凯里市美食有凯里水晶葡萄、凯里红酸汤、下司酸汤鱼、牛瘪和羊瘪、炸厥粑等。
1、凯里水晶葡萄：凯里市大风洞镇平均海拔1000米左右，土壤有机质含量高，气候温和，无霜期长，适合水晶葡萄生长，且具有晚熟优势。
凯里水晶葡萄具有糖度适中、酸度较低、风味独特，维生素C和铁元素等营养价值高的特点。
凯里市美食有凯里水晶葡萄、凯里红酸汤、下司酸汤鱼、牛瘪和羊瘪、炸厥粑等。
1、凯里水晶葡萄：凯里市大风洞镇平均海拔1000米左右，土壤有机质含量高，气候温和，无霜期长，适合水晶葡萄生长，且具有晚熟优势。
凯里水晶葡萄具有糖度适中、酸度较低、风味独特，维生素C和铁元素等营养价值高的特点。
2、凯里红酸汤：汤是凯里地区苗族人民的传统食品，至今已有上千年的历史，它所独具的色（鲜红）、香（清香）、味（醇酸、回甜）等特点具有开胃的作用。
凯里红酸汤获地理标志保护产品。
红酸汤是凯里地区苗族人民的传统食品，至今已有上千年的历史，它所独具的色（鲜红）、香（清香）、味（醇酸、回甜）等特点具有开胃的作用，食用后能令消化不良、厌食等患者胃口大开。
3、下司酸汤鱼：下司酸汤鱼下司酸汤鱼是黔东南州的四大名菜之一，扬名省内外。
来麻江作客的好朋友或贵人，麻江多以此菜招待之。
4、牛瘪和羊瘪：牛瘪和羊瘪牛瘪和羊瘪，是黔东南非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。
5、炸厥粑：炸厥粑把厥粑切成块然后炸焦，可配以豆面吃，也可以沾辣椒吃。
厥粑炸出来很软，有些弹性，有些像大米粑，但是不像大米粑粘口。
凯里特色小吃时间：2013-04-30 10:24:31来源：响应网阅读：353来介绍凯里的特产吧：凯里特色小吃 凯里特色小吃介绍 凯里特色小吃推荐 凯里特色小吃有哪些 凯里有什么小吃 凯里有什么特色小吃常言说“除油盐无贵味”，历史上，黔东南地区严重缺盐，只得用酸与辣来调味，可见酸食习俗，实非偶然，它是地理环境、气候条件、物产资料及人的生理需要等多种因素综合的产物。
黔东中地区气候潮湿，多烟瘴，流行腹泻、痢疾等疾病，嗜酸不但可以提高食欲，还可以帮助消化和止泻。
因此，每家每户都少个了几个酸坛子：酸水坛、醋水坛、奄莱坛、腌鱼坛、腌肉坛，还流传着“三月腌菜，八月腌鱼、正月腌肉”和“坛不下，莱不烂”等关于酸食的腌制季节和保存方法的俗语。
这道菜非常有特色，初看红色的糯米一块一块的，还以为是酒糟，据大厨介绍才知，原来是用糯米粉磨成面，混着遵义的辣椒一起泡在醋坛子里，腌制2个星期左右才制成的辣椒。
用这种辣椒和螃蟹一起炒，炒出来的味道更香，而且清淡之中暗香萦绕，丰腴处盈润有韧性，相当有嚼劲。
3、凯里特色小吃之酸笋鸡鸡是普通的鸡，不必非得贵州本地的才行；
炒法也是普通的炒法，没有炖煮炸那样复杂，注意别炒得过老就行。
所以，风味依靠的是酸笋。
从贵州大老远运来的细细长长的酸笋，发挥了土生土长的本色，不仅嫩脆，特殊的酸味也是一绝，和柠檬那种会叫人酸得掉牙的酸涩比起来，其实也算温和，最多也就是微微咂咂嘴，贵州老乡品尝起来一定会觉得很亲切。
4、凯里特色小吃之苗王鱼又称青椒伴素鱼，主要为田养鲤鱼，以七八月鲤鱼最佳，青水煮，伴以烧熟的青椒、花椒等佐料，味清香，可口而十分开胃，是苗族接待贵宾和祭祀供品的必备佳肴。
5、凯里特色小吃之白宰鸡又称鸡八块，是贵州苗族的重要菜肴之一，又是苗族人民祭祀、供奉祖宗的主要供品之一。
以拔毛洗净去掉内脏后的整鸡放入冷水中加温煮熟，捞出并以整鸡供奉祖宗，然后将鸡肉砍成"
八块"
，置于盘中。
其味鲜、清凉、爽口。
6、凯里特色小吃之酸汤菜用适量酸汤与青菜、莲花白、白花、瓜豆等合煮而成。
放少许白米参煮，配大蒜、木姜籽等佐料，味道更佳。
酸汤菜是苗族的主要菜肴，它能生津开胃，增进食欲。
民间有"
三天不吃酸，走路打圈圈"
的说法。
所以，您到苗乡，不吃酸汤，会遗憾的。
7、凯里特色小吃之腌韭菜根和火葱果春末夏初，以韭菜根或火葱果为原料，拌以佐料，装入坛中。
十天半月后揭开坛盖，满屋馨香，食之清凉爽口，提神解暑，增进食欲。
8、凯里特色小吃之腤鱼苗族上等佳肴。
将鲜鲤鱼从头到尾剖开，取出内脏，烤干后蒸熟。
将拌好的佐料装入干鱼腹腔，用糯米草捆扎装入坛中。
月余揭开，满屋飘香，色红骨酥，酸辣适度，美味可口。
9、凯里特色小吃之荷叶捆鸡荷叶捆鸡也是侗族一大特色菜肴。
其制作方法是将拔毛洗净后的仔鸡去掉内脏，将佐料放入鸡肚内，用荷叶包好捆好在炭火中慢慢烧烤。
烧熟后的鸡肉满屋飘香，味美无比。
10、凯里特色小吃之烤香猪香猪是黔东南的独有产品，其猪种最大重量为50～60斤，肉嫩味鲜。
烤香猪是侗族菜系中的重要菜肴，其制作方法为：将刮毛洗净去除内脏后的整猪，在其表面涂刷香佐料后在炭火中慢慢烧烤，直到烤熟。
食用时用手掰开撕成细块。
其味既鲜美又麻辣，过后回味无穷。
本文链接：1、凯里特色小吃之酸汤鱼酸汤鱼在贵州算得上是王牌菜，尤以凯里酸汤最为正宗，当地有“做不来酸汤嫁不了人”的俗语。
其做法来自苗族，把烧开的米泔水酿制到醇厚的乳白色。
原料是用野生小西红柿调制，加了木姜子、贵州酸笋的酸汤。
在经过改良的技巧以后，鱼片也不是直接放在汤锅里一同加热了端上来，因为泡的时间太长，会影响鱼肉的鲜味，所以现在和涮羊肉一样，变成现涮了，口感自然鲜嫩得多。
只靠酸汤短暂的加热入味，鱼肉仍旧没什么味道，还得在特制的蘸水里滚上一圈。
这蘸水是用腐乳、香菜、辣椒末再加上一勺酸汤搅拌成的，别具风味。
鱼肉嫩而不肥。
2、凯里特色小吃之苗家炸辣蟹发表评论社区0 喜欢。
贵阳小吃一条街鸿通城二七路小吃街比较好。
贵阳鸿通城二七路小吃街位于贵阳市南明区解放路及沙冲路交界处，集美食、旅游、休闲于一体的美食街。
全长近400米的商业步行小吃街，在规划整齐有序的街道上，鳞次栉比的排列着近80个商铺档口，经营着各种来自贵州各地，极具贵州特色的美食。
鸿通城二七路小吃街集贵州的贵阳、遵义、安顺、毕节、铜仁、黔南、黔东南、黔西南、六盘水等九个地州市的地方传统风味小吃于一体，沿袭和继承了中华民族优秀的文化传统，具有鲜明的地域文化、历史特征和贵州小吃特色。
小吃街美食推荐：1、丝娃娃这道小吃在贵阳街道随处可见，吃法有点像北京烤鸭，用面皮裹着食材，然后蘸着调料吃，因形似襁褓中的婴儿而得名。
2、青岩猪蹄感觉就是常见的卤猪蹄，以青岩古镇出品的最为正宗。
卤料的调配是关键，吃起来肥而不腻，可以满足人们吃肉的欲望，不过还是要适可而止。
3、米豆腐顾名思义就是用米做的豆腐，为何不叫“米腐”？这种食材在湘西也比较常见，味道个人感觉没有豆腐香，在贵阳喜欢染成绿色并挤成条状。
1、二七路小吃街。
全长近400米的商业步行小吃街，有近80个商铺档口，经营着各种来自贵州各地，极具贵州特色的美食。
2、青云路夜市。
原是兴关路夜市，迁入青云路后商户摊位增加到200家，小吃种类繁多，菜色新鲜。
3、花溪小吃街市。
延伸广，规模较大。
街上多以烧烤等为主，小摊挨着小摊，有很浓的夜市氛围。
4、小十字夜市一条街。
位于历史修久的繁华路段，是以卖贵阳名吃香酥鸭为主的一条街，也有特色小吃油炸臭豆腐等。
5、文化路夜市一条街。
位于河滨公园对面，烤肉和卤菜摊位较多。
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