吃香椿能抗癌症吗百科全书（吃香椿对身体有好处吗?）

香椿到底是“养生野味”还是“致癌高手”?

香椿作为一种野菜，有自己独特的味道。但是并不是人人都可以吃的。野菜不是人工培育的蔬菜，有很多天然的植物成分。有很多人天生对香椿过敏的话，是不能食用香椿的。《淇河晨报》报道，一家人自己去采摘了香椿腌制后食用。

香椿含硝酸盐和亚硝酸盐，吃了不会致癌，在香椿中含有多种营养物质。可以达到抵抗衰老以及保护身体健康的目的，同时在香椿中还有化合物可以抗氧化，可以让大家的身体越来越健康。大家可以在春天的时候，去市场上买一些香椿。

一般自然生长的香椿中，亚硝酸盐含量很少，对身体无害。而在温室生长的香椿。含有硝酸盐含量比其它蔬菜高，硝酸盐没毒，转化成亚硝酸盐，致癌。正名：不仅香椿头含有硝酸盐，其它蔬菜也含有。蔬菜是容易富集硝酸盐的作物。

香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；香椿中的蛋白质含量也高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险。

香椿的营养有哪些?有何食用价值

香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。中医认为，香椿，性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。具有清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫等功效。

香椿有什么营养 据分析，每100克香椿中含蛋白质7克，居菜蔬之冠；含钙90毫克，维生素C140毫克，均在蔬菜中名列前茅。此外，还含磷147毫克，胡萝卜素700微克，以及部分铁、B族维生素等营养成分。

胡萝卜素能够润泽肌肤，而且能够保护眼睛，是常用眼者最需要的营养素。镁 香椿中含有丰富的微量元素镁，能够防治心血管疾病。

香椿的营养价值：从营养学的角度来说，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。

一是抗衰老。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用。二是增强免疫力。含有丰富的维生素C，胡萝卜素等，有助于增强免疫力。三是预防慢性疾病。含有抑制多种病菌的成分，可以降血脂和降血糖成分。

吃香椿有什么好处

1、香椿还有清热利湿、利尿解毒的功效，对糖尿病患者、肠炎、里脊、泌尿系统感染等都有好处。

2、【功效主治】清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

3、另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

4、香椿的功效与作用 性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。开胃健脾 香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

香椿有什么功效和作用

香椿的功效与作用预防蛀牙、提高免疫力：维生素C可以增强人体免疫力，同时能够改善胆固醇的代谢，特别对于身体正在发育的小朋友，适量摄入维生素C能够促进牙齿和骨骼的生长，有效防止牙床出血。

健脾开胃：香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。利尿解毒：香椿具有清热利湿、利尿解毒的功效，收敛固涩，可用于久泻久痢、肠痔便血、崩漏带下等病症。

食用功效： 开胃健脾：香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老、美容：含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用。

香椿,到底是“养生达人”还是“致癌高手”?医生告诉你答案

有研究表明，焯水20秒，香椿的亚硝酸盐含量就会下降到4mg/kg 。大大的提高了食品安全性。并且不会对香椿的营养价值造成太大损坏。焯水后的香椿可以凉拌、清炒等其它烹饪方式。

无毒。香椿属于芳香类植物，与其他绿色植物一样，它的确含有一些亚硝酸盐。一般自然生长的香椿中，亚硝酸盐含量很少，对身体无害。而在温室生长的香椿。含有硝酸盐含量比其它蔬菜高，硝酸盐没毒，转化成亚硝酸盐，致癌。

香椿含硝酸盐和亚硝酸盐，吃了不会致癌，在香椿中含有多种营养物质。可以达到抵抗衰老以及保护身体健康的目的，同时在香椿中还有化合物可以抗氧化，可以让大家的身体越来越健康。大家可以在春天的时候，去市场上买一些香椿。

也就是说， 香椿一年也就是一个月的时间味道比较好 。