生活菜谱常识有哪些（生活菜图片）

好吃的简单家常菜必备烹调常识

1、烹饪技巧三：从易到难 学做菜，不要一开始就想做满汉全席，先从普通家常菜的煎炒烹炸开始做，烹饪方法越简单越容易上手，人就会越有信心，坚持下去的概率就越高。

2、酸辣土豆丝：先把土豆洗净，切成细丝，放到凉水里浸泡，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，葱、蒜切末，辣椒、花椒。

3、家常菜的烹饪技巧豆角茄子食材：豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml做法：1)准备好食材。

4、干煸菜花。材料：菜花一棵，干红辣椒，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。做法：菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

5、鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合。盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液。盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝。淋上香油即可。

6、豇豆炒五花肉应该属于家常做法中最经典的烹饪方式了。小贴士：豇豆在购买的时候，要注意看看是否虫害严重。油炸的时候注意喷油灼伤。把五花肉煸至出油微干，口感才是最好吃最香的。

生活常识:如何做出美味的饭菜?

（2）鱼香茄子 鱼香茄子是一道美味可口的川菜。将茄子切成块状，炸至金黄色，捞出备用。将猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜爆炒，加入适量的水煮开，加入炸好的茄子块状，加入盐、醋、糖等调味即可。

酸辣土豆丝 准备3-4个土豆，刮掉外皮，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，越均匀越好，起锅烧水，水开放入土豆丝，烫一下立刻捞出，大概5秒钟，捞出过一遍凉水，控干水分。

茄子把皮削掉，切成滚刀块，撒上玉米淀粉抓拌均匀，青红彩椒切成小块。切点葱花，蒜末，调一个料汁，碗中加入少许清水，适量盐，味精，白糖，陈醋，生抽，搅拌均匀。锅中油烧至六成热。

下面教你12个做饭的技巧，简单实用，让“新手”也能做出好吃的饭菜！【第1个】，煮水饺的时候在锅里面放一些白葱段，再加少许盐，然后煮饺子，可以避免饺子之间互相粘连，而且汤也不会外溢，很简单实用的。

要大火爆炒，然后可以先加一点点老抽上色，再加入酸豆角，一起炒熟，加盐还有生抽，最后加一点点枝纤的香葱，又是一道非常美味的下饭菜。

准备工作 在做饭之前，我们需要做好准备工作。首先，我们需要准备好所需要的食材。在购买食材时，我们需要选择新鲜、健康的食材，这样可以保证菜肴的口感和营养价值。其次，我们需要准备好所需要的厨具和调料。

做饭入门的基础知识有哪些?

1、烹饪技巧五：熟能生巧 烹饪无他唯手熟耳。想切菜好就多练切东西，想做菜好就多做菜吃，从今天开始，你要霸气的宣布，今后你们家的伙食都被你包了，如果没有被家人吐槽到放弃，三个月你可以成为大厨了。

2、烹饪入门基础知识根据葱的特点使用葱一般咱们家庭常用的葱有大葱、青葱，它的辛辣香味较重，在菜肴中应用较广，既可作辅料又可当作调味品。

3、洗完菜记得要沥干水分。水遇热油里是会飞溅。炒青菜是少不了蒜的。提前切好点蒜，可以大大增加香味。蒜片或者切碎一点为蒜蓉都可以。开火锅要烧热，一定要确保锅和锅铲都没有水分了放油。

4、做菜入门基础知识 因料调味 新鲜的鸡、鱼、虾和蔬菜等，其本身具有特殊鲜味，调味不应过量，以免掩盖天然的鲜美滋味。

5、新手烹饪基础入门的知识 炒制技法 炒之技法真是多，个个牢记没有错。 有生炒来有熟炒，滑炒清炒要记牢。 爆炒水炒和煸炒，干炒方法用得少。 难度最大数软炒，宫廷炒法有抓炒。

菜谱小知识

1、烹制菜肴菜谱，在出勺之前往往要滴点香油，加些香菜、葱末、姜未、胡椒粉，或在菜肴装盘后撒椒盐、油烹姜丝等，即是运用这些具有挥发性香味原料或调味品，通过瞬时加热，使其香味基质迅速挥发、溢出，达到既调“香”，又调味的目的。

2、炒菜时要热锅凉油。2食盐要菜品炒熟出锅时再加。3炖制任何骨汤前应将骨头经飞水处理可去除异味、血沫、杂质，使汤味更加醇香。4焯制绿叶菜品时，水中加点食盐、食油，可使菜品翠绿无异味。

3、对于烹饪相信大家都很熟悉，因为每一顿的食谱都是需要精心进行炖制调制出来的，那么多的烹饪做法你知道都有哪些吗？以下是我为你整理的烹饪美食的做法，希望能帮到你。

烧菜技巧常识

1、综合技巧先炒难熟的，后放易熟的。任何菜都可适当加点白糖起到提鲜的作用。炒菜时分两次放，中途放一些，结束再放一些，特别是肉类，若提前放很多，肉不容易熟，影响口感。

2、一定要学会绰水，有很多菜菜做之前绰水是很有必要的，这样会增加口感，比较清脆，卖相也比较好。大多数的菜下锅之前要将油烧热，不要冷锅下油有很多菜，做出来是需要很用心的。

3、从食物营养学的角度来看维生素C、维生素B，都怕热，因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。 如果再加少许醋，将更有利于维生素保存。

4、烹饪的技巧炒素菜加入顺序：糖醋盐味精。炒素菜应该先放盐，这样蔬菜熟得更快，因此能保留更多的营养。

5、笋干的涨发。先将笋干放在铁锅内，加满水煮沸30分钟，再转小火焖煮，捞出，切除老根，洗净。然后浸泡在淘米水或石灰水中待用，隔2—3天换1次水，烹调前切成片状，食之鲜嫩味美。煮海带易烂法。