工艺流程百科知识总结报告,你知道其中的酿造过程吗

工艺流程百科知识总结报告，你知道其中的酿造过程吗？

中国文化博大精深，自古以来中国人就把琴棋诗画诗酒作为六大雅事，酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域。丁酉年冬日，因为机缘，和三五朋友相约，有幸走进宁晋泥坑酒酒厂参观，进一步了解了粮食白酒的酿造过程。

刚刚走进车间，就闻到了清醇的酒香，一千七百多个发酵坑整齐的排列着，蔚为壮观。宁晋古为东海之滨黑龙港区。《水经注》云:"泽流迂回城下"，为中朝准地名，基地为火山岩，湖相沉积粘陶土。古有陶氏选粘陶优处掘坑，将五谷发酵，再用黑龙港黑龙谭之水以陶锅蒸馏。成酒后，曾送给尧帝品尝，唐李白修太白渠时路过宁晋，饮过当地作坊酿酒后，特书赠酒家:"十里闻香三里醉，一杯进口五云飞。"这就是泥坑酒和诗仙李白的渊源，也是泥坑酒经历若干岁月，现在还采用泥坑发酵窖池的缘故。

中国传统的古法酿酒，整个过程简单来说一般要经历制曲工艺，加曲拌料，装甑，最后是蒸馏，每个环节都很重要，关系到最后制作出来酒品的质量，首先是制曲工艺。将大麦和豌豆粉碎，加水，按一定比例混合后放入模具中进行踩踏，制作成曲砖。再放进曲房中培养，经过一定时期的控温和控湿，培养出富含丰富微生物的大曲。大曲制成之后，把曲砖粉碎按比例加入到蒸煮、糊化并摊凉后的高粱中。发酵好的酒醅就可以装甑了，装甑完毕后就可以进行蒸馏。而看着简单的装甑，并不是像我们眼睛看到的那样，仅仅是一个机械的填充过程，也需要考虑温度和均匀度。

眼前我们看到的这一幕用专业术语来说就叫做“看花摘酒”，古时候没有仪器测量酒的度数，都是技师凭眼观、鼻闻、口偿的方式来摘酒，这种神秘的技术沿用至今。酿酒师的摘花看酒的眼里可不是一般人简单学一下就可以掌握的，除了对酿酒工艺的热爱，还需要长时间的经验积累。在现场我品尝了一下刚刚酿制出来的白酒，入口温润甘甜，没有想象中的辣味。

中国的古法酿酒源远流长至今，虽然已经融入了现代化机械的操作，可有些工艺还是需要人工来完成，车间工人各司其职，有条不紊的忙碌着。

大家都喜欢陈年老酒，而泥坑酒的储酒方式就是陶坛，在酒库里面，无数个陶坛按照酿制的年份，分类摆放，因为从酿酒车间刚出产的新酒，多呈燥、辛辣味，不够醇厚柔和，通常称为“新酒味”。新酒要经过长达1—2年的陶坛陈放，像人的吐纳呼吸一样，让新酒辛辣暴躁的小分子物质透过陶坛的孔隙缓慢地散发出去，从而使其从“辛辣”变为“柔和”，香味增加，口感更加协调。这就是人们常听说的“老熟”。二十年代的几个大木头酒海，映入眼帘的时候，让人觉得十分有历史感。

说起勾调，好多不太明白的人，都有一个误解，认为就是酒精和水的组合，其实不然，勾调是白酒生产最重要的一环，更是一门艺术，只有通过合理的勾调才能把一道好酒深藏的味道充分发挥出来，勾调是按照“新”、“老”、“陈”、“楂次”、“酒段”、“不同工艺”等几大要素，将不同酒龄、不同窖别、不同调味酒相互取长补短进行勾兑，从而达到香味协调、风格突出和产品质量均一的目的。勾调其过程中不添加任何外来物质，依靠科技辅助手段，使酒体中的酸、酯、醇、醛、酮等微量成份达到“平衡”、“协调”的效果。

技术和工艺有区别吗？

技术和工艺是有区别的。

技术是解决问题的方法及方法原理，是指人们利用现有事物形成新事物，或是改变现有事物功能、性能的方法。技术应该具有明确的使用范围和被其他人认知的形式和载体，如原材料（收入）、成品（输出）、工艺、工具、设备、设施、标准、规范、指标，计量方法等。

工艺是劳动者利用各类生产工具对各种原材料、半成品进行加工或处理，最终使之成为成品的方法与过程。

浅义的理解就是有技术并不一定有工艺；但是有工艺一定有技术。

茶叶如何发酵？

茶叶发酵是指茶叶发生吸氧作用

举例乌龙茶发酵方法步骤如下：

一、采摘，晒青：将人工采摘的茶叶新梢芽叶，均匀地摊放在萎凋槽上，摊放叶的厚度的10cm，通风散热，常温下自然萎凋20小时；

二、第一次发酵：首先在温度为30℃、湿度为95%时，发酵30min；然后在温度为28℃、湿度为95%时，发酵40min；最后在温度为30℃、湿度为95%时，发酵32min；

三、摇青发酵：茶青通过摇青机或手工搅拌的摩擦运动，擦破叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，使鲜叶发生一系列生物化学变化。通过摇、凉(即动、静)反复进行4-5次，历时8-10小时，使叶子由硬变软("活来死去")，古称为"消青"，这达到"绿叶红镶边"。

四、炭焙：在45℃，用木炭进行烘焙到8成干时收起；杀青（炒青）定型：就是以高湿来破坏酵素的活性，抑制茶叶继续发酵，以免使得气味完全散失 而保有半发酵茶类特有的香味。

五、第二次发酵：首先在温度为28℃、湿度为95%时，发酵30min；然后在温度为28℃、湿度为90%时，发酵20min；最后在温度为26℃、湿度为95%时，发酵60min；

六、第一次机焙：将经过第二次发酵后的毛茶拣梗成净茶后在温度为90℃条件下用电烘箱烘焙10小时；

七、冷却：取出第一次机焙的茶叶，风冷

八、第二次机焙：在80℃条件下用电烘箱烘焙50小时；碳火干燥烘焙是乌龙茶开成独特滋味的关键。其一般火功的要求是：低温慢焙，高级茶温度宜低，时间宜短，低级茶温度宜高，时间宜长。

九、拣剔：分为机械拣剔和手工拣剔。主要是除去粗老畸形的茶衅，拣出茶子、茶梗，

初步成型。

分为哪些关键步骤？

没有成功的企业，只有时代的企业”，“巨人倒下时，身体还是暖的”企业唯有创新才是王道。

一、企业创新的过程：

首先，是思维创新，思维创新是前提，打开思维，摒弃根深蒂固的陈旧思想和观念，放下包袱，轻装上阵，与时俱进；

其次是战略创新，企业在不同的发展时期，都会遇到发展瓶颈，这时候就要根据每个阶段的不同，采取有效的创新方式，在公司战略上采取新的举措，顺势而为；

再次，商业模式创新，商业模式是企业战略的重中之重，企业要时刻根据市场变化，客户变化，消费行为的变化，重新构建我们企业的商业模式，在企业的融资模式、管理模式、运营模式、营销模式、招商模式、扩张模式等方面重构。

从次，机制创新，机制创新是战略实施的最有效保障，没有机制创新的配套方案就没有战略创新、商业模式创新的开花结果，三者相辅相成，缺一不可，所以企业要认真研究践行创新机制，比如可以采取合伙制、PK制、师徒制、平台机制等多项创新举措；

最后，文化创新，建立创新的企业文化，让创新文化深入到员工的骨髓，融入到血液里。

二、企业创新的关键步骤：

1.一把手工程，企业总经理必须亲自挂帅，知行合一，身体力行，亲手抓，公司上上下下统一思想，统一理念，统一行动；

2.建立奖励机制，从新调整公司的考核机制，考核权重倾向对员工创新意识的培养和创新成果的转化；

3.建标杆，树典型，寻找行业标杆，研究其创新的举措与方式，全员学习；树立企业创新人物典型，全面宣传，重点奖励。

4.开展全员大讨论，知识竞猜，问答等企业文化宣导，全员参与，建议创新文化积极氛围。

5.征集创新产品研发，创新方案设计，一经录用采纳，重奖设计者，重奖其团队，公司资源向其倾斜，并进行资金扶持。

总之，企业的创新不是一朝一夕，要学会打持久战，静下心来，分步骤按节凑稳步推进，坚持10年20年，持续的做，企业终究会百花齐放，基业长青。

毛衣是怎么织出来的？

毛衣是个比较广泛的概念，最早指的是212.或者216毛线织的毛衣（也就是看着比较粗的线织的毛衣），还有的以前市面上的混纺线之类的，当然也包含纯化纤的原料的，最早用手工编织，也就是大部分是女同胞们在闲暇时或零碎时间用纯手工编织出来的，后来随着社会的发展，大部分都用编织机做出来的。

再后来随着社会工业化的不断加强，人们都穿上了比较细致的羊毛衫和羊绒衫，这种情况下如果再用手工做的话，时间太长，毛纱或绒纱太细，又不太适合手工编织，随之而来的就是编织机的生产。

羊毛衫或者羊绒衫编织机的生产又分为圆机和横机的生产，圆机大部分就是用毛纱织成胚布，然后再经过类似服装裁剪的工艺，裁成需要的前片，后片和袖片，最后加个领子，裁剪后要锁边，完后再进行缝合，缝合成衣后整烫成品，最后交给顾客和客户。

另外横机的生产包含了手摇横机和电脑横机，手摇横机相对较慢，可以织的花型也有局限性，电脑横机效率更高，相对可以织的花型更多，更复杂些，但不管手摇横机还是电脑横机大部分都是先织成前片，后片和袖片，还有领子，最后经过缝合机缝合，还有需要手工缝合的地方手缝，然后要进行后处理，也就是需要整理的柔顺度和手感之类的，最后就是烘干机和整烫，然后包装出厂，总的来说是比较的复杂过程，经过一系列的工作之后才能呈现给客户或顾客，让客人满意的穿着自己心爱的毛衣，心情美美哒！