羊肉的百科知识大全图解,羊肉的讲解

羊各部位的吃法图解

肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。适合涮、煎、烤。

腱子肉：腱子肉位于羊大腿上，肉筋相连，硬度适中，有嚼劲。炒制：将羊肉炒制食用，应该选择后腿肉、脊背肉、胸脯肉等肉质丰富的部位食用。后腿肉：后腿肉的纤维纵横，瘦肉多，肥肉少，用来爆炒食用的口感极佳。

腹背部位：脊背 外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等；里脊肉是羊身上最嫩的两条肉，外有少许的筋膜包住，去掉膜筋后用途与外脊相同。肋条 无筋，肥瘦兼有，适宜涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等。

羊里脊的做法羊里脊靠近于羊脊骨的后侧，是长条的肉。这个肉又被叫做腰柳肉，是全身上下最嫩的地方，通常这类肉是可以和竹笋在一起爆炒吃的。

羊肉的百科知识,

涮羊肉起源于三国时代，《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，但当时并不流行，后来随着烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。

中国的很多佐料都很有讲究也超有用的，把姜切成大概一整颗姜的一半，锅微微加热到手放在锅上方感觉到热气但不烫时，用姜的切面擦锅底，均匀而且不要有遗漏，擦完接点水放几片姜片煮沸，锅就不膻了。

属牛：死心眼属牛人面对感情的时候非常的死心眼，爱上一个人之后属牛人就死心塌地的，为了一棵树放弃整片森林的事情属牛人是做的出来的。

羊肉跟羔羊肉的最大区别?

1、本质不同。羔羊肉一般是指出生一年内的小羊的羊肉，而羊肉一般指绵羊肉、山羊肉等羊肉的统称，二者本质上就不同。色泽不同。

2、羔羊肉和羊肉区别：口感不同、原材料不同。口感不同 羊羔肉吃起来比较嫩，而羊肉吃起来比较筋道。原材料不同 羊羔肉，即哺乳期的羔羊肉，味道鲜美，不膻不腻，非常可口。

3、羊羔肉和羊肉的区别主要表现在肉质、外观和食用口感上，一般来说，羊羔肉指的是一岁以内小羊的肉。羊羔肉的颜色呈现出浅白色，有着较脆的骨头，羊油较少，膻味较轻，而且摸上去不是很粘手。

4、肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

手把肉是羊的哪个部位?

1、手把肉是羊的胛板骨上的部位，也就是羊排肉或者羊脖颈处的肉。手把肉属于蒙族菜品，是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品，即用手把着吃肉之意。

2、手把肉是羊的胛板骨上的部位，也就是羊排肉或者羊脖颈处的肉。手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。即用手把着吃肉之意。

3、手把肉是羊的胛板骨上的部位，就是羊颈部的肉。首先这些肉都是连着骨头的，所以在食用的时候方便抓取。其次就是因为这两个部位的肉属于活肉，经常会用到所以肉质非常软嫩，做成手把羊肉口感和味道都很合适。

4、手把羊肉用羊腿肉，羊前腿位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。因为这些肉都是连着骨头的，所以在食用的时候方便抓取。

5、一般来说手把羊肉用的都是都是羊排肉或者时羊脖颈处的肉。首先这些肉都是连着骨头的，所以在食用的时候方便抓取。其次就是因为这两个部位的肉属于活肉，经常会用到所以肉质非常软嫩，做成手把羊肉口感和味道都很合适。

买羊肉,要分清“羊排”和“羊腿”,差距挺大,弄懂再买心有底

1、买羊肉，要分清“羊排”和“羊腿”，差距挺大，弄懂再买心有底 ，如果你是喜欢涮羊肉，炒羊肉，需要购买羊颈肉和里脊肉，这两块肉最嫩，猪里脊肉是纯瘦肉，而羊里脊肉是雪花肉，就是肥瘦相间的，这块肉特别嫩。

2、待羊排软烂能轻易脱骨后，再加上少许盐和鸡精调味，最后转大火收汁，出锅前再撒上一把香菜即可。羊腿肉 羊腿肉是羊身上肉比较厚，比较嫩的部位。

3、“羊上脑”的部位是羊脖颈后、脊骨两侧的羊肉。羊上脑是羊身上最细嫩的肉，此部位的肉，脂肪交杂均匀，而且脂肪沉积于肉质中，使羊肉形似大理石花斑，所以此部位的肉，一般用于涮火锅，因为此部位的肉过于鲜嫩。

4、例如，如果喜欢肉质细嫩、口感软烂的羊肉，那么羊腿可能更适合；如果喜欢肉质饱满、口感有嚼劲的羊肉，那么羊排可能更适合。此外，羊腿和羊排的价格也会有所不同，需要根据预算进行选择。

5、羊脖子？羊腿？羊排？ 最好是羊排和羊腿，最好再加一些羊杂就很爽了，羊排可以清炖，羊杂最好先爆炒再炖，如果用羊肉汤来炖这些的话就更鲜美了。调料可以配香菜、香葱、剁辣椒、白豆腐乳，煮一点白萝卜在里面就是很好的荤素搭配。

6、最后，如果从营养价值来考虑，羊排和羊腿都是富含蛋白质和铁质的肉食，但是由于羊腿中含有更多的骨头，因此羊排相对来说更受欢迎，因为其纯肉含量较高。