猪腩排

本文目录一览：

• 1、无锡排骨最正宗的做法
• 2、肉排的做法简简单单的
• 3、香辣排骨炖莲藕的做法
• 4、无锡小排骨的制作方法
• 5、猪腩排是哪个部位?

无锡排骨最正宗的做法

冰糖 35克 改良版无锡排骨的做法 排骨加盐10克，腌制1夜以上，冲洗一下，沥干 小锅加水没过排骨，加热煮开，至没有血水取决于排骨大小，一般图中寸段排骨约5分钟左右 捞出排骨，放入高压锅。

无锡排骨的烹制十分讲究。一是选料精，需取三夹精的草排为原料。这种草排，一头猪身上只有七八斤，它的特点是肉质细嫩。二是作料要好，需要用黄豆酱油、绵白糖、老窖黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。

锅中放少半锅水，水开后一块块放入排骨，静置不去动它，煮三分钟左右肉色变白后捞出，脏水倒掉。

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无锡酱排骨最正宗的中华老字号是三凤桥肉庄。三凤桥肉庄总店位于无锡市中山路与崇宁路交汇路口，是第一批经商务部认定的中华老字号，还曾入镜《舌尖上的中国》第一季，是无锡著名的老字号餐饮品牌。

肉排的做法简简单单的

大排，老抽，生抽，生粉，水淀粉，盐，鸡精，糖，料酒，葱姜，蛋清 做法 大排用料酒、葱姜、盐、蛋清腌制20分钟。大排拍上生粉后入油锅炸8分熟后捞出。

炸猪排的做法 步骤step 1 猪里脊洗净，沿垂直肌肉纤维方向切成5cm厚的大片。步骤step 2 逐片用刀背或肉锤将两面都拍松。拍松的肉排会变薄，面积变大1/4左右。步骤step 3 老姜切丝。香葱切成小段。

上海炸猪排的做法 首先将猪大排用刀背或肉锤，反复敲打。请点击输入图片描述 敲打至原来大排的翻倍大小即可！请点击输入图片描述 每块大排用料酒浸透 请点击输入图片描述 每块大排均匀的撒上盐，黑白胡椒和孜然。

香辣排骨炖莲藕的做法

1、排骨先焯水。变色后捞起备用。热油炸香花椒粒滤出。下姜葱蒜炸香。下入焯好的排骨。淋入料酒。加红烧酱油。加入盐。加入干辣椒后大火煮开炖半小时。加入藕继续炖。

2、将排骨洗净切成寸段，莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块，备用。 莲藕炖排骨(16张) 锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香，随即倒入排骨翻炒，排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味，待用。

3、（ 1 ）莲藕炖排骨的做法食材用料 排骨 650克、莲藕 350克、姜 三片、葱段 四五段、料酒 少许、白醋 少许、枸杞 适量、盐 适量、鸡精 适量、食用油 适量、清水 适量。

4、做法1 将猪排骨洗净，砍成 4 厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块。姜洗净拍破。 高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌。

5、湖藕炖排骨的做法，先将排骨洗净腌制，藕切块备用。爆锅，加入排骨翻炒变色，加入藕块调味，炖30至40分钟即可。备好食材。排骨用清水换洗二三次，加入适量黄酒拌匀腌制15分钟。藕切块，切好洋葱，姜。

6、加入排骨翻炒至变色。请点击输入图片描述 加入藕块。请点击输入图片描述 加入酱油，冰糖。适量温水。喜欢微辣的可以加入少许干椒。请点击输入图片描述 加盖大火烧开后转小火炖30至40分钟，藕块软烂即可。

无锡小排骨的制作方法

1、将排骨块倒入锅中，翻炒至表面微黄。加入酱油、料酒和白糖，翻炒均匀，让排骨块均匀上色。倒入适量清水，没过排骨块为宜，加入八角和桂皮，大火煮开后转小火炖煮30分钟左右。煮至排骨软烂，用筷子可以轻松穿透的程度即可。

2、无锡排骨是熟而不烂，所以这步加冷水）加十三香3克、红曲粉3-5克、姜一块拍散、葱段6个寸段、花雕30克、白豆蔻1个，白糖5克另加山楂3个，高压锅加热，上压以后转小火10分钟即关火。

3、首先将排骨砍成3cm左右一块块用清水泡15分钟，可以去血水。泡好后把水倒了，排骨洗干净沥干水放入碗中。加入老抽，盐，料酒15克在排骨上，搅拌均匀腌制1个小时。腌制好的排骨颜色深，不用洗了，等下直接用。

4、排骨浸泡水中，换几次水。然后冷水入锅，煮开撇去血沫。2 排骨捞出擦干。锅中注入油，加热至六成热，中小火逐快放入排骨炸至边缘微焦，捞出控油。3 把所有香料装入一个纱布，扎紧。

猪腩排是哪个部位?

1、猪腩肉是指腰窝的肉，也就是猪的两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。猪腩俗称五花肉或三层肉，特点是筋肉相连，适于烧、炖等。一般都是买回去炖或者是煮。

2、腩肉指的是肚子上的一块肥肉，也就是腰窝子里的肉。腩肉有时候会用来炼油，因为这块肉有比较肥的地方。猪腩肉是指腰窝的肉，也就是猪的两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。

3、猪肚子。猪转子肉也称为猪腩，猪腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即猪腹部及靠近肋处的松软肌肉，是一种统称。取自肋骨间的去骨条状肉、瘦肉较多、脂肪较少、筋也较少，适合红烧或炖汤。

4、这是猪的腹部位置的肉，也就是平常所说的五花肉。从肉的层次看，有肥有瘦，并且有好几层，只有腹部位置才有这样的解剖结构。

5、下面是制作猪腩排的具体步骤：步骤1：准备材料 首先，将所有的材料准备好，包括猪肉、盐、胡椒粉、蒜、姜、料酒、酱油、糖、五香粉和辣椒粉。步骤2：切猪肉 将猪肉切成约1厘米厚的片状。

6、五花肉是猪腹部的肉。猪的腹部有很多脂肪，里面又夹杂了一些肌肉组织，肥瘦相间，有好几层肉，所以叫“五花肉”，也称为猪腩肉。五花肉在肉质和口感上都有较好的平衡。适合多种烹饪方式，比如煎、炒、烹、炸、烤等。