冬至吃饺子是汉族风俗。
流行于北方大部地区，指冬至节吃饺子或馄饨的习俗。
潘荣陛（清）《帝京岁时纪胜》：“预日为冬夜，祀祖羹饭之外，以细肉馅包角儿奉献。
谚所谓‘冬至馄饨夏至面’之遗意也。
”俗话说：“冬至饺子，夏至面”。
祖国北方大部分地区这天都要吃水饺或者馄饨。
有的还要喝酒，据说喝酒是为了暖身子，吃饺子是怕冻掉耳朵。
那如何在冬至日吃饺子既达到御寒又保健的功效呢？这要从饺子的不同配馅来说。
冬至，俗称“冬节”，它是中国农历中一个重要的节气。
在这一天由于太阳直射点直射南回归线，因此北半球白天最短、黑夜最长，而过了冬至，北半球白天就会一天天变长，黑夜会慢慢变短。
在古代，国人就有“阴极之至、阳气始生、日南至、日短之至，日影长之至，故曰冬至”的说法，在《清嘉录》中，还有“冬至大如年”之说，足以见古人对冬至十分重视。
而在中华大地上，更是流传下来丰富多彩的冬至饮食习俗。
冬至是养生的大好时机，主要是因为“气始于冬至”。
因为从冬季开始，生命活动开始由盛转衰，由动转静。
此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰，达到延年益寿的目的。
冬至时节饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，适当选用高钙食品。
食宜清淡，不宜吃浓浊、肥腻和过咸食品。
冬天阳气日衰，脾喜温恶冷，因此宜食温热之品保护脾肾。
吃饭宜少量多餐。
应注意“三多三少”，即蛋白质、维生素、纤维素多，糖类、脂肪、盐少。
冬至节的由来与传说冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。
《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。
这表明古人对冬至十分重视。
人们认为冬至是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气。
汉朝以冬至为“冬节”，官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”，例行放假。
《后汉书》中有这样的记载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。
”所以这天朝庭上下要放假休息，军队待命，边塞闭关，商旅停业，亲朋各以美食相赠，相互拜访，欢乐地过一个“安身静体”的节日。
唐、宋时期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天大典，百姓在这一天要向父母尊长祭拜，现在仍有一些地方在冬至这天过节庆贺。
胡萝卜羊肉馅胡萝卜性温，历来就有“小人参”之称，《本草纲目》记载可调补中焦、和肠胃、安五脏，现代研究又发现它能提供抵抗心脏病、高血压、动脉硬化的营养成分，还可以帮助肝脏代谢酒精。
而羊肉补气养血，温中暖肾。
这款水饺适合气血不足、腰膝酸软、尿频的老年人；
对于脾胃虚冷的人，以及女孩子经寒痛经的更适合。
另外，因为胡萝卜还可以软化皮肤，增强皮肤抵抗力，有美容作用，因此也是名副其实的美容抗衰老美食。
洋葱牛肉馅
“冬日抑郁”这个说法，想必大家都不陌生；
另外，在冬季还有不少女性常常感觉手脚冰凉，脸上也多了些不红不肿的小痘痘。
如果您有出现这些情况，可以快来试试洋葱牛肉馅水饺。
因为洋葱可以健胃消食、平肝、润肠、利尿、发汗。
牛肉性温，补脾胃、益气血、强筋骨，可以使人精神振奋。
白萝卜猪肉黑木耳馅白萝卜顺气健脾、消食化痰。
猪肉性平，补虚增气力，《本草纲目》言其可补肾气衰竭。
黑木耳性平，可补气血、益肾、通便，现代研究发现能降低胆固醇和血黏度。
这款水饺，对于平素有肾虚的人非常适合；
而对于健康人来说，则符合冬季养藏补肾的养生法。
另外，对有高胆固醇、高血压的患者，或是怕长胖不敢吃猪肉的人，可以吃白萝卜猪肉黑木耳馅的水饺解馋。
如果家里有学生或高强度脑力劳动者，还可以在此基础上加些黑芝麻，这样既可补肾健脑，又可防油腻。
冬至节日习俗
南方 我国南方很多地方在冬至这天都会过节庆贺。
南方沿海不少地区有冬至祭祖的传统习俗。
家家户户把祖先像、牌位等供于家中上厅，安放供桌，摆好香炉、供品等。
祭祖的同时，有的地方也祭祀天神、土地神，叩拜神灵，以祈福来年风调雨顺，家和万事兴。
广东人冬至吃烧腊与姜饭，冬至这天，大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。
潮汕一带有“冬节丸，一食就过年”的民谚，俗称“添岁”。
客家人认为，冬至时的水味最醇，所以，客家人冬至酿酒已成为习俗。
杭州人冬至吃年糕，吃年糕从明末清初直到今杭州人在冬至都喜吃年糕。
在每逢冬至做三餐不同风味的年糕，冬至吃年糕，年年长高，图个吉利。
在四川却是冬至吃羊肉汤，羊肉是冬日可谓冬日滋补之首。
湖南湖北一带，在冬至那一天一定要吃上赤豆糯米饭。
在南方一些地区，则比较盛行吃冬至团（冬至丸），取其团圆的意思。
每逢冬至清晨，各家各户磨糯米粉，并用糖、肉、菜、果、萝卜丝等做馅，包成冬至团，不但自家人吃，也会赠送亲友以表祝福之意。
实际上，冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在江南更是普遍，民间也有“吃了汤圆大一岁”的说法。
北方 在我国北方许多地区，每年冬至日，有吃饺子的习俗。
相传医圣张仲景告老还乡时看到受冻的百姓，便用羊肉和一些驱寒药材以及面皮，包成像耳朵的样子，做成一种叫“驱寒娇耳汤”的药物，施舍给百姓吃。
后来，每逢冬至，人们便模仿做着吃，形成了习俗。
我国北方大部分地区在这一天要吃饺子也因为饺子有“消寒”之意，至今民间还流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谚。
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