无锡陆稿荐历史-无锡陆稿荐的来历

正宗无锡酱排骨的做法？

排骨 1000 克，洋葱 60 克，青辣椒 1 个，配料：大葱 1 根，生姜 1 小块，大蒜 10 瓣，大料 适量，桂皮 适量调料：食用油 500 克（实耗50 克），蚝油 1 大匙，酱油 1 小匙，料酒 1 大匙，番茄酱 1/
2大匙，冰糖 1/
2大匙做法步骤：1、排骨洗净后剁大块，用酱油抹匀;
辣椒洗净切段;
洋葱洗净切大块;
大葱洗净切段;
蒜洗净;
姜洗净拍松;
2、锅内放油，烧至七成热时，放入辣椒、洋葱、姜块、葱段、蒜头炸香后捞出;
3、将排骨放入油锅内，炸成金黄色后捞起沥油;
4、锅内留底油，放入辣椒、洋葱、葱段、蒜头、排骨，再加入大料、桂皮、酱油、蚝油、酒、冰糖、番茄酱及水，小火焖煮至肋排肉熟软后取出摆盘，淋上锅中余汁即可。

说明及备注：用排骨熬的高汤取代水，味道会更好。

无锡酱排骨的历史文化

清同治年间（1871年），无锡县城内有一对夫妇靠摆一个肉摊头度日。

丈夫姓陆，名步高，字兴盛，藕塘人氏。

陆步高生平酷爱钻研美食，终日乐此不疲。

一日，步高正在午睡，忽闻一阵异香，循香气而去，竟见一乞丐正在烧火煮肉。

见步高前来，乞丐却也毫不避讳，自顾自地从手中的破袋里掏出东西往锅里扔，口中还念念有词。

步高上前细看，锅中是肉骨头，扔入锅中的竟是寻常可见的稻草，以及不知从何处捡来的花花绿绿的草根和树叶。

随着扔入物料的增加，锅中所散发香气越发甘香醇厚，是生平闻所未闻，尝之，更是世间绝品。

正欲细问，乞丐竟忽然不见。

惊诧之余，忽觉神志恢复，原来是梦一场。

而梦中所见却历历在目，细细揣摩后茅塞顿开，方领悟美食真道。

多方的询问和查找，终于将梦中所见的“草根树叶”一一寻遍，原来都是山药、丁香等中草药，既提味，又益人。

再将这些中草药配比后放入正在熬制的骨汤中。

随即香气弥漫，不久就传遍全城。

南京看石头，苏州看丫头，无锡啃骨头，杭州看潮头 什么意思？

南京看石头：因为南京有很多别称，其中一个是“石头城”，加上南京历史悠久，人文景观丰富，比较有名的风景区多是帝王将相陵墓，有很多石碑，如中山陵、明孝陵、雨花台、阳山碑材等，所以称为看石头。

苏州看丫头：苏州地处江南水乡，历史悠久，物产丰富，自古出美女，所以就去看丫头了。

无锡啃骨头：因为无锡特产很多，不少是美食，其中之一是“陆稿荐肉骨头”。

相传以前是一陆姓的乞丐，要到了一块肉骨头，他没有办法烧，就将随身携带的“稿荐”（稿荐是用稻草之类编的席子）点火烧骨头，结果味道特好，最后成了无锡的一大特产。

当然现在的肉骨头是肉多骨少了。

所以到无锡是啃骨头。

杭州看潮头：因为杭州钱塘江大潮全世界有名，所以到那里就要去看潮头了。