小麦碗防烫吗百度百科知识,醋粉的做法.

小麦碗防烫吗百度百科知识，醋粉的做法？

准备食材：

干醋糟、温开水、普通面粉、盐、生姜片、花椒、八角、香叶、菠菜、食用油、味精、油泼辣子、蒜水

具体做法：



1.往盆里倒入一袋干醋糟，这个醋糟是酿醋后剩下的一些发酵后的粮食（小麦、大麦、高粱）残渣，然后往里面加入温开水搅拌泡开，泡到里面没有疙瘩，再往里面分次加入面粉搅拌均匀，太稠的话，往里面加点水搅拌；搅匀后用过滤网过滤一遍，把里面的疙瘩给过滤出来，往面糊里加入一勺盐搅匀，面糊搅好后放旁边静置10分钟左右。



2.接下来做个简单的调料水，往锅里加入几片生姜片，加入一小把花椒、2个八角、几片香叶，开大火煮开后转小火再煮10分钟左右关火，调料水煮好后倒入碗里晾凉备用。



3.准备一把洗干净的菠菜切成段，然后把菠菜焯下水，锅里水烧开后，往里面加点油，切好的菠菜放进去焯20秒左右，捞出来过下凉水，沥干水分备用。



4.接下来开始蒸醋粉，这个步骤和凉皮的步骤是一样的，舀两勺面糊倒进锣锣里面荡匀，锅中烧水，水开后把锣锣放开水上面，盖上锅盖大火蒸两分钟，蒸到起大泡就好了。



5.然后拿出来放在提前准备的凉水盆里晾凉，晾凉后就可以揭下来了，揭下来后铺在刷过油的篦子上面，在醋粉上面也刷层油。



6.醋粉全部蒸好了，然后切成条放碗里，接下来开始调味，加入焯过水的菠菜，加入蒜水，加入晾凉的调料水，再加入盐、味精，最后加入油泼辣子搅拌均匀就可以开吃了。



7.咱们这个醋粉就做好了，口感劲道爽滑，味道和凉皮一样的好吃，但是它的营养价值比凉皮还要高，喜欢的朋友不妨自己动手试试。

广东肠粉粉肠腌制方法？

干香菇温水泡发。

步骤 2

牛肉逆着纹理切断纤维，剁碎(越碎越好)ps:建议选牛里脊，这部分嫩滑可口！如果一早早吃肠粉，建议牛肉提前一天剁好，冰箱冷藏。第二天就可以直接用了哦！

步骤 3

小葱切花。(不喜欢葱的可以置换生菜、玉米等同样切碎)

步骤 4

泡好的香菇切丁(也可以用新鲜香菇，不过香菇丁会更加入味！)

步骤 5

鸡蛋打散。

步骤 6

50g黏玉米、10g玉米淀粉、30g马蹄粉，250ml清水混合拌均。(此三种混合会更晶莹有弹性，口感更好。)粘米建议水磨黏米粉，也可用浸泡过的大米打成粉过滤得到，马蹄粉买不到可以用红薯淀粉+小麦淀粉代替！

步骤 7

取平底盘刷一层薄油，以便脱模！不锈钢平盘更好脱模。

步骤 8

舀一勺粉浆倒入平盘，均匀铺开，越薄越好。(记住，每舀一勺都要将粉浆搅拌一下，因为粉浆放久会沉淀分层)

步骤 9

提前烧开水，趁着水蒸气冒出，借助防烫夹将平盘放入锅中。(注意放入时保持均衡，以免厚度不均，口感不佳)

步骤 10

淋一小勺蛋液、一小把肉糜、蔬菜。(粉肠肉馅可自由搭配，保证有肉、蛋、菜口感会更好。)切记不要太贪心，放太多会露馅哦！

步骤 11

盖上盖子，大火蒸3~4分钟。(全程保持大火，开盖后看到大泡泡消下去，证明已蒸熟)

步骤 12

移出平盘，用刮板等工具将粉肠卷起，完成主要部分制作！

步骤 13

如果蒸锅只能蒸一个就重复以上所有步骤，多层蒸锅可一次完成。(切记每个蒸盘只能做一个粉肠)

步骤 14

趁蒸制间缝我们来制作粉肠“灵魂”，美味酱汁！8g玉米淀粉加200g清水搅拌成水淀粉。

步骤 15

热锅加少许油，倒入香菇，炒出香味，接着加水淀粉和盐，生抽调味，煮沸后端出！

步骤 16

趁热淋在粉肠上，酱汁浓郁自制粉肠就完成啦！

在家里能自制好吃的肠粉吗？

喜欢自己在家做肠粉玲玲路过，申为一位广东人我最喜欢吃肠粉！喜欢吃肠粉的朋友自己在家蒸肠粉是最好的干净卫生！自己喜欢吃什么味就蒸什么味非常满足自己胃口！想想都开心！想蒸肠粉好吃非常简单！首先买个蒸肠粉机，喜欢什么时候吃就蒸非常方便，自己蒸的肠粉好吃味道香！一家大小都适合吃！美美哒！分享一下我自己在家蒸岀来的肠粉，棒棒哒！你看见流口水吗😄