小米酒生活小常识,小米酒和高粱酒哪个好

小米酒生活小常识，小米酒和高粱酒哪个好？

两种酒的味道都不错，关键是看你喜不喜欢了。?

高粱酒的香味比较浓，口感很烈。不管是清香型、浓香型白酒，还是酱香型白酒，它们的主要原料都是高粱。只是因为所使用的酒曲、生产工艺、发酵方法不一样，生产出来的白酒的香、味各不相同，甚至有着巨大的差异。?

相对高粱酒而言，小米酒的香味要清淡一点。小米酒也就是我们通常所说的米香型白酒。它的感官品评特点是：蜜香清雅、入口柔绵、落口甘冽、回味怡畅。因此，甜和绵是大米酒最主要的特征。?

小米和糯米哪个更适合做甜米酒？

小米醪糟比糯米醪糟更香甜，口感更好

在我国最早的酒其实就是用小米酿造的。甜米酒也就是醪糟，而用小米做醪糟完全没问题，只是甜度和口感可能都是非常好的。小米做的醪糟,醪糟水清澈透亮，如果用小米和糯米搭配做醪糟，既丰富了口感，又丰富了营养，应该是更优的方案。

什么酒泡小米好？

最好用曲酒

太贵的也没必要，关键是就香味的问题，差不多的白酒也行，不如曲酒；但是要注意的是泡米的时候米一定要炒热，炒到能闻见香味就行，热米装进容器直接倒酒进去，这样才能让米最大限度地吸收酒的香味排除其他的杂味

酒也可以用药酒比如加点麝香、阿魏、丁香、山奈、甘草等

袋装小米椒的水能用吗？

可以，不过最好的用途是泡菜

以下是泡菜的方法

1、袋装小米辣水是可以直接泡菜的，掌握正确的方法就可以了。准备好小米椒辣水、凉白开、白酒、精盐、泡小米椒、花胶、八角、菜花、泡菜、胡萝卜、莴笋等材料。

2、在碗中倒入凉白开，加盐搅拌均匀，接着倒入小米椒辣水、白酒，充分搅拌均匀，将花椒、八角等放到盐水里，一起浸泡2小时，再往里面放入莴笋、胡萝卜和花菜，第二天就可以吃了。

3、制作好的泡菜非常爽脆入味，烹饪的时候也不需要特殊技巧，将锅烧热，接着倒入鱿鱼或者其他食材炒制变色，再倒入青椒、红椒之类的配菜、做好的泡菜，一起菜翻炒就可以了。

大米泡白酒的方法？

1、浸泡

普通大米10斤装一袋，先将大米进行浸泡，为了效率，在浸泡的时候加了些开水进去，以缩短浸泡时间。

2、淋洒

淋洒要均匀，水以细和绵为佳，之所以要淋开水是因为上面的米饭比较干，没有外加的水补充很难蒸熟，要淋到看上去比较湿漉为宜。

3、蒸

淋好后盖上盖子继续蒸，知道大气再次冒起，打开查看是否上面的已经熟了没有，如果没有熟再淋再蒸，直至熟了为止，另外也不能蒸得太烂，要熟而不烂为宜。米饭蒸好后，迅速摊开，摊薄，以加快冷却减少杂菌感染的几率在夏天可以用电风扇加速冷却。趁热弄散饭团。

4、拌酒曲

拌酒曲，这个直接关系到后面的发酵和出酒的口感，称量好酒曲。称量好酒曲后，就要开始拌酒曲了拌酒曲时候米饭的温度最好在30度左右，搅拌酒曲别看那么简单要搅拌匀称，尽量让米饭松散（所以前面米饭摊开的时候要做好工作趁热打散）先取一小堆进行搅拌，然后将这一小堆搅拌好的米饭分散开来跟“大部队”混合。

7、装缸

当所有米饭都搅拌匀称后，转移至缸中糖化，装缸的时候要注意、一是缸要干净，二是容积不能太大，否则会冷缸。缸体内的上面部分，如果有米饭，零散的在上面要弄下来，不能让他孤零零的在哪里晃荡，否则会容易有菌变。

8、覆膜

然后覆盖上薄膜，薄膜不需要密封，糖化是需要氧气的好了，现在算是告一段落了等24-36小时左右开启加水，加水量为生米的1.2-1.5倍即可，经过了36小时，很浓的酒味，底部有酒酿渗出加水后要密封了哦。

9、蒸馏

已经发酵好的米酒，米酒不是要米饭下沉才蒸馏的，给大伙一个标准的两个尺度：一是酒液转清，二是测量酒醅的温度，温度跟常温一样的话，就可以蒸馏了。