不小影响。

开山鼻祖总是要留下后世效仿的东西，《三国演义》作为战争类小说的鼻祖，其独有的“斗将为战争主要手段”的写作方式被之后的战争类小说争相效仿，并延续至今。

同样，作为武侠小说的鼻祖，“点穴”这门武功得以延续。在《三侠五义》中，会点穴的必然是绝世高手，连大名鼎鼎的南侠展昭和锦毛鼠白玉堂都不会。但随着流传和衍变，现在的武侠小说、评书中，点穴已经成了必备功夫。

蜀山剑侠传

如果说《三侠》结合了公案类，那么《蜀山》就结合了修真玄幻。

这部书最初在《天风报》上连载，诞生在硝烟弥漫的抗日战争时期，作者还珠楼主李寿民。由于年代更近，所以其对后世小说家产生的巨大影响，甚至还超过《三侠五义》。

这部书一个后来小说不可比拟之处在于，作者笔下无论人物还是景物都带有浓重的古风色彩，对于喜爱古典文学的我来说是一种享受。

一部小说文笔的好坏，除了人物的刻画描写，对景色的描写更为重要，这部书的景色描写……我都不知道该如何形容了。

总之，《蜀山》的成功在于作者优美的文笔，丰富的知识面和人生经历。还珠楼主，无愧一代宗师。

多情剑客无情剑

说实话，相对于古龙先生的作品，个人更喜欢金庸先生的，我喜欢那种高手过招，各显神通，几百回合不分胜负的酣畅淋漓。但是古龙先生的这部作品实在让我欲罢不能。

我不喜欢阴谋诡计，不喜欢栽赃陷害，不喜欢误会和虐恋，但是却恰恰喜欢包含了这一切的《多情剑客无情剑》。

总体感觉，它的艺术水平要高于其他武侠小说，而且有很强的代入感，那种机关算尽、世态炎凉仿佛就发生在自己的身边。是一部看后发人深省的经典之作。

世上本无事，庸人自扰之。李寻欢本可以洒脱的携美遨游天下，却因为所谓的兄弟情义，将自己一步步逼入深渊。善良有时换来的未必是善良。

大唐双龙传

很多人或许会对它的入选感到惊讶，其实抛开文学价值、历史地位等客观因素，只凭个人感受的话，这是我最喜欢的一部武侠小说。

其实《大唐》也不算完全的武侠小说，在武侠的同时还结合了玄幻、战争甚至历史和地理，场面宏大，格局也不是一般的武侠小说可以比拟的。

从《寻秦记》开始，我就觉得黄易老师的作品人物刻画是一绝，而且他还大胆的“扭曲”历史人物，比如在各类战争小说中忠义无双的王伯当，这里……

我本人是非常喜欢历史题材小说的，所以对这类拥有历史背景和人物的小说情有独钟，加上两位主人公的成长，往往让人有一种身临其境的感觉。

给我的感觉，这本书结合了新派武侠的经典之处和现代网文的酣畅淋漓，虽然很多人对主角的开挂“金手指”嗤之以鼻，但我觉得瑕不掩瑜。何况张无忌、杨过……哪个没开挂？

这就是我心中的武侠四大名著《三侠五义》《蜀山剑侠传》《多情剑客无情剑》《大唐双龙传》，您喜欢吗？