吃土豆泥要长胖吗百科全书,土豆白薯真的就比米饭面条更适合减肥吗

吃土豆泥要长胖吗百科全书，土豆白薯真的就比米饭面条更适合减肥吗？

土豆白薯确实比米饭面条更适合减肥，让我们先看一下四种食材的热量成分表。

从上图可以看出，100克的土豆、红薯（和白薯营养成分相同）比100克的稻米（大米）、面条热量少得多，单位重量热量少，自然不容易变胖。另外土豆、红薯饱腹感更强，就是说相对于大米面条我们更容易吃饱，额外地又减少了一定的热量摄入，还有更重要的一点就是，土豆、红薯的GI值（升糖指数）比大米面条要低。

GI值既升糖指数的意思，就是吃了某种食物，我们血糖的升高的能力，GI值越高的食物，进入体内血糖升高的越快。

如果我们血糖指数迅速升高，身体就会分泌胰岛素带走血液中的糖分以稳定血糖，否则血糖持续过高会引起感染、高深昏迷、酮症酸中毒等症状，严重甚至危及生命。

被胰岛素带走的糖分首选会被带到肝脏和肌肉中储存起来，饱和后身体就会把多余的糖分变成脂肪。

升糖指数高的食物如精米精面类，就像干柴，燃烧后形成烈火，身体日常活动消耗的热量非常有限，一时半会消耗不掉这些瞬间产生的大量热量，就特别容易造成脂肪堆积。

升糖指数低的食物如红薯土豆，就像煤炭，点燃后是慢慢燃烧的状态，热量一点点的释放出来，我们举手投足之间就可能会把释放的热量消耗掉了，身体就不容易囤积脂肪。

以上就是土豆白薯比米饭面条更适合减肥的科学道理，但是不易囤积脂肪不代表不会囤积脂肪，说一千道一万，能否减脂成功还是要看每日摄入的热量是否比消耗的少，只有形成了热量缺口，我们才可能减脂成功。

吃水稻长大和吃土豆长大有啥区别？

俗话说：一方水土养一方人。由于各个地方受到了不同地理环境和气候等因素的影响，所导致了各地方的饮食习惯存在着差异，从而造就了美食文化的多种多样。

大米之所以拥有“五谷之首”的称号，是因为其富含的营养价值之高和功效作用之广，作为南方人民的主食，其所含有高达90%的人体所需要的营养成分不可估量。

虽说美食不分国界，但是各地区的饮食习惯还是存在差异的。我国地区的人大多都是以米饭，或者是面食为主食的。而外国人则是以汉堡薯条等食物味为主食的。我国的南方人喜欢吃米饭。在饮食上的不同，也会导致性格的不同,在性格方面主要体现在南方人豪爽，南方人的性格就是属于似温柔又不温柔的类型,南方人喜欢说话拐弯抹角。米饭含有的淀粉就比较多，蛋白质相对少一些，导致南方人普遍没有北方人长得高大。

土豆又叫马铃薯，因为其丰富的营养，很多营养学家也将土豆列为非常完美的食物，含有钙质，磷，铁，尼克酸等多种人体所需的微量元素，而且其根茎部分还可以入药，含有胡萝卜素极其抗坏血酸，这可是谷类农作物所不曾含有的稀有物质，只不过是维生素A的含量，以及蛋白质的含量较低之外，其余均是不错的，营养全面，囊括了诸多的营养物质，对于担心吃土豆发胖的人来说，也大可以放心，因为和普通的果蔬比起来，土豆的脂肪其实很少，别看它的样子很丰满，其热量却是非常低的，维生素C的含量更是苹果的十倍。

土豆又叫马铃薯，吃土豆长大的人，一般都是易瘦体质，不容易发胖。

吃土豆太多会得糖尿病吗？

土豆是大家平时喜爱的美食食材，既能当主食，也能当菜肴，还能当零食，很少有食品像它这样多面手。酸辣土豆丝、香煎土豆条、奶酪蘑菇焗土豆，这些土豆菜肴听起来是不是就想要流口水？土豆烧牛肉、小土豆红烧肉、酸菜土豆炖肉、大盘鸡等菜肴中，虽然土豆都是当配角，其实味道也都超级好啊，一点不逊色于其中的各种肉类。土豆沙拉、土豆泥、炸薯条、还有各种风味的薯片，也拥有极多的拥趸。

但是，有关土豆的各种负面说法也很多。除了“土豆会让人发胖”之外，近年来还有说法，称“吃土豆会得糖尿病”！土豆真有这么可怕？这种说法到底是不是谣言呢？

这话还真不能说是完全的谣言，因为流行病学研究表明，吃土豆和糖尿病确实有一定的关系。

美国的护士健康研究（Nurse Health Study，NHS）（1980-2000）发现，把受调查者的土豆或薯条的摄入量从低到高分为5等，那么和摄入量最低组相比，土豆摄入最高组的人，患糖尿病风险增加14%，而薯条摄入最高组的患病风险会增加21%。在肥胖女性中，土豆食品促进糖尿病风险的作用更为明显

另一项在21693位单胎妊娠的女性中进行的调查发现，在排除其他因素的影响之后，土豆和薯条摄入最高组的女性与最低组相比，患2型糖尿病的风险分别增加14%和21%（Bao et al，2016）。孕前吃土豆比较多的女性，患妊娠糖尿病的比例更高。在易患妊娠糖尿病的偏胖孕妇中，多吃土豆的人空腹血糖值高，还容易产生胰岛素抵抗。

不过，说到这里，读者可能会问：为什么多吃土豆会增加患糖尿病的风险啊？为什么我奶奶说几十年前吃不饱饭，天天吃土豆当饭，那时候根本没听说过谁得糖尿病啊？

这是一个好问题。其实现有研究也给出了很多提示：土豆之所以带来麻烦，未必是它本身不好，很可能是因为我们吃土豆的方式有问题：

错误1：用土豆替代了蔬菜

前面说到，土豆可以作为蔬菜摄入，也可以作为主食摄入。可是，毕竟土豆中含很多淀粉，它的热量值比青菜萝卜高多了。100克土豆含热量70-90千卡（不同土豆品种的淀粉含量不同），而100克绿叶蔬菜、萝卜、茄子之类蔬菜只有10-30千卡。显而易见，如果用土豆来替代其他蔬菜时，必然会增加膳食的总能量摄入，同时提升膳食整体的血糖负荷（glycemic load, GL）值。比如说，一碗米饭+一碗炒青菜，和一碗米饭+一碗炒土豆丝，在炒菜油相同的情况下，那肯定是后者热量高，血糖反应也高啊！

错误2：用土豆替代了全谷物

用马铃薯替代燕麦片、糙米、杂豆等全谷杂粮类食物当主食，也会提升膳食的GL值。研究证实，如用一份马铃薯代替全谷物，则2型糖尿病的相对风险上升30%。替代白馒头白面包倒是没有这种效果哦。

错误3：摄入油炸薯条

土豆经高温油炸后，使原料本身吸收大量的烹调油，导致脂肪含量大幅升高，极易造成人们脂肪摄入过多，会增加高血压、糖尿病、心血管疾病的风险。对美国两项大型流行病研究数据的分析结果也佐证了这个推测：排除基础体重和BMI的影响之后，每多吃一份油炸土豆片和其它土豆美食，与每4年的体重增加高度相关（Mozaffarian et al,2011）——换句大白话说，吃得越多，越容易随着年龄增加而发福哦。

综合以上三点，吃过量的土豆食品，会产生较高的GL值，高GL值饮食又会引起餐后高血糖症，与内皮功能紊乱、氧化应激和炎症这些引起高血压、心脏病的重要潜在机制相关。此外，过量的土豆增加了饮食摄入的总热量，导致体重增长，而研究确认超重和肥胖会促进糖尿病和高血压。

既然吃土豆不得法就会增加糖尿病的患病风险，是不是就不能吃土豆了呢？答案显然是否定的。只要把握以下几个小妙招，就能避免吃土豆带来的麻烦。

1，把土豆当饭吃，不要替代蔬菜

根据2016版中国居民膳食指南，推荐居民每日摄入谷薯类250-400g，其中包括土豆在内的薯类平均每日摄入50-100g。它是当主食来吃的，不算在每天300-500克的蔬菜当中。如果想享用土豆烧牛肉，土豆是在菜肴里面的，那也没关系，但吃了土豆，就要相应扣减米饭啦。

2，只用土豆替代白米白面，不替代全谷杂粮

土豆作为主食吃时，替代相应的米饭馒头，不仅不会快速升高血糖，还会增加膳食中钾的摄入。即便是比较面的土豆，血糖指数也超不过白馒头白面包和大米粥，所以不用太担心。

3，选比较脆口的土豆品种

土豆品种差异对血糖指数（glycemic index, GI）值的影响极大。日常生活中，没有办法像实验室研究一样精确测定土豆的GI值到底有多高，但凭口感来判断也大致不差：选购土豆时，选择脆性相对较大，不那么面软，烹调起来不那么容易软烂的土豆，血糖指数也会低一些。

4，烹调时少加油

传统的土豆烹调，都是配以高油高盐，像常吃的土豆烧牛肉、土豆炖牛腩、大盘鸡等等。这样的土豆菜肴不仅会增加膳食总脂肪量，总热量也随之升高。烹调时少加点油，引起发胖的麻烦就不那么严重。

5，稍微凉点儿再吃

与土豆热食相比，在8℃放置24h后GI值降低26%，冷却导致快消化淀粉转变为慢消化淀粉，抗性淀粉含量显著增加（Leeman et al，2005）。其他研究也发现经冷藏后的马铃薯GI值能降低约25%。

6，吃土豆配点醋

与煮土豆热食相比，添加以醋和橄榄油为浇汁的烹调冷却后的Sava品种土豆GI值降低了43%（Leeman et al，2005）。类似醋酸的添加物，是通过降低胃排空的速度来降低血糖反应，延缓了健康人摄入马铃薯后的餐后血糖和胰岛素上升速度。中国人爱吃醋烹土豆丝、酸辣土豆丝，既能保护维生素C，又能保持脆口，只要少放点油，再相应少吃点米饭馒头，其实就是一种降低血糖反应的好方法。

好啦，现在大家可以安心啦。只要聪明搭配，合理烹调，土豆还是一位“好同志”，不会妨碍到我们的防病大业哦！

减脂期能吃什么主食？

1.玉米，可以偶尔代替米饭去吃，但是不能长期单一的去吃它。

2.紫薯红薯比米饭馒头，面条的膳食纤维更丰富，饱腹感也是很强，红薯高钾元素能消你的水肿，能让你快速瘦一圈。.

3.土豆，相比较米饭，土豆的热量更低，而且土豆的淀粉大部分属于抗性淀粉。

4.山药和芋头，它们的膳食纤维含量都非常高，山药是健脾养胃。

5.豌豆，它的维生素B族含量特别高，而且豌豆蛋白是非常优质的植物蛋白质。

6.红豆，绿豆，红豆比绿豆要温和一点，它们有丰富的膳食纤维，矿物质，有维生素B1、B2等等的营养成分，能够抑制脂肪的吸收。

减肥晚餐可以吃土豆煮牛肉当饭吗？

1、土豆含有大量淀粉，但是不会对人体产生过多的热量导致肥胖。

2、牛肉对于减肥来说，是一个不错的选择，但是要选择脂肪少的地方，也就咱们常说的油脂。3、两种食材虽然都不是容易导致人肥胖的失误，但是烹饪的方法要有讲究，要尽量无油，少盐，因为这两者都是容易使人胖的东西。比如可以清水煮土豆和牛肉。