关于传统裱花百科全书的信息

裱花袋是什么东西

1、用来挤奶油的带子叫做裱花袋，它有一次性的和布的两种，一次性的多用于挤奶油，布的可以给曲奇饼做造型。裱花袋口通常都有裱花嘴，它也有不同的形状，可以挤出来不同造型的奶油。

2、用来挤奶油的工具叫裱花嘴或裱花袋。（1）裱花嘴 专用于装饰蛋糕挤花用，一般成套出售，一盒有24枚或更多，每种花嘴都能挤出不同的花型，造型各异。（2）裱花袋 除了用来给奶油蛋糕裱花，还可以挤出饼干面糊。

3、一个三角状的布袋，尖端有小口，可以安装各种形状的裱花嘴，可以挤出各种纹路的奶油花。

4、厨房用品专区。裱花袋是，奶油蛋糕裱花时所需要的物品，该物品在大型综合超市里面，厨房用品专区可以买到，裱花袋种类繁多，有硅胶质地的，也有塑料质地的，价位不同。

5、那个叫裱花袋，有布的和一次性的。如果是挤奶油可以用一次性，如果是曲奇饼什么的，面糊比较硬就布的好一点，不容易挤破。前面那个金属的叫裱花嘴。

6、做蛋糕用的像锤子一样的那个东西就是裱花袋，样子有很多，裱出来的花形状也是不一样的，aqui te amo。

裱花和烘焙的区别

1、西点包括烘焙和裱花，是一个大的总称，烘培裱花师在西点行业里面的，烘培是指烤制品。裱花是指奶油打发出品类型的东西。

2、首先裱花比较专，属于西式点心的装饰工艺，强调作品的艺术性。而烘焙则是指西式西点师的工作，范围比较大，包括面包、蛋糕、酥类、冷冻点心、泡芙、巧克力食品等的制作。其次，至于学习这两技术都可以，不冲突，都要下大功夫。

3、烘焙师主要做面包、蛋糕、中西式糕点；裱花师则主要做艺术蛋糕裱花还有慕斯蛋糕。烘焙师是从事烘焙行业中食品烤制的师傅的统称。

4、裱花是对蛋糕造型的创造及装饰，就像是一门艺术，需要把灵感转为自己的作品表达出来，对艺术、审美及布局都有一定的要求。虽然裱花只是烘焙其中的一个项目，但是却是一个蛋糕的灵魂。好的裱花能赋予一个蛋糕新的生命。

5、其实烘焙，是包括裱花的，如果你对烘焙感兴趣，可以考虑去门店当学徒，主要包括派、塔、面包、饼干、蛋糕、中式面点及其馅料的制作，有的店会有现磨咖啡，你可以顺便学习打奶泡和拉花。

韩式裱花蛋糕和传统生日蛋糕裱花的区别

1、韩式裱花 普通裱花和韩式裱花在色泽及质感上面也是不一样的。

2、奶油裱花和韩式裱花各有所长，在不同的场合可选择性运用。 奶油裱花更适用于生活场景，而韩式的制作更为复杂，在正式场合出现更为合适。它们的主要差异体现在：概念、所需材料、操作难度、适用场合、产品特色与触感等。

3、韩式裱花起源于韩国，故称之韩式裱花。相较于传统裱花蛋糕，韩式裱花更具立体感，花繁叶茂，造型华丽，色彩搭配合理，整体感强；而且入口即化，口感非常特别，能人们可以同时享受到淡奶油和冰淇淋一样意式奶油霜的双重口感。

4、奶油裱花：以植物奶油在蛋糕坯或其他制品上挤注不同花纹和图案的过程。韩式裱花是在wilton裱花方法基础上，衍生和发展起来的zhidao一种裱花方法，起源于韩国，故称之韩式裱花。

5、才会熟能生巧。但豆沙裱花蛋糕可以直接在蒸糕上面进行裱花，就算不会霜饰也能轻易完成。虽然近来豆沙裱花蛋糕也流行霜饰，但基本上，豆沙裱花蛋糕是无须经过霜饰也可直接进行裱花的蛋糕，对初学者来说具有容易上手的优点。

6、韩式蛋糕现在流行用更立体，更结实、更容易塑形的奶油霜来进行裱花，意式奶油霜主要以黄油为主，叫奶油霜是因为黄油也是奶油，奶油里的油脂提炼出来就是黄油。

奶油裱花的化学原理

那是由于打发奶油速度太快，导致裱花就变软融化，一般打淡奶油用2或者3档。打发完成后在常温下放置太久，动物性奶油打发完成后在常温下放置过久，就会容易出现变软融化的现象。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

温度太高。奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的，这些原料营养丰富，含水量高，极易被细菌侵染，再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍，很容易使蛋糕变质。

使用：动物性奶油属于淡奶油，打发时需要加糖。而无糖蛋糕，则必须使用淡奶油，再添加木糖醇。 并且不易打发，打个比方，同量的植物性性奶油能做五个同规格蛋糕，而动物性奶油就只能做两个。

要想动物奶油裱花不化可以增加油脂含量、增加胶质或者减少水份含量，总结来看就是增加增稠剂、稳定剂和保水剂。

韩式裱花是啥?

韩裱就是韩式裱花的简称。韩式裱花蛋糕是在美国裱花方法基础上衍生和发展的。得到师传认真学，应该学起来也不难。

奶油裱花：以植物奶油在蛋糕坯或其他制品上挤注不同花纹和图案的过程。韩式裱花：6年前，韩国有一些人尝试着在既有裱花的基础下，创造出不同于以往的作品。

豆沙裱花起源于韩国，是在之前的韩式奶油霜裱花的基础上演变而来，由豆沙以及其他油性或水性物质调和而成加以色素，用各种裱制出仿真的花朵，放在蛋糕上。

想自学奶油裱花,有什么要注意的?

选择合适的花嘴。使用星星形状的花嘴写出「の」字的奶油花。使用星星形状的花嘴螺旋挤出。可以纵向或是从远至近挤都OK。星形花嘴小力挤出并垂直往上拉。星形花嘴波浪状挤出，可以纵向或是由远至近挤都OK。

确定奶油霜的配方。正确的配方决定了奶油霜的质地，很大程度上决定了裱花的成败，太硬太软都不行，因为太软会融化，太硬又会挤压裱花袋致破裂。所以，奶油霜的质地是裱花成败的基础。掌握裱花的配色。

在蛋糕垫盘上抹点鲜奶油，可用来固定蛋糕，防止在裱花的时候乱跑。6 放上一层蛋糕。 开始做夹心，抹一层鲜奶油，放上草莓后在再加上另一层。

可以自学，但是要有一定的奶油裱花基础，否则效果会较差。

（1）用1号圆锯齿花嘴，花嘴与转盘角度打开45度，挤意式奶油霜边挤边向上提起，拖出由粗到细的尾巴。（2）花嘴向一侧倾斜以同样的方法挤意式奶油霜。（3）一左一右一个一个挨着挤，不要并排。