蛋白质相关生活常识（蛋白质相关知识在日常生活中的应用）

日常生活中摄入蛋白时应遵从哪些原则?

1、在搭配膳食时，应该遵循三个原则：食物的生物学种属越远越好搭配的种类越多越好食用时间越近越好 5 早餐可以吃一个鸡蛋，重体力劳动者可以吃两个。

2、为了充分发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应该遵循的原则有：(1)食物的生物学种愈远愈好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯性食物之间的混合要好。(2)搭配的种类愈多愈好。

3、⑷补充太多，由于蛋白质也是营养，所以吃多了，也会发胖的。⒋注意膳食平衡，遵循膳食平衡金字塔。⒌根据个人身体情况自己决定补充蛋白质的方法。

健康管理师考试重点之营养篇——蛋白质相关知识点总结

完全蛋白：所含必需氨基酸种齐全，数量充足，比例适当，不但能维持成人的健康，促进儿童成长发育。鱼鸡肉蛋奶、大豆 半完全蛋白：必需氨基酸种类齐全，有的数量不充足，比例不适当，能维持生命但是不能促进成发育。

蛋白质的组成 蛋白质组成为：碳50%-55%、氢7%-3%、氧19%-24%、氮13%-19%、及硫0%-4%，有些蛋白质还含有磷、铁、碘、锰、硒及锌等元素。蛋白质是人体氮的唯一来源，碳水化合物和脂肪不能代替。

重点一：营养素的概念、分类 概念 是营养学中一个非常重要的概念，指食物中所含的营养成分。 分类 七大类：蛋白质、碳水化合物、脂类、矿物质、维生素、水和膳食纤维。

(1)蛋白质是生命的基础，是人体氮的唯一来源。

④ 参与其他营养素的代谢。 分类 根据分子聚合度分为糖、寡糖、多糖 。蛋白质的分类 完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质。

蛋白质有哪些食物?

1、蛋白质食物有牛奶、牛肉、猪肉、羊肉、鸡蛋、鸭蛋、黄豆、黑豆等。牛奶：是古老的天然乳制品之一，含有蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D、维生素B2等营养物质。

2、蛋白质食物：豆类：腐竹，每100克中含蛋白质50.5克；黄豆，每100克中含蛋白质33克。山产类：干口蘑，每100克中含蛋白质36克；冬菇，每100克中含蛋白质19克。

3、蛋白质含量高的食物有肉类，包括牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等以及鱼类、鸡蛋、牛奶。蛋白质是人体必需的营养物质，在日常生活中需要注重高蛋白质食物的摄入。

4、蛋白质食物包括豆类和豆制品，比如黄豆、红豆、绿豆、黑豆、豆腐、豆浆，这些豆类和豆制品往往都属于蛋白质食物。

5、蛋白质食物有肉类，包括牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等以及鱼类、鸡蛋、牛奶。牛奶 牛奶除供应蛋白质外，更重要的是它还可提供丰富的钙质，可预防缺钙。

6、蛋白质食物包括鸡蛋、牛奶、豆浆、核桃、芝麻等 鸡蛋 鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。

高一生物蛋白质知识点有哪些?

1、高中生物蛋白质知识点有蛋白质基本含义、蛋白质的功能、蛋白质性质。蛋白质基本含义 蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素。

2、氨基酸：蛋白质的基本组成单位，组成蛋白质的氨基酸约有20种。脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基(NH2)与另一个氨基酸分子的羧基(COOH)相连接，同时失去一分子水。

3、高中生物蛋白质知识点：(1)一个通式：是指组成蛋白质的基本单位氨基酸；氨基酸的通式只有1个，即(形象记忆：碳周围有四个邻居，三个固定邻居即-H、-COOH、-NH2，一个变动邻居即-R基)。

4、氨基酸：氨基酸的结构是这节的一个难点，因为这个牵涉到有机化合物结构式的书写，而这些内容在化学方面还没有介绍，因此这里要注意听老师认真讲解。

5、遗传信息的携带者是核酸，它在生物体的遗传变异和蛋白质合成中具有极其重要作用，核酸包括两大类：一类是脱氧核糖核酸，简称DNA；一类是核糖核酸，简称RNA，核酸基本组成单位核苷酸。

6、蛋白质分子的一级结构多肽链中氨基酸的排列顺序称为蛋白质的一级结构。氨基酸排列顺序是由遗传信息决定的，氨基酸的排列顺序是决定蛋白质空间结构的基础，而蛋白质的空间结构则是实现其生物学功能的基础。

常见的蛋白质有哪些

1、豆类：腐竹，每100克中含蛋白质50.5克；黄豆，每100克中含蛋白质33克。山产类：干口蘑，每100克中含蛋白质36克；冬菇，每100克中含蛋白质19克。

2、蛋白很多很多，比较常见的有纤维蛋白、球蛋白、角蛋白、胶原蛋白、伴娘蛋白、肌红蛋白、血红蛋白、肌球蛋白、肌动蛋白等。

3、分泌蛋白、白蛋白、核酸、糖类、脂质、胶原蛋白。蛋白质是构建新组织的基础材料，是酶，激素合成的原料，维持钾钠平衡，消除水肿。是合成抗体的成分：白细胞，T淋巴细胞，干扰素等，提高免疫力。

4、植物性蛋白质类食物：豆制品——豆片、豆腐、豆皮、豆干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽等；花生、芝麻、等干果类食品。动物性蛋白质类食品：各种家畜、家禽、海产品、淡水产品、蛋类、肝脏、牛奶、奶酪等。

5、常见的蛋白质：（1）结构蛋白 （2）受体——糖蛋白 （3）激素——除甲状腺激素、性激素、肾上腺素和肾上腺皮质激素外，其余激素基本上都属于蛋白质类或肽类激素。

6、常见种类：(1)大部分酶：酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，除少数的酶是RNA外，绝大多数的酶是蛋白质。如蛋白酶、肽酶、脂肪酶。

简述蛋白质的生理功能以及在日常生活中应该怎样合理摄入蛋白质呢?

1、供给能量。当碳水化合物，脂肪提供的能量不能满足机体的6需要，蛋白质可被代替水解，释放能量。肽类的特殊生理功能。参与机体的免疫调节；促进矿物质的吸收；降血压；清除自由基。

2、蛋白质推荐摄入量理论上成人每天摄取30g蛋白质即可满足零氮平衡，但是从安全性和消化吸收等因素的考虑，中国营养学会提出成年男子、轻体力劳动者蛋白质推荐摄入量为75g/天。

3、比如我们应该正常的去摄入蛋白质，同时蛋白质摄入适当，其他的营养元素也要适当。如果过少了蛋白质的时候，会导致我们身体的异物质吸收不足而导致一些不好的问题。

4、生理功能 构造人的身体 蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。

5、其中，禽肉畜肉类含脂肪比较多，植物蛋白吸收程度较低，最好的蛋白质来源是鱼类。 素食老人需额外补充 一些老人过多强调素食，引起蛋白质摄入不足会影响健康。

6、蛋白质与肾脏的关系 蛋白质的分解、排泄与肾脏有着密切关系。蛋白质分解会产生大量的氮素，加重肾脏负担，而氮是由尿液排出的，这一过程需要大量的水分，又会增加肾脏的工作量。