培根是不是肉-培根是不是肉做的

培根是什么肉？为什么叫培根？

猪肉；
因为作为猪肉料理的培根，是从英文“Bacon”音译过来的。

培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。

培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；
瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。

培根又名烟肉（Bacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。

烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。

烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。

在世界各地有产猪的地方就有培根，只是做法上的不同，意大利培根比较类似中西欧国家（盎格鲁撒克逊区）的培根，或者近似西班牙的腌肠Tocino，没有什么固定的做法，依区域不同，有烟熏的、以香料腌渍的或是经过陈年熟成的。

“培根”是什么肉？真的是合成的吗？

无论我们是自助烧烤还是早上在街上吃手持式蛋糕，培根都很常见，但事实上，我们目前能吃的大部分培根都不是真正的培根，而且真正的培根也不那么便宜。

培根实际上是熏肉。

它是西方的一种肉制品。

它和火腿和香肠一样有名。

在欧洲，培根也被称为熏肉。

顾名思义，培根是一种经过熏制的猪肉。

其主要原料为猪肋肉或猪背肉。

经过音译，它被称为“
培根”
。

培根在西方是一种很受欢迎的食物，尤其是在吃早餐时。

在中国，虽然培根似乎随处可见，但大多数都不是用优质猪肉制成的西方培根。

培根是熏肉。

最早的培根起源于新航线开通的早期。

当时，欧洲人到达北美后，他们发现纽芬兰的印第安人会在鹿肉上加盐并吸烟。

加工后的肉不仅易于储存，而且具有非常独特的新鲜和烟熏风味。

欧洲人将这一做法带回中国进行改变。

起初，培根不仅由鹿肉制成，还包括牛肉、羊肉甚至兔肉。

后来，人们认为猪肉做的培根是最美味的。

培根生产在欧洲非常流行，特别是德国、丹麦、英国和荷兰。

培根逐渐成为西方餐桌上不可或缺的食物。

西式培根是由猪肉肋骨肉或猪肉背肉制成的。

它通常是经过腌制和熏制，然后切片。

但许多国内培根并非如此。

制作优质猪肉的成本太高了。

现在很多培根实际上是由碎猪肉和鸭肉做成的。

因为原料不是很好，为了达到熏肉的真正味道，需要添加大量的卡拉胶、大豆蛋白等添加产品，甚至硝酸盐，这样才能使其色泽鲜艳，看起来更开胃。

因此，真正的培根不是合成肉，而是烟熏和腌制的猪肉片。

然而，由于成本问题，市场上有大量由碎猪肉和鸭肉制成的假培根，以及一些由豆制品制成的普通培根。

培根是什么肉？为什么叫培根？

猪肉；
因为作为猪肉料理的培根，是从英文“Bacon”音译过来的。

培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。

培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；
瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。

培根又名烟肉（Bacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。

烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。

烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。

在世界各地有产猪的地方就有培根，只是做法上的不同，意大利培根比较类似中西欧国家（盎格鲁撒克逊区）的培根，或者近似西班牙的腌肠Tocino，没有什么固定的做法，依区域不同，有烟熏的、以香料腌渍的或是经过陈年熟成的。

培根是不是合成肉?

不是合成肉用盐腌保存猪肉，传统把腌肉风干以后将腌肉摩擦，在经过一段固定的日期后，加入干盐或盐的混合物、糖和香料。

然后再将腌肉留下吊两个星期风干，这样做是为了驱除湿气。

腌肉必须于放在一个凉快、干燥、通风环境风干达九个月。

中间有需要的话就将腌肉烟熏。

如果选择湿制烟肉（如威尔特郡烟肉 Wiltshire bacon），将之浸入盐水二到三天。

不过也有以糖水腌制烟肉。

烟肉加了蜂蜜腌制，或用来自槭树的槭树糖浆腌制烟肉。

现代为了大量生产烟肉使用湿制过程，而另外抽水份出来，并且加入磷酸盐令烟肉加速处理和更加大块。

但是，这会牺牲味道。

所以烟肉必须然后留下吊为大约两个星期直到它被风干。

培根又名烟肉（Bacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。

烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。

烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。