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本文目录一览：

• 1、中国青年烹饪艺术家2021年是多少届?
• 2、中国八大菜系都有什么特点?
• 3、去学厨师到哪学好
• 4、谁知道鸭霸王的做法?

中国青年烹饪艺术家2021年是多少届?

年12月15日，第三届中国烹饪艺术师门大会及第二届中粮福掌柜“美食地图之八方厨神”大赛总决赛在武汉希尔顿酒店盛大举办。

温振林，北京人，大专学历， *** 党员，师从于国宝级烹饪大师张文海先生。中餐高级技师、高级营养配餐师、高级讲师、北京烹饪大师、中国药膳大师，国家级评审，世界美食药膳名师、国际烹饪大师，国家名厨。

姚楚豪 中国烹饪大师，海派川菜代表、当代上海“厨神”。沈钰文 中国烹饪大师，上海面点女中豪杰。卢兆祺 中国烹饪大师，上海粤菜第一锅、世界杯中国菜 国际大赛评委。东林发 中国烹饪大师，御厨，毛泽东主席家宴制作者。

张文海：汉族，1930年生，北京人，国宝级烹饪大师，鲁菜泰斗，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，京华名厨联谊会会员，首届中国烹饪协会理事，北京市青工九工种技术比赛和全国青年技术大赛优秀教练员。

日前，刘建强、张健、张金刚、孙明兴、唐道福、林海、王洪宝、张超、李文清、郑泽诚、刘斌等近二十位中国青年烹饪艺术家相聚北京香山颐和宾馆。

并被编入中国烹饪协会编辑的《中华烹饪名人》大典。2003年策划辽阳市第二届《金剑南》杯烹饪大赛。2003年8月参加在青岛举办的全国金牌美食大奖赛上，热菜“燕鸣酥卷”荣获金牌菜。

中国八大菜系都有什么特点?

分别有香、辣、鲜、麻、咸、清蒸油炸煮腌多种特点。菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

鲁菜 雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 （咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪）。

目前受到广泛承认的八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。经典名菜有糖醋黄河鲤鱼、清汤燕窝等等。

浙江菜系 特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。广东菜系 特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜 湖南菜系 特点：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。

指徽州菜，简称徽菜，是中国八大菜系之一。特点是口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。

去学厨师到哪学好

1、学习厨师可以选择以下几个方向：专业学校：可以选择一些专业的烹饪学校，比如中央厨师学院、北京烹饪学校、上海厨师学院等，这些学校通常提供有系统的教学计划、专业的师资力量和丰富的实践机会。

2、学厨师的学校：新东方烹饪学校、欧米奇西点西餐学校、广西华南烹饪技工学校。

3、学厨师，一般有三种途径：到专业的厨师学校学烹饪技术；到酒店里“拜师学艺”，跟着酒店师傅学习烹饪技术；跟着菜谱、美食视频自学。下面通过对比的方式为你介绍三种学厨师的途径，相信对你会有帮助。

4、学习厨师的途径有很多种，但是相对来说还是去专业的学校学习才靠谱，选择一个适合自己的专业，或者是自己喜欢的学习，学会一技之长，就获得了在社会生存发展的能力，快速融入社会。

谁知道鸭霸王的做法?

鸭霸王做法第一步即为卤汤的做法1取冰糖50克，捣碎，放入烧红的锅中，融化变成褐红色，加入冷水，搅拌，烧开后变成了焦糖水，这是卤汤上色的必要原料取丁香豆蔻香果草果八角花椒茴香砂仁陈皮。

正宗长沙鸭霸王做法 材料 净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升 做法 鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。

做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。

锅中放入油，下入姜片、葱段煸香，将鸭块倒入锅中，翻炒至微黄时，倒入一碗米酒，煮至香味溢出。

做法 1．将白萝卜去皮、洗净，切成大薄片；胡萝卜和青、红尖椒洗净，切成细丝。一起放入开水中焯烫至熟，捞出沥干备用。2．用白萝卜卷起适量胡萝卜和青、红尖椒混合的丝，卷成小手指粗细的菜卷12个，用棉绳捆牢待用。

乙基麦芽酚4克，肉宝王5克，特鲜素15克，红糖块10克，鸭霸王5-10克，蚝油5-8克，蒸鱼鼓油4-8克，老抽20克。鲜汤制法：加水15斤，加香葱10-2根，姜适量拍碎，胡椒粉1克，料酒适量。