番茄黑鱼片百科知识,番茄鱼片黑鱼的正宗做法.

番茄黑鱼片百科知识，番茄鱼片黑鱼的正宗做法？

1.

准备黑鱼片500克清洗干净

2.

依次放入5克盐、10克胡椒粉和15克葱姜水，50克鸡蛋清，然后用手使劲搅打上劲

3.

放入20克淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。

4.

准备番茄500克清洗干净

5.

番茄500切丁

6.

锅中放入30克油，烧热加入番茄丁

7.

加入500克水，烧开

8.

将腌制好的乌鱼片放入锅中，待鱼片煮开锅后，放入10克盐、5克胡椒粉调味

9.

出锅，成品

杨队长家常鱼做法？

主料：

黑鱼1条

辅料：

西红柿5个

豆腐皮2张

木耳1把

豆芽200g

蒜适量

姜少许

香菜少许

白糖1勺

做法：

1. 鱼切片提前腌好（腌鱼：生抽1勺，料酒半勺，少许盐），菜洗净备用。

2. 锅放油烧热，放入姜末、蒜末炒出香味。

3. 放入西红柿翻炒一会，加入适量水，放入盐、糖，喜欢吃番茄酱的可以根据自己口味加。

4. 加入菜煮熟捞出。

5. 再放入鱼煮熟，倒入煮好的菜盆里，撒上香菜。

6. 出锅

黑鱼用什么配料做最好吃？

酸辣鱼条：

（1）主料：黑鱼一条。

（2）配料：红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油 （3）将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。

将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。

2、炸黑鱼卷：

主料：净黑鱼肉: 配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。

做法：黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥，加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。

黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落。

植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后，再全部炸一次至金黄色即可。

3、蒜煨黑鱼：

主料：黑鱼一条。

配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。

做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。

锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。 4、番茄黑鱼片：

主料：净黑鱼肉 配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。

做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出。

锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。

5、黑鱼两吃 黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制一下，然后放入热油锅扁炒，放入适量料酒，放入切好的青椒和红椒，炒，然后放盐和水， 鱼骨头和鱼皮同样先放油锅炒，加冷水做汤，然后放入少量醋，煮，番茄切块，豆腐切块，然后一起加入，放盐，煮，加葱花盛出。 6.黑鱼浓汤 原料： 活黑鱼1条，冬笋片50克，水发冬菇50克，嫩菜心适量，绍酒、盐、葱段、姜块各适量，姜末、香醋各少许。

制作：

1、把黑鱼收拾干净，剁成大块，将鱼头劈开，用开水略烫。

2、将冬笋片放入开水中煮15分钟，取出晾凉；将冬菇切成片；把嫩菜心洗净待用。

3、炒锅中放油3汤匙烧热，加入姜块、葱段炒香，下冬笋片、香菇片和黑鱼块，煸透后加足量水烧开，加入绍酒，煮至汤汁呈乳白色时，下菜心，用盐调味后即可盛入大汤盆中，食用鱼肉时蘸姜末、香醋。 注意： 可用鸡粉或鸡精清汤块溶于适量水，味道更鲜美；尽量把鱼煸

番茄豆花鱼片的做法？

用料

番茄 2个

黑鱼 1条

豆腐 500克

生姜 1块

葱 3根

茄汁清汤酱 100克

盐 1小匙

油 10克

做法步骤

1、备料：番茄2个，黑鱼1条，豆腐500克，生姜1块，葱3根 调料：茄汁清汤酱100克，细盐1小匙，油：10克

2、锅里加油下姜片小火煸至出香，豆腐改刀用盐水泡制，黑鱼去骨切片，番茄去皮切小丁

3、将鱼骨先下锅，中小火煸炒至出香味。个人觉得煸炒的越是干香越好。

4、可以像我这样子上盖子，这样子更容易煸炒至想要的程度。

5、然后再加入番茄丁，炒至微微出沙的状态就可以。

6、就是这样子的状态，番茄丁在切的时候就要注意，大小错落着，这样子口感更丰富。

7、然后再加入控水后的豆腐块。

8、豆腐块下锅之后不要翻，上盖子，转中大火焖个三分钟。

9、就是这样子的状态，开盖真是太香啦。这锅的锁味锁水真是太赞啦。

10、然后再加入开水，加开水能让食材更出味烹饪时间也可以缩短。

11、加入人见人家的番茄清汤酱，提味提色又提鲜。

12、汤底调好煮开之后，再将处理好的鱼片下锅，焖三分钟左右就可以哦。

13、上桌吃的时候再洒少许的葱花点缀一下就超赞啦。这锅聚热效果极好，离炉台有一会了，开盖的时候，里面还在嘟噜嘟噜的在翻着锅呢。

14、番茄清汤酱是带有咸味，口味淡的朋友可以不用再加提咸的调味品。

15、夏天来这么一锅，真是超级开胃哦。

16、我就直接这样子用锅代替大汤碗直接上桌就餐啦，很不错哦。

番茄的饮食禁忌

黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇

番茄鱼最正宗的做法？

用料

黑鱼 2斤以上

鱼片鱼骨去腥： 各一份

葱姜料酒 50克

盐 1勺

鱼片调味料：

蛋清 1个

葱姜料酒 10克

盐 1勺

胡椒粉 适量

淀粉 1勺

番茄鱼配料：

番茄 1斤以上

姜 4片

蒜 4瓣

泡椒 随意

花椒 20余粒

葱 2根

白芝麻 少许

柠檬 半个

料酒 1勺

蚝油 1勺

盐 2勺

糖 1勺

步骤 1

比起草鱼，黑鱼的营养价值更高，且没有小刺，常选它来制作酸菜鱼、水煮鱼、番茄鱼等。 市场买黑鱼时，要求摊主以片鱼片的方式剖鱼

步骤 2

洗净黑鱼，脊椎骨前的淤血必须清除干净，剪去鱼鳍，泡去血水

步骤 3

剔除鱼肋骨

步骤 4

从尾部开始，斜刀片鱼片

步骤 5

鱼骨切块，鱼片鱼骨分装2个盆，鱼片鱼骨中各加1小勺盐与50克葱姜料酒抓捏均匀以去腥

步骤 6

抓捏后洗出来的水非常混蚀，将鱼片鱼骨冲洗至水清为止。这一步别省略，这样做既可以去腥，也可以使鱼片更清爽干净，煮时少了许多浮沫

步骤 7

将鱼片挤干水分、鱼骨厨房纸巾吸干水分备用

步骤 8

鱼片中加入1个蛋清、1勺盐、10克料酒、适量胡椒粉

步骤 9

向同一方向搅拌均匀

步骤 10

加1勺淀粉

步骤 11

搅拌至粘稠

步骤 12

将鱼片腌制20分钟

步骤 13

买番茄时挑选红、重、软的番茄为好，越红成熟度越高的番茄，番茄红素含量越高。 番茄中间划十字刀

步骤 14

将番茄在开水中烫一分钟即可去皮

步骤 15

番茄切小丁

步骤 16

准备4瓣蒜与4片姜

步骤 17

料理机绞碎成小颗粒状

步骤 18

姜蒜或切碎备用

步骤 19

起油锅，煎鱼骨

步骤 20

一面煎至金黄时翻面

步骤 21

煎另一面时，锅底空出一小部分加入蒜姜碎末煎香

步骤 22

翻炒均匀

步骤 23

加入开水，加料酒、盐，煮2-3分钟后汤即可成乳白色，煮时间越长汤就越白，同时撇去浮沫，尝尝，这时的鱼汤已非常的鲜美！决定下次做一锅浓汤鱼片

步骤 24

捞出鱼骨辅碗底，鱼汤备用

步骤 25

另起锅，加入番茄丁翻炒，将番茄炒软炒糊。喜欢红油、泡椒等可随意添加

步骤 26

加入鱼骨汤，同时调好味

步骤 27

只要你的番茄足够多足够红，完全不用加番茄酱！番茄酱加与不加个人随意！ 外卖的番茄鱼常以番茄酱冲数，远没有纯番茄味道好。 个人建议番茄酱还是不加为好！可以多加点番茄，以纯番茄的自然味为佳！

步骤 28

加入鱼片，煮至大部分鱼片变色即可

步骤 29

出锅

步骤 30

撒上白芝麻、花椒、葱花，淋上热油激发出葱、花椒的香味

步骤 31

大功告成，看起来是不是很有食欲

步骤 32

最后一步不能省，取柠檬半个切片

步骤 33

将柠檬挤汁于番茄鱼上

步骤 34

尝尝，嫩滑的鱼片、鲜美的酸鱼汤，带着柠檬的清香，特别好吃