生活厨房里的化学知识（厨房里的化学感悟与小结）

享受生活离不开化学知识,家庭厨房就是一个充盈的化学小世界,“柴米油盐...

（4）洗涤剂中含有乳化剂，能使油污分散成更小的油滴而随水流走，这就是洗涤剂的乳化作用。点评：本题难度不大，但涉及的知识点较多，且均属于对基础知识的考查，要求学生在平时的学习中要加强相关基础知识的储备。

填空题：(本大题共有3小题，每空1分，共计10分)生活处处有化学，家庭厨房就是一个化学小世界，柴米油盐酱醋糖包含着不少化学知识。 (1)如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净，你家中的清洁能源主要有 (答一种)。

(2分)生活中处处有化学，家庭厨房就是一个 化学小世界。(1)炒菜时油锅里的油着火了，应立即盖上锅盖灭火，其原理是 。(2)推广使用强化加铁酱油。这里的“铁”指的是 (填“单质”“元素”或“原子”)。

厨房中有那些化学

我们的厨房中大多数备有：酒精、食用醋、自来水、食盐、鸡蛋等。 食醋的主要成分是醋酸(CH3COOH)，化学名叫乙酸。

化学是一门以实验为基础的科学，与我们的生活息息相关。生活中处处可以见到化学现象，下面说说厨房中涉及的化学现象和对这些现象的解释。(1)大家都吃过馒头，馒头松软可口，这其中可少不了碱面的功劳。

比如说我们的小苏打，我们经常在厨房做面包的时候就会用到小苏打。实际上小苏打的成分是碳酸氢钠。碳酸氢钠的热稳定不是很好，一加热它就会分解成碳酸钠和二氧化碳以及水。我们对于化学反应的定义是有没有新物质生成。

厨房中的化学有很多，如，用食醋清洗水壶中的水垢（2CH3COOH+Mg(OH)2=2H2O+Mg(CH3COO)2）；做醪糟（发酵）；蒸馒头时放小苏打（2NaHCO3△Na2CO3+H2O+CO2↑）；调凉菜（有些菜中含有少量碱。

合理使用添碘食盐，有利于身体健康和预防疾病。食用醋 醋的化学名称叫乙酸，是厨房中重要的调味品，由于醋酸在水中能产生出氢离子和乙酸根离子，而呈现酸性。厨房中的食用醋是通过粮食、淀粉类等为原料，经过发酵制成。

菜刀和锅是铁合金或铝合金，煤气是一氧化碳，装调料的瓶子是二氧化硅或者聚乙烯、聚丙烯，垃圾桶可能是聚氯乙稀、聚苯乙烯，蔬菜水果鸡鸭鱼肉都是各种复杂的化学物质组成的，还有楼上说的水和调料。什么都是化学物质。

化学知识在厨房中有什么应用

1、可以用食醋除掉水浒中的水垢。可以用碱面除去油污。使用加碘盐，一定要等菜快熟时加入，因为碘盐的成分是碘酸钾，受热会分解。

2、化学知识，厨房应用——调味品篇 炒菜时在油热了的情况下放入一些食盐，会起化学反应，对身体是有害的。

3、(3)在厨房中可以用煮沸的方法对一些餐具的消毒，这是因为加热可以使细菌和病毒的蛋白质发生变性从而失去生理活性，这样细菌和病毒就被杀死了。