咖啡的文化和生活知识,论咖啡小白如何快速认识咖啡.

咖啡的文化和生活知识，论咖啡小白如何快速认识咖啡？

豆好，好豆。

豆不行，接下来一切免谈！豆的品质占据了口感的八成半，剩下一成半才由采收后处理、烘焙、冲泡等环节分配。就象印度一直在致力于改良罗布斯塔的口感（想不通为何如此卖力），可就如智障再怎么康复，也无法和最笨的正常人相比一样，再怎么卖力也是徒劳。

真正好的咖啡只有单品，其余皆可称为＂咖啡饮品＂。而识单品，绕不过识＂生豆＂，生豆的获取是咖啡浆果通过＂水洗、半水洗、日晒＂方式使果肉脱落而得，当然还有生豆水份干燥期。

生豆保存得好，放三年没问题。

一眼识豆是老手的本事，沒有长期大量的接触，小白们看豆也如普通人看米一样，沒什么优劣之分。

上图是夏威夷可纳，老手不陌生。

上图为黄金曼特宁，重口味者偏爱。

接下来是烘焙

大项上分为浅、中、深度烘焙，不同豆种、产地甚至个人喜好都影响烘焙方式。关于如何烘培，网上专业知识也不缺，这里就不多说了。

上图为生豆由浅至深的烘焙效果。

醒豆

刚烘焙完成的咖啡豆，会有排放二氧化碳的特性，使得包装中的压力高于一大气压，压力有助于芳香物质与油脂的融合，让咖啡豆内部所有芳香物质达到容易被萃取出的状态。

所以焙好的豆子贮于有单向出气阀的密封罐或包装袋中，是为了使多余的二氧化碳排出。

一般2到7天后，豆子达到最佳适饮期。但烘焙好的豆子再不能长时间保存，一个月为上限。

研磨度

咖啡粉的粗细，关系到冲泡咖啡时候咖啡成分释放的多少、快慢以及工具适用。

总体来讲，咖啡粉的粗细程度可以分为：粗粉、中粉、中细粉、细粉、极细粉，五个等级。

粗粉：适用法压壶

中粉：手冲

中细粉：手冲、虹吸壶、滴滤机

细粉：挂耳包

极细粉：意式咖啡机

设备入手

关于这点见仁见智了，以上几类，除了法压之外我全有，自己喝也只用手冲。滴滤机是我忘了补货手冲滤纸时才用，挂耳包是旅行出差专用，意式机给姑娘们打奶泡时用，虹吸是因为被岳父大人打碎了上杯，刚补回来，又被岳母大人打碎了下杯，无奈彻底废弃了。

个人体验

日常量每日手冲4～8杯，月消耗豆子两磅，不会睡不着，属于重度重口味患者。

个人偏爱黄金曼特宁，属于口粮型咖啡。去苏门答腊曼特宁产区捡过猫屎，还是发情公猫豆，更属于重上加重的口味。因为抗拒糖与奶（不爱吃甜食也讨厌奶），在印尼把tidamawu gula susu（不要糖、奶）的说得烂熟。

另外推荐到了各地不怕尝试一下当地古怪的咖啡制法，我就碰到过用旧汽油桶改装的手工烘焙设备，不但烘培均匀度达不到，竟然在烘焙过程中加入了牛油和盐，那口味，不敢忘。

为什么那么多上海人喜欢喝咖啡呢？

我也是咖啡的热爱者，每天两杯美式咖啡，在家用咖啡机煮，在公司用挂耳咖啡泡，外出办事也带上咖啡粉，以防买不到咖啡时可应急。跟客户、朋友约也喜欢到咖啡厅，特别喜欢那种别致、安静的咖啡厅，品咖啡，聊天，一坐就是一下午。有时候要做方案或写东西，我会找家人多的咖啡厅，反而能很快让自己静下心来，咖啡已成了生活的一部分。

据说上海咖啡馆数量是全球最多的，上海人喝咖啡的习惯可追溯到上海开埠的1843年，随大量的外国人到中国带来的，慢慢的，咖啡文化便在上海生了根，虽然后来经历了无数变迁，但咖啡文化从未淡出过上海滩，咖啡里，有上海独有的精致、品质、包容和自由，不管现代与传统如何碰撞，大家对咖啡的热爱从来就没变过。

咖啡不仅仅是一种有魅力的饮品，更是上海人日常的生活方式，在上海生活和工作的很多人，对咖啡都有特别的钟爱，

午后，在一家雅致的咖啡馆里，空气中弥漫着咖啡的香味，轻轻搅拌着杯中的咖啡，那一刻，世界只属于你自己。

咖啡好学吗？

精致Girl通常都是自己冲咖啡的哦~

咖啡，这款社交属性大众饮品怎样才能喝的有品位？放下你手里的速溶咖啡，进阶一下~先给你“冲”点咖啡知识！

咖啡快问快答解决你的疑惑：

※喝咖啡会对身体健康有危害吗？ 不会

※经常喝咖啡会不会导致缺钙？ 不会

※孕妇可以喝咖啡吗？ 建议一天1杯

※咖啡里含的咖啡因会让人上瘾吗？ 不会

※一天最多喝几杯咖啡比较好？ 2-3杯

咖啡要怎样冲？先给你推荐简便挂耳咖啡冲法和手磨咖啡的冲法：

①挂耳咖啡：

a.加热水至93度左右的水温，温杯；

b.将咖啡挂在杯口用少量水焖蒸，让咖啡粉完全浸湿，30后继续冲煮；

c.倒杯，使咖啡浓度达到均匀即可享用。

②手磨咖啡：

a.使用工具研磨咖啡豆至无阻力；

b.将磨好的咖啡粉和热水倒入法压壶，浸泡4分钟再施压效果会更好。

咖啡会冲了满足了？创意咖啡了解一下！

①冰摩卡

制作材料：挂耳咖啡、巧克力酱、冰块、奶泡

a.泡挂耳咖啡并加入适量巧克力酱

b.入冰块和准备好的奶泡即可。

①皇家咖啡

制作材料：挂耳咖啡、方糖、白兰地

a.冲泡挂耳咖啡

b.在咖啡匙放上方糖并淋适量白兰地

c.点燃白兰地待糖化到二分之一，在咖啡中搅拌融化

好喝好玩的创意咖啡学会了吗？咖啡还是很有意思并且可以提升品味，根据自己口味和不同的冲煮方法品尝下咖啡带来的美好吧~

18世纪英国咖啡馆的特点及成因？

经历20年候鸟般的穿梭生活后，定居伦敦，开始写作《英国时光》，记录他的旅居体验，评述他为之着迷的这个岛国的景物和人情。当写到伦敦印象的时候，他惊讶地发现，在这个国际大都会竟然找不到一家在巴黎、在欧陆城市街头常见的供知识分子和艺术家们休憩、交际的咖啡店。事实上，今天访问英伦的游客假使有心，也会察觉，喝咖啡的地方虽有，垄断市面的基本上是意式咖啡店（如Costa）或美式咖啡馆（如星巴克），都是根源于外国的20世纪时髦产品。体现英国本土口味和历史文化风情的品牌难觅踪迹。

然而，200多年前，英国曾有过一段由咖啡和咖啡馆文化所主导的历史，见证过世界上最壮观的咖啡馆社交景观。

溜溜梅咖啡味的吃多了晚上会睡不觉吗？

咖啡对睡眠是有影响的。 咖啡里主要含有咖啡因，它是一种较为柔和的兴奋剂可以刺激人的神经使人兴奋有提神的作用.所以睡前6小时内最好别喝咖啡,会影响睡眠.咖啡利尿可治便密,但会使人钙质流失的比较快,咖啡可使人血压上升12小时冬天可多喝咖啡取暧,也就是说他上火，以本人经验喝多了会口腔溃疡。患有高血压人不能多喝，这里的多喝是指长期大量饮用咖啡,但咖啡不会诱发高血压，而且每天喝适量的咖啡可以将患心脏病的几率降低30%。咖啡里还含有单宁酸，具有收敛性及止血、防臭的作用,反正有好处有坏处..物极必反..但每天喝2—4杯咖啡还是有益的.还有就是咖啡是品的不是大口大口喝的..你要是品咖啡的话那就没什么了，你会渐渐爱上它的。因为喝咖啡不单单是喝，更多的是一种享受与体验〖此版权属于啊文抄袭必究〗 咖啡太浓只品尝到一丝苦涩，红酒太美只得到一时迷离，细品清水淡淡的也会有种特别的滋味，我是名咖啡师，咖啡师不是在做咖啡而是在传播咖啡文化.所以要了解咖啡的拼配，烘焙，煮制，和相关知识！