生鸡蛋对人有害吗百科全书,生吞鸡蛋有什么好处.

生鸡蛋对人有害吗百科全书，生吞鸡蛋有什么好处？

很多80后的小伙伴应该记得这样一个镜头，发哥在电影《老虎出更》中，狂喝12个生鸡蛋外加一大杯牛奶，还说是秘方很补的，吃完狂打嗝的经典镜头。据说很多小伙伴看完后都跑自家厨房了，那么生吞鸡蛋真的好吗？

生鸡蛋更有营养？

并没有！很多人生吞鸡蛋要么是耍帅（曾有网友直播生吞42个鸡蛋），要么是为了吸收鸡蛋中的蛋白质，因为鸡蛋蛋白是早期健美人士及运动员最常使用的一种蛋白质来源，由于鸡蛋含有很丰富的必须氨基酸，是一种完全蛋白质，所以早期运动人员常以生吞鸡蛋来补充营养。但是，在生鸡蛋中有一种抗胰蛋白酶的物质，这样的物质是能够阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收的，而熟鸡蛋中这样的抗胰蛋白酶是不存在的，更加容易被身体吸收。

生吞鸡蛋小心中毒！

一方面，生鸡蛋的蛋清部分含有一种对人体有害的碱性蛋白质———抗生素蛋白，这种抗生素蛋白在肠道能与生物素紧密结合成为一种复合物，这种复合物非常稳定，人体无法吸收。大量的生鸡蛋清进入人体，产生了较多的复合物，阻碍了人体对生物素的吸收时，人体便可能患生物素缺乏症。

另一方面，由于生吞鸡蛋常有卫生问题（大肠杆菌），如果鸡蛋是干净的...没有沙门氏菌的污染...其实害处并不大，顶多生蛋白里头的Avidin会抑制Biotin的吸收而已...然而，若是鸡蛋不干净，被污染到了，生吞后受到沙门氏菌的感染是很严重的...轻微的是恶心、呕吐、肚疼、腹泻发烧，有时发寒...严重者还会致死...

鸡蛋吃多了好不好？

鸡蛋，一直有“全营养食品”的美称。的确，鸡蛋是优质蛋白质的最佳来源之一，但对于这种高营养食品，人们对它的了解并不多。

说到吃蛋类（以鸡蛋为代表），虽然相关的科普很多，但是许多人对于吃鸡蛋还存在一些误区。鉴于此，小二整理了吃鸡蛋的 8 件事，和大家一起明明白白吃鸡蛋。

不要担心吃太多鸡蛋

鸡蛋虽好也不要吃太多，之前听说过一天最多只能吃2个鸡蛋。那么到底一天可以吃多少鸡蛋呢。

《中国居民膳食指南2016》建议，在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，每周不要超过7个。

也就是说，如果奶类、肉类和鱼虾摄入不足，就可以多吃一部分鸡蛋补足。

不要丢掉蛋黄

蛋黄是蛋类营养得精髓，其整体营养价值远超蛋清。蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A、维生素B1、钙、锌等营养素。

但是，会有一部分担心，蛋黄中含有较多胆固醇，一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克。其实，《中国居民膳食指南2016》取消了之前的饮食胆固醇限量（300毫克/天），没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。

不要生吃鸡蛋或生喝鸡蛋清

这很容易理解，不消化，不卫生嘛。

虽说生鸡蛋口味和营养很足（也就听说而已~），但是生鸡蛋不容易消化，并且也不卫生，容易有细菌污染。

不要煮过火、煎过火

煮和煎，是食用鸡蛋常用方式。煮鸡蛋煮8-10分钟即可，时间过长会使蛋白质过分凝固，影响消化吸收。

煎蛋时火不宜太大，时间不宜太长，否则鸡蛋变硬，口感不好，还影响消化吸收。

不要在室温下存放鸡蛋

鸡蛋在室温下（20℃~30℃）存放一天，相当于在冰箱放一周，所以鸡蛋应该冷藏，放冰箱可以保存一个月呢，还新鲜~~~

买鸡蛋要看标签，一周内的品质最好。

不要在乎鸡蛋是红皮，还是白皮

红鸡蛋白鸡蛋，只要是新鲜的蛋，都是好蛋！

鸡蛋皮颜色是一种“卟啉（bǔ lín）”物质，与鸡的品种（遗传）有关，与营养价值毫无关系。

不要迷信土鸡蛋

土鸡蛋，你会想到什么？应该就是营养高吧！

土鸡是指散养的，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。

许多人（多数是受老一辈的影响~）都觉得“土鸡蛋”应该比养鸡场里的鸡蛋更好，但研究检测数据并不支持这种观点。

土鸡蛋的蛋白质、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些，其他营养素差别不大。

不要忽视鸡蛋过敏

一项针对中国3~12岁儿童食物的研究表明，8.4%的儿童有食物过敏，其中对鸡蛋过敏的人数最多，占所有过敏人群的一半以上。其他常见的致敏食物还有牛奶、海鲜等。

鸡蛋过敏的人要注意看食品标签，有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。

鸡蛋营养高有美味好吃，希望大家能够明明白白吃鸡蛋哦，美味又健康，分享给大家吧~~~

开水冲鸡蛋可以吗？

感谢邀请！

早上没时间吃饭，用开水冲鸡蛋不好！既不营养，也不卫生！

早上没时间吃饭，不知道是要吃什么样的饭。有时间开水冲鸡蛋，那就有时间吃很多其他食物。可以喝牛奶、豆奶；可以开水冲麦片、芝麻糊，吃馒头、面包、饼干，吃卤蛋、咸鸭蛋，吃水果，……，为什么要吃（喝）开水冲鸡蛋呢？

开水冲鸡蛋是有些地方的习俗，认为有营养，好消化。

其实，事实不是这样。单用开水冲鸡蛋当早饭，既不营养，也不卫生。

先说开水冲鸡蛋当早饭营养不好。

开水冲鸡蛋，水冲到鸡蛋里温度就降低了。这样，鸡蛋不一定全熟，不熟的鸡蛋不容易消化，吸收就差，营养就不好。再者，早餐单吃鸡蛋，营养是浪费的。因为鸡蛋主要是蛋白质，蛋白质产能和碳水化合物（粮食，主食）产能是一样的，都是每克4千卡。如果只吃鸡蛋不吃主食，蛋白质就会被化作热卡消耗掉，而不是到体内提供氨基酸、合成蛋白质，蛋白质的营养作用就被浪费了。不仅如此，蛋白质代谢还会产生氮质产物，要经过肾脏排泄，所以，多吃蛋白质代替碳水化合物会增加肾脏负担。还有，一个鸡蛋的热卡很少，不足以满足一上午工作的消耗。因此，来不及吃饭时，开水冲鸡蛋营养不够，不全面，也浪费。

再说开水冲鸡蛋不卫生。

要知道，鸡生蛋是从鸡屁股（肠道）里生出来的，和鸡屎是一个通道，所以，鸡蛋会被鸡肠道里的细菌污染的。鸡蛋里有细菌，开水冲一下杀不死，吃了就容易感染。鸡蛋里最常见的细菌是沙门氏菌（具体有很多种），容易引起食物中毒。

沙门氏菌感染，轻的还好，就是个胃肠炎，但是上吐下泻的，也会很难受，如果有其他疾病的，可能还会诱发其他疾病。有些会表现为类似伤寒型的。重的就麻烦了。如果是老人、小孩、抵抗力低的人，还有可能出现败血症型，还可以全身各处出现化脓感染。当然也有抵抗力强的不发病，可万一抵抗力低了呢？

鸡蛋煮过就不一样了。沙门氏菌不耐高温，65℃加热15-20分钟就可以杀死。煮鸡蛋水开了都100℃了，鸡蛋煮熟细菌也就杀死了。所以，我国的鸡蛋虽然沙门氏菌污染多一些，但大家一般都吃煮熟的鸡蛋，就没那么多感染的病人。

（图片来源于网络）

鸡蛋不可与哪种药同吃？

生病时吃鸡蛋是可以的，特别是身体虚弱的人，吃鸡蛋更合适，因为鸡蛋的营养价值很高，有利于疾病的灰复。但吃鸡蛋后，有几种食物不宜同吃，不利于治病或造成营养的损失。例如：鸡蛋不与糖同吃。同吃会生成一种不宜被人体吸收的结合物。鸡蛋不与柿子同吃，同吃会导致上吐下泻、腹痛为主的急性胃肠炎。鸡蛋不与豆浆同吃。同吃会造成营养损失，降低二者的营养价值。鸡蛋不与鹅肉，兔肉同吃，同吃会刺激胃肠道，引起腹泻。鸡蛋不与鳖肉同吃。同吃会导致中毒。吃鸡蛋后，不要立即吃消炎药。特别是消化道疾病脂肪泻症壮。更不能立即吃。吃鸡蛋后不要立即饮茶。立即饮茶容易造成便密，有害健康。/

无抗鸡蛋可以生食吗？

首先来说一下无抗鸡蛋，一般大家理解的无抗鸡蛋是指不含抗生素的。

但其实这是非常片面的，严格意义上的无抗鸡蛋是指不含任何对人体有害的物质，这样的无抗鸡蛋才是真正的无抗鸡蛋，这种标准的鸡蛋也不叫无抗鸡蛋了，而叫“十零鸡蛋”。

接下来说下“十零鸡蛋”的标准是什么——“十零”标准，即：69种抗生素未检出、2种激素未检出、5种重金属未检出、27种农药未检出、4种色素未检出、沙门氏菌未检出、溶血性链球菌未检出、三聚氰胺未检出、无腥味、当日发货。

这也是目前世界上最高级别的鸡蛋安全标准，在充分保证了在鸡蛋安全之外，还在供应链管理和服务方面也给出了标准。

而目前全球能称得上这种标准的鸡蛋，也就只有“彩虹星球合作社”的“十零鸡蛋”了！

因此这种鸡蛋是安全系数比较高的，生食当然也是可以的，但是建议不要生食，因为生食的鸡蛋的营养吸收率没有蒸鸡蛋或者煮鸡蛋的高！

希望能帮助到您！