做饭技巧百科知识,我应该从哪些方面上手.

做饭技巧百科知识，我应该从哪些方面上手？

【我是小欧，我来回答！】我目前是头条本地领域头部账号成员，分享一下我做自媒体的经验！

自媒体分为两种:“文字自媒体” or “视频自媒体”

什么是视频自媒体？

“视频自媒体”顾名思义，就是以“视频”为主进行内容产出。它包含很多平台，比如头条的西瓜视频、抖音、优酷、乃至于b站等等。其获取收益方式有凭借高额播放量获取平台分成、接商业推广等等。

随着互联网行业的蓬勃发展，视频自媒体将处于长期发展上升阶段。

什么是文字自媒体？

“文字自媒体”是以“文字”为主进行内容产出。它包含多个平台如头条、百家、企鹅等。同时它又包含多种方式，如文章、短文（微博或微头条）、问答。其获取收益方式有高阅读量平台分成、商业推广、知识变现等。

文字自媒体是传统与新兴相结合的选择方向、未来将保持很大一部分市场保有量。

那么想做自媒体的人该从何着手？

视频自媒体其实入行门槛稍高，前期你要会“视频内容选材”、“确定主题立意”等，中期你要配置拍摄设备、后期你还要学会如何剪辑等。如果是纯新手小白建议直接跳过这块，了解下文的“文字自媒体”。

“文字自媒体”相对来说要求要低一些（不意味着没有要求）。只要有一定的文字功底就可以在在各个平台上通过文字抒发自己的观点、记录自己的生活、传递自己所学的知识等。目前来说文字自媒体中门槛最低的当属头条平台旗下的“悟空问答”。只要你在悟空问答上持续优质内容的产出，就有机会获得系统认同、开通“答题得红包权限”。

当然悟空问答门槛低，不意味着没有要求。总有人写问答“一两句话了事”还抱怨自己“没有收益”。这是非常幼稚的做法，要知道做悟空问答有一套很严格的标准！

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学做菜最关键的是什么？

大家好，我是沂蒙小瑞，一个90后宅男美食爱好者，分享美食味蕾，共享唇齿之香

现在，随着人们对美好生活的向往，越来越多的人开始热衷于自己做饭。做了满满一桌子的饭菜，享受着一家人团圆的幸福，心中充满着足足的成就感。

但每个人天生都不会做饭，都需要去学习，还记得我小时候最喜欢看看妈妈做饭，当她在做饭的时候，我就喜欢在旁边默默地观看，时间长了，耳濡目染，有一次，父母都不在家，放学后的我肚子已是饿的咕咕叫，索性就自己做了一道喜欢吃的菜-西红柿鸡蛋，毫无疑问，第一次做的很难吃，与自己想的也不一样，之后，又尝试了几次，慢慢地就掌握了这道菜的诀窍。

学做菜最关键的是什么？

对于不会做菜的人来说，当去接触学习做菜的这个过程肯定会很痛苦，我也是从这个过程过来的，经历了不少痛苦，我认为学做菜最关键的有以下三点：

第一：坚持不断。任何人刚来到这个世上，什么都是空白的，包括做菜。若想会做菜，肯定得去学习，只有持续不断地输入学习，才能有源源不断的输出。对于初学做菜的人，需要学习的东西有很多，包括食材、调料、搭配、火候、器具等等，而且每到食材的做法都不是唯一的，只有坚持不断地学习，量变到质变，厨艺才能慢慢提升。对于初学者，如何去持续不断地学习呢？

◆⒈购买烹饪书籍。书籍是一种最原始也是最可靠的一种方法，初学者没有做菜经验，刚开始可以按照书籍上的步骤一步步去学习，根据做出的口味是否与书上描述的一致，去不断总结技巧经验。

◆⒉观看烹饪视频。现如今是信息化时代，互联网上烹饪视频层出不穷，可以选择自己喜欢的去学习，包括自媒体，比如我们今日头条上就有很多美食创作者，可以选择去观看，跟着实践，总结经验，不断提高厨艺。

第二：不怕失败。做饭失败是最平常不过的一件事，不要惧怕失败，其实每次失败都是厨艺提升的跷跷板，总价失败经验。比如，做尖椒肉丝，做出来品尝后，肉丝发柴，咬不动，一点也不嫩，这时不要气馁，要学会去分析是哪一步才导致肉丝变老的，是前期处理还是火候控制，等有了初步结论，下次再做这道菜的时候，就按照之前分析的去改进，在不断探索中前进。

第三：精益求精。当有一定的厨艺水平后，你就会发现做菜其实也不是很难，这个时候，容易沾沾自喜，也不去继续学习，总结经验，直到有一天，发现自己厨艺退变了，因为你失去了思考。这个时候，一定要有一颗精益求精的心，虽然这道菜已经做的八九不离十了，但是一定要追求十，做菜不只是味，要色香味俱全，严格要求，精益求精，只有保持一颗追求完美的心，厨艺才能真正的质变。

结语

以上就是我的看法，其实也可以把学做菜比喻成恋爱的过程，先是爱慕阶段，不断去学习了解；其次是热恋阶段，不惧怕失败，敢于尝试，最后是婚姻阶段，不断去精益求精，不忘初心。这样，才能慢慢打磨自己的厨艺，学会做菜，爱上做菜，并已做菜为荣。你又是如何学习做菜的呢？

我是沂蒙小瑞，欢迎大家点赞评论交流，了一起探讨分享美食味蕾，爱美食，爱生活，一个90后宅男美食爱好者，欢迎你的转发与分享。

一个对做饭一窍不通的人该怎么入门下厨？

你好，很高兴回答你的问题，一个对做饭一窍不通的人该怎么入下厨？

第一步:学会煮泡面

这个是最简单的事情了，锅中水烧开，放入泡面，调料包，三分钟出锅，中间下入泡面后，还可以加个鸡蛋，加个火腿肠。我想所有人会做的第一样饭应该都是煮泡面吧，这种食物怎么做都好吃，会极大增长你做饭的自信心。

第二步:学会做鸡蛋有关的菜，鸡蛋这种东西，也属于做啥都好吃，怎么做都好吃的食物，蒸煮煎炸炒炖，怎么做都好吃。

韭菜炒鸡蛋

1、先用清水将韭菜好好清洗一下，将韭菜中的泥土清洗干净、摘到烂叶之后放到菜板上切成3厘米左右的段状。注意韭菜不要切的过长或者是过短，如果是太长了韭菜吃起来会费劲，如果太短了会影响口感。

2、将鸡蛋打入碗中，再向鸡蛋液当中加入一点料酒和少量的食用盐，用筷子将鸡蛋打散了，再加入少量的淀粉进入鸡蛋液当中再一次的搅拌均匀备用。打鸡蛋的时候向鸡蛋液当中加入一些淀粉可以让鸡蛋炒出来更加松软，更加好吃。打鸡蛋的时候加入适量的料酒可以去掉鸡蛋的腥味，又可以提升鸡蛋的鲜味。

3、将炒锅烧热后加入适量的食用油，当食用油达到五成热的时候将鸡蛋液倒入锅中，当鸡蛋刚刚炒成固体的时候就可以将鸡蛋盛出来了。鸡蛋一定要在炒到刚刚凝固的时候再盛出来，这样做出来的韭菜炒鸡蛋就不会将鸡蛋给炒老了

4、另起锅倒入食用油，等到油烧热了之后将韭菜倒入锅中快速的翻炒，翻炒两下后向锅中加入适量的食用盐继续翻炒均匀，将之前炒好的鸡蛋再一次倒入到锅中翻炒到鸡蛋变色，这个时候韭菜也刚好炒得又香又不出水，关火将韭菜炒鸡蛋盛出来就可以了

西红柿炒鸡蛋

配料：

鸡蛋 3个、西红柿 3个、花生油 适量、精盐 一勺

烹饪步骤：

1.鸡蛋西红柿备好

2.西红柿洗干净切块，不喜欢吃皮的可以用热水烫一下，把皮去掉

3.鸡蛋打入碗里，搅散

4.炒锅里放油，油温六七成热的时候倒入鸡蛋液

5.用铲子搅动划散

6.鸡蛋不用出锅，直接把切好的西红柿倒进去

7.翻炒一下，快熟的时候加盐调味，盐放的太早会出许多汤，如果是拌面条吃可以提前放盐，汤汁拌面很好吃

8.翻炒一下出锅即可

9.番茄炒蛋就好了

小技巧

1、这个炒法简单省事，鸡蛋炒好不用出锅，直接把西红柿倒进去就可以，炒鸡蛋的时候可以稍微多放些油即可，所以先放蛋哦。

2、一般炒西红柿会出很多汤，那就最后临出锅的时候再放盐，如果是拌面条吃，可以提前放盐，因为汤汁拌面会很有味道

第三步 学做红烧肉，为什么这个时候学做红烧肉呢，因为这个时候做菜的方法你已经基本掌握了，再学一个可以拿得出手的硬菜，就可以对外宣称会做饭了，因为做饭这种事一通百通。红烧肉的做法看似很难，其实按照步骤来，怎么做都好吃，即使味道差了点，也很好吃。

材料：五花肉500克，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只；

制作步骤：

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

3、锅里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味；

4、加入五花肉一起煸炒；

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；

6、放入冰糖、草菇老抽、盐；

7、翻炒均匀，让每块肉都上色；

8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫，

9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

10、大火收汁；

11、边收汁边翻炒

12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

好了学会知道菜，基本做啥肉菜你都没问题了，下面再告诉你一些日常烹饪中需要注意的技巧:

1、做菜要热锅凉油。

对很多人来说，都认为热锅热油炒菜是最好的。 很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大。

这里提醒大家烹饪时先把锅烧得很烫，甚至有一点冒烟也没关系，然后加油后可以马上把蔬菜放入炒，丝毫不会影响蔬菜的口感，和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康。

2.、炒蔬菜的时候记得要大火。

节省炒菜的时间，蔬菜里的维生素流失地也少，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温。

尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。有些蔬菜在这烹饪过程中加几滴醋或者勾芡都可以很好保护蔬菜里的维生素。

3、 如何切肉?

记住一句话:横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少，顺着切就可以了。

鸡肉最细嫩，肉中几乎没有筋络，必须斜顺着纤维纹路切，加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，否则加热后，菜肴会变成粒屑状。

4、 肉类应该怎么腌制?

腌制肉，如果是为了让肉嫩一些，就用水淀粉。用于去腥是用料酒，姜。用于入味自然就是盐了。为了上色可以放少量的糖和酱油，或者老抽。

5、 做菜什么时候加盐?

除了有些菜必须先放盐的除外，比如做烤，炸类食物，后放盐还有很多好处：当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味，如果在咸味相同的情况下，后放菜的盐量要少于先放的，所以后放能达到少放盐的作用。

怎么做菜好看又好吃呢？

想要菜做的好看又好吃就要从两方面入手去提升自己的技术。

就简单的家庭饮食而言菜的口味根据家人和本地喜欢的做法就可以了，配菜时注意一下食材颜色的搭配和刀工的处理，制做时要能规划好先后顺序，难做的提前准备如汤品和焖烧类，蒸菜要注意时间，小炒和蔬菜放在最后，不同的菜选择适合的盘子保持盘边的清洁，合适的点缀点葱花或香菜这些会让家庭餐也质感十足。

如果想要做专业点的美食就必须搞懂菜系，味型，食材，刀工，烹饪方法，装盘艺术，融合创新。一步一步积累自己的作品会色香味俱全的

你有哪些祖传的做菜技巧吗？

大家好，我是食情小农，每天会定时更新美食食谱和烹饪技巧。

如果你喜欢美食，或者想要做成美食，下面的一些烹饪常识，你不得不学习！

第一，首先食材的采办非常重要，一般来说，厨师的手艺占六成功劳，采买人的水平占四成。

第二，猪肉应该挑皮薄的，不能有腥臊味道。鲫鱼身扁，肚白最好。稻谷喂的鸡，肉质白嫩而肥硕。

第三，酱有清浓，油有荤素，酒有酸甜，醋有陈新。所以大家在做菜的时候，一定要分清楚，什么时候该用什么调料。

第四，味道太强烈的东西，只适合单独使用，不能和其他食物搭配。比如鳗鱼，鳖，蟹等等就最好单独使用。

第五，火候的掌握。煎炒的时候一定要用旺火。煨煮则一定要用文火。

第六，要想使菜色鲜艳，就不要用糖炒。要想使菜做到菜喂鲜香，就不能用香料。一旦烹调经过刻意雕琢，就会伤及菜肴的本来味道。

第七，应急的菜，像炒鸡片，炒肉丝，高级火腿之类的，能够在短时间就准备好，还能显示出味道巧妙的菜，是一定要知道的。

第八，善于烧菜的人，应该多备锅、灶、盂、钵等，使每种食物呈现各自的特性。

第九，餐具的使用，很有考究。一般来说，贵的食物适合用大容器，便宜的食物应该用小容器。煎炒用盘，汤羹用碗，煎炒用铁锅，煨煮用砂罐。

第十，上菜也有顺序讲究。首先，应该咸的先上，淡的后上，浓稠的先上，清爽的后上，无汤的应该先上，有汤的后上。当客人酒喝多时，可以用酸、甜的菜来提神醒酒。

说起美食烹饪技巧，数不胜数，因为篇幅有限，小编暂时更新这些。

如果想要了解更多美食烹饪技巧的话，欢迎关注小编吧，小编会不定期更新美食烹饪技巧的～