酱油西餐百科全书图片,西式牛排和俄式的区别

酱油西餐百科全书图片，西式牛排和俄式的区别？

西式牛排和俄式牛排都是烤牛排，但它们的区别在于烤制方法和调味。

西式牛排多数是在高温下快速煎烤，通常使用一种简单的调味包括盐，黑胡椒和其他调味料。它通常吃起来有嚼头，表面略带焦香，内部嫩软多汁。西式牛排的口感比较鲜香，喜欢吃重口味的人特别喜欢这种食品。

俄式牛排则是先在低火中烤制，然后在高温下快速煎烤。它的调味更复杂，保证了在烤制时牛肉的香气充分挥发出来，而且口感更加嫩滑。俄式牛排比西式牛排更加入味、更加香浓，而且口感也更加柔软细腻。

总的来说，西式牛排和俄式牛排在烤制技术和调味方法上略有不同，但都是美味的牛排，具有各自的特色。

怎样用英语表达中式烹饪方法？

中餐里最常见的烹饪方式有炒、蒸、烧、煮等等

①Steam 蒸

“蒸”的英语说法是“steam”。英国人爱吃的蒸出来的中餐有“蒸饺 steamed dumplings”、粤菜中的“点心 dim sum”等。

例句：

Steam the buns for twenty minutes till they become soft and fluffy.

把馒头蒸二十分钟，直到变得又松又软。

②Stir-fry 炒

在英语里，单词“fry”的意思是“炸”，而中餐里最常“炒”菜，这种烹饪方式的英文说法是“stir-fry 翻炒”。比如，“蛋炒饭egg-fried rice”就是用了这种烹饪方式。Stir-fry也可以用作名词，表示“炒菜”，比如“pork stir-fry 炒肉”。

例句：

Scramble the eggs in your pan, stir-fry for two minutes and add the cooked rice.

在平底锅炒鸡蛋，翻炒两分钟后倒入熟米饭。

③Deep-fry 油炸

快餐里的“炸鸡 fried chicken”和“炸薯条 chips”等都需要经过“油炸 deep-fry”这道工序。在英国，最受欢迎的需要“deep-fry”的中餐之一就是“春卷spring rolls”了。

例句：

Most people think that deep-fry dishes are unhealthy.

大多数人认为油炸食品很不健康。

④Braise 焖烧

“红烧肉”可以说就是“braise 焖烧”出来的一道中餐经典，这道菜的英文名称是“braised pork belly”。“Braise”指先煎肉、再用文火焖烧的烹饪技巧。

例句：

Add ginger, soy sauce, sugar and your spices into the pot and let the pork slowly braise.

锅中加入姜、酱油、糖和各类香料，让猪肉在汤里慢慢炖。

⑤Boil 煮

“煮”是中餐和西餐中都很常用的烹饪方式。比如，“煮鸡蛋”是“boil an egg”、“煮意大利面”是“boil the pasta”，“煮水饺”则是“boil the dumplings”。

例句：

When making s hot pot feast, it is important to avoid over-boiling the food.

在准备火锅宴时，一定要注意不能把食物煮得太久。

⑥Roast 烤

单词“roast”的意思是“把食物放在烤箱、烤炉、烤架上烘烤”。比如，“北京烤鸭 Peking roast duck”就是一道有名的“烤菜”。

例句：

Traditinally, Peking duck is roasted over wood from fruit trees.

传统的北京烤鸭是在果木炉子里烤制而成的。

⑦Simmer 煨

和中餐里“煨”这道工序最接近的英语单词就是“simmer”了。Simmer指“用文火让食物在少量的汤里慢慢地炖”。

例句：

Gently simmer the green beans on a low heat and make sure they are fully cooked before placing them on a plate.小火煨四季豆，要在装盘前确认豆子煮熟了。

⑦smoke 熏

经过“smoke 烟熏”的食物通常带有一股特殊的香味。比如，“熏肠 smoked sausages”、“smoked fish熏鱼”等。

例句：

To make shredded squid, we normally smoke the squid first and dry it for three to four days in the sun.

制作鱿鱼丝的方法通常是先熏制鱿鱼，然后在阳光下晒三到四天。

⑧Marinate 腌

“腌泡 marinate”是延长保质期和提味的常见方法之一。在家里，我们会将蔬菜长时间泡在“腌渍调料 marinade”里来制作“腌菜 pickles”。

例句：

Before we cook the fish, we should marinate it to get a better flavour.

在烹饪鱼之前，我们应该先腌一下，让鱼更好地入味。

什么是白酱油啊？

白酱油即无色酱油，是西餐中常用的一种调料。白酱油是以黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。

1.酱油含有多种氨基酸、矿物质、糖类和有机酸，营养丰富；

2.酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果；

3.酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。

晒晒抗疫情期间的食谱？

疫情期间不出门，出门就去菜市场[呲牙]！民以食为天，什么情况下都不能缺了吃食，前两天去了北京网红菜市场—三源里菜市场，年前这里每天人流熙攘，水泄不通，现在是横着晃，跑着遛都碰不着人[打脸]！因为这里靠近使馆区，五星级宾馆和外国人多，所以卖的东西都是质量好，品种全的各国美食和调料，欧式的奶酪意面芝士黄油香肠，俄式列巴面包鱼子酱，东南亚的汤料咖喱，日式的味增寿司醋，只有你想不到的没有你买不到的。挑花了眼，又不敢呆太久，挑选了冬阴功汤料，德式香肠，意面，寿司醋几样，下午回家来个欧亚风味荟萃美食锅[耶]！电火锅里放虾蘑菇和芹菜段，舀两勺刚买回来的冬阴功汤料，德式香肠两种煎熟，同时准备蔬菜拼盘，冰箱里有什么菜就切什么菜，主食是意式空心面和用寿司醋调味的饭团。五种不同国家风味的美食，最后都汇集到冬阴功汤里，酸辣味道的汤溜下肚，让人微微出汗，正适合咋暖还寒的初春食用。再来一杯白葡萄酒，想起白居易的一首诗: 绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？这宅在家里的日子，品美食，吟古诗，宅在家里的日子也可以过得诗情画意啊[呲牙]！

喼汁是醋还是酱油？

感谢邀请

喼汁是舶来品原产英国。又叫英国黑醋。19世纪流传到上海和香港后。主要用与西餐的制作和中餐的蘸料。在上海称做为辣酱油。后又香港传入广州厨师感觉味道酸，甜，辣味道挺怪就用粤语中的‘喼’来形容这种怪怪味道。喼汁是酱油还是醋

我个人认为上海虽叫辣酱油。但和传统酱油的区别太大。喼汁无法代替传统酱油

喼汁虽然也有酸的味道。但无法代替米醋，陈醋……的作用。所以我只把他作为一种独立的调料来单独对待

喼汁的作用

㊙️喼汁可以作为菜品的跟碟。也能辅助其他提料做成酱汁例如特色龙利鱼

特色龙利鱼

准备食材：龙利鱼。

调料：喼汁。潘泰甜辣酱。大喜大脆炸粉

1⃣改刀

将龙利鱼片成厚2——3毫米宽3公分长4公分的片。大喜大用纯净水调成干稀适量的糊

2⃣过油

将改好的龙利鱼蘸匀脆浆。放入4成热油中炸至定型酥脆捞出沥油。摆入盘中

3⃣熬制

锅中放入甜辣酱炒匀在对入适量的喼汁炒匀出香。在淋入少许明油。均匀的浇在炸好的龙利鱼上即可

🎱特点：口味甜香微酸。龙利鱼外酥里嫩

制作要点

龙利鱼要化透。片成理想的片后。用吸油纸将龙利鱼的水分吸干。在挂脆浆炸至外酥里嫩。在将喼汁和甜辣酱兑好的汁用油熬香淋在炸好的龙利鱼上即可

总结

喼汁是酱油还是醋就和大家分享到这里了。本文纯属个人观点。希望能对您有一点点的帮助。也希望大家留言说出你的看法

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