传递市井美食的人生况味（看台人语）

　　普通的街边饭馆可能活跃着厨艺高手，平凡的家常菜中也能孕育出烹调绝活。网络纪录片《小滋味》聚焦其貌不扬的市井餐馆，以小店主厨为讲述人，通过他们对食物的用心钻研和独到理解，展现中华美食的传承创新。无论是脆中带嫩的油炸串串、口感丰富的香辣螃蟹，还是烹调考究的粤菜、香鲜色浓的湘菜，在作品中都有生动的细节呈现。纪录片在讲述烹饪故事的同时，着意表现店主们对美食制作的不同观点。他们有的持守本味，有的推陈出新，变与不变之间，是传统与现代在饮食中的碰撞与融汇。一面传承经典，一面创造新意，在平凡生活中烹调市井百味，这正是本片透过美食传递出的人生况味。滋味虽“小”，韵味无穷，如果各集主题更加鲜明、解说文案更加深刻，本片还能有更丰富的“滋味”。

　　（杨  宸）

　　《 人民日报 》（ 2023年05月12日 20 版）