,我就为大家关于关于美食的文章及摘抄，关于美食的文章相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、中国餐饮文化漫谈 ... ,我就为大家关于关于美食的文章及摘抄，关于美食的文章相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！ 1、中国餐饮文化漫谈 中华饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。
2、 中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的折理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。
3、“蛋”表示着生命的延续，“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。
4、孩子周岁时要“吃”，十八岁时要“吃”，结婚时要“吃”，到了六十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。
5、这种“吃”，表面上看是一种生理满足，但实际上“醉翁之意不在酒”，它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。
6、吃的文化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义。
7、通过中西交流，我们的饮食文化又出现了新的时代特色。
8、如于色、香、味、型外又讲究营养，就是一种时代进步。
9、十大碗八大盘的做法得到了改革，这也是十分可喜的。
10、但是，中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中，应该有一个坚固的支点，这样它才能在博采众长的过程中得到完善和发展，保持不衰的生命力。
11、我觉得，这个支点就是优秀传统文化特质，也就是中华饮食文化需要探索的基本内涵。
12、因此，对于中华饮食文化基本内涵的考察，不仅有助于饮食文化理论的深化，而且对于中华饮食文化占据世界市场也有着深远的积极意义。
13、我认为，中华饮食文化就其深层内涵来廛，可以概括成四个字：精、美、情、礼。
14、这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。
15、 精。
16、是对中华饮食文化的内在品质的概括。
17、孔子说过：“食不厌精，脍不厌细”。
18、这反映了先民对于饮食的精品意识。
19、当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。
20、但是，这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。
21、选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精”字。
22、 美，体现了饮食文化的审美特征。
23、中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美。
24、这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。
25、首先是味道美。
26、孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”，将对“味”的审美视作烹调的第一要义。
27、《晏氏春秋》中说：“和如羹焉。
28、水火醯醢盐梅以烹鱼肉，焯之以薪，宰夫和之，齐之以味。
29、”讲的也是这个意思。
30、 美作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力之所在，美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。
31、 情，这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。
32、吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。
33、一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访。
34、朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。
35、这是饮食活动对于社会心理的调节功能。
36、过去的茶馆，大家坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满，实在是一种极好的心理按摩。
37、 中华饮食之所以具有“抒情”功能，是因为“饮德食和、万邦同乐”的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式。
38、 对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。
39、我们要提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。
40、 “礼”，是指饮食活动的礼仪性。
41、中国饮食讲究“礼，这与我们的传统文化有很大关系。
42、生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。
43、《礼记·礼运》中说：“夫礼之初，始诸饮食。
44、”“三礼”中几科没有一页不曾提到祭祀中的酒和食物。
45、礼指一种秩序和规范。
46、坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序……都体现着“礼”。
47、 我们谈“礼”，不要简单地将它看作一种礼仪，而应该将它理解成一种精神，一种内在的伦理精神。
48、这种“礼”的精神，贯穿在饮食活动过程中，从而构成中国饮食文明的逻辑起点。
49、 精、美、情、礼，分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵，换言之，这四个方面有机地构成了中华饮食文化这个整体概念。
50、精与美侧重于饮食的形象和品质，而情与礼，则侧重于饮食的心态、习俗和社会功能。
51、但是，它们不是孤立地存在，而是相互依存、互为因果的。
52、唯其“精”，才能有完整的“美”；
唯其“美”才能激发“情”；
唯有“情”，才能有合科时代风尚的“礼”。
53、四者环环相生、完美统一，便形成中华饮食文化的最高境界。
54、我们只有准确是把握“精、美、情、礼”，才能深刻地理解中华饮食文化，因则也才能更好地继承和弘扬中华饮食文化。
一 美食与文字是我的两大喜好。
与其说喜欢文字，颇有点附庸风雅之嫌，小可既非文艺圈人士的考究，又非小资阶层的闲适，碌碌庸才，对于文字，仅此喜好而已。
美食对我而言也有点奢华，因为我喜欢的食物，多不登大雅之堂，上不了席面，隐于山林，藏于市井，不足为饕餮之徒道也。
比如什么野地里烤的红薯，乡间煮的毛豆，小时候电影院旁边的绿豆粥，每次我一说，老婆都在旁边摇头。
美食也是因人而异，就像川菜的麻辣令喜欢者大呼过瘾，对于饮食清淡者而言，是一次很痛苦的磨难；
文字也是，有人喜欢白话文的简洁明快，有人则喜欢古体文的对仗严谨。
对于品尝美食，我是没有一点心得的，我更不是到处搜罗美食小吃的吃货，旁人如果问我哪里有美食？我更多的是一脸茫然。
我只是喜欢美食的感觉，特别是喜欢菜品色感的搭配，比如说用洁白的盘子里面放一些碧绿的菜肴，点缀上几粒鲜红的枸杞，对于我来说，简单，清淡，赏心悦目比食物本身更有趣味。
另外，我看到洁白透亮的餐具时，不由得总想起肤如凝脂，手如柔荑之类的词汇，老婆则严肃的批评我思想不健康。
指尖所及精美的餐具，火花四溅，心神激越，作文也是，每当夜深人静的'
时候，偶得一二佳句，辗转反侧，欣喜若狂，夜不能寐。
二 其实，做饭与作文颇有相同之处。
一个好的厨师，做出来的饭菜讲究色味香俱佳，一个好的文人，写出来的文字也应该神形兼备，经得起时间的考验。
虽然我做饭不多，还是稍有心得的，美食需要厨房，需要葱姜蒜等佐料，做饭需要荤素搭配，营养均衡，作文需要书房，当然，趴在炕头上也行，需要喜怒哀乐等情绪，需要和读者有思想的共鸣，有理念的碰撞，才能最终赢得读者对文字的尊重。
平时我下厨机会不多，却总爱在微信上秀一下自己的厨艺，老婆对此颇有微言，好像现实生活中，我真的是一个贤惠家庭煮男，其实不然，这真是我的不对，出风头了，抢了老婆人家的功劳，有点不应该，也失厚道。
但是，我还是蛮喜欢做饭的感觉的，特别是心情大好的时候（反正一年也好不了几次）。
做饭需要心情，就如作文需要情绪一样，厨师心情好的时候，做出的饭菜才更有味道。
我也是，站在厨房，看着案板上的鸡鸭鱼肉，青菜萝卜，如同指挥着千军万马的大将军。
“你，捣蒜泥的干活！” “你，去把鱼收拾出来！” 在我家三人组合中，本将军排名靠后，平时说话是没有人听的，好不容易有次当家做主的机会，一定不会错过。
“想吃饭不？” “干活去！” 气定神闲，我先喝杯饮料再说，不要惹厨师不开心，我可要做饭的哦。
三 喜欢美食更多是为了填饱肚子，我们才能在风雨中走的更远，喜欢文字则是让我们的灵魂不至于沉沦，用单纯的心灵感受这世界的美好。
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端午节快到了，家乡人的餐桌上又将增加一道鲜辣可口的本地土菜----永新血鸭。
凡是尝过“永新血鸭”的人都会赞不绝口，这道菜由乡间走进了城市，由农家走进了宾馆，走遍了大江南北、神州东西，甚至走出了国门，让许多游子思念起了故乡，让许多海外侨胞怀恋起了家乡，家乡的美食是挡不住的诱惑！ 前几天有朋友提议要我在家中请客，并点名要吃永新血鸭。
永新人好客是一种时尚，何况是有朋友要来！于是我赶紧带好水酒，到菜市场挑了一只不肥不瘦的子鸭，并叫摊主杀鸭时把鸭血放入酒中，然后再买一些辣椒干和生姜等佐料。
回家后我把鸭子剖好洗净，斩成鸭丁，开油锅先把辣椒干炸香，捞出后，再把切片的生姜过一下油，然后把鸭丁倒入油锅中爆炒，待水分炒干后，加入适量的盐和足量的水，盖上锅盖文火焖一段时间，鸭子焖熟后把炸好的辣椒干拌进去，再把血酒浇进去，盖上锅盖再焖一下子（水开后让酒味跑掉即可），一道香喷喷的永新血鸭就出锅了。
不过，我烧的血鸭并不正宗，仅仅是采用了永新血鸭的制作方法，而真正的永新血鸭在选材上很有讲究。
永新血鸭必须采用当年春天放养的第一批子鸭为主料，用当年种植的本地新鲜首批辣椒为佐料，这就限制了永新血鸭制作的区域性和时间性，所以连家乡人也只能在端午期间才能吃到正宗的永新血鸭。
如今全国各地甚至国外都有永新血鸭店，然而能够吃到正宗永新血鸭的人还是不多。
春天来了，江南大地鸟语花香，此时正是江南水乡农耕的季节，也是家乡人养“赶鸭”的`好时节。
从孵化场买来的小鸭甚是可爱，一只只毛绒绒的，捧在手上像绣球，放在地上像雪球，那柔软的绒毛让人摸得很舒服。
小鸭一落地，只要接触了地气就活蹦乱跳起来。
它们摇摇摆摆地往前翻着跟斗学走路，走着走着就走进了新翻泥土的水田里，闻着泥土的清香开始玩水觅食。
家乡人有养“赶鸭”的习惯，每家每户都要养上一群，早晨把它们赶进水田里，傍晚把它们召回家中，日复一日，赶去又召回，这也许就是“赶鸭”的来由。
“赶鸭”吃虫子，每天一下水就煽动着扁嘴在水中寻找着食物吃，偶尔闪出水面把嘴迅速啄向禾苗，一只飞蛾不经意间就被吞食了。
原来家乡人养“赶鸭”不仅仅是为了烧“血鸭”，还有利用“赶鸭”去耘田、除虫之打算。
家乡人养“赶鸭”从不喂混合饲料，每天把鸭子召回后，要么就给它们补充一些谷粒，要么就给它们喂上一些蚯蚓。
蚯蚓是高蛋白的饲料，对鸭子的生长很有好处。
家乡人逮蚯蚓很有办法，他们不需要用耙子去挖，只要用茶枯（油茶饼）水往田埂上一浇，躲在土里的蚯蚓便争先恐后地钻了出来，这时你只要拧个竹筒一路拣得去就是，一个早晨可以拣满好几个竹筒。
不过“赶鸭”也太能吃了，每天在外面吃饱了虫子，回家后吃蚯蚓硬是要把脖子撑歪了才停口。
家乡的“赶鸭 ”就是这样长大的，到了端午期间，一只只长得肥肥的，这个时候，鸭子开始换毛了，这个时候的鸭子才是烧血鸭的最好材料。
永新血鸭讲究的是原滋原味，烧制时不需多加佐料，只需辣椒、生姜，佐料多了就变味；
永新血鸭强调的是鲜辣结合，鸭血最鲜，兑酒后可以去臊保鲜增香，辣椒、生姜是去臊除腥食材，并且还能让人大开胃口，所以“永新血鸭”才能赢得众多食客的青睐，而且声誉越来越高。
(谭晔）。
过年总是充满着年味，值得我们细细品味。
下面我带来的是舌尖上的年味散文，希望对你有帮助。
舌尖上的年味散文1 妈妈总是在过年前念叨：“大年三十快到了。
”于是，我掰起指头算起来，舌尖却条件反射似的溢出口水来。
年，对孩子来说，永远是精致特别、美味扎堆的。
妈妈早就忙碌起来了。
刚进腊月，她就把家里的那只老母鸡宰了，精心制成风鸡（腌制风干的鸡），接着晒腌肉，院子里的竹篙上挂了一长溜。
杀了年猪，选用新鲜的五花肉，切成长条，不用下锅，无需过热水，直接撒上盐、糖、酒、麻椒等，腌上若干小时。
然后将它们取出，用绳子穿起来，晾在竹篙上沥干，再挂在阳光下晒。
晒干后，挂到火塘上方的梭钩上没日没夜地熏，熏得黑不溜秋，嗞嗞地滴油，腊肉味就出来了。
做菜时，用腊肉炒菜，味道鲜美。
在米饭上蒸腊肉，浓浓的肉香就会从锅里飘溢而出……闻着馨香，吃着亲切，平时哪能品尝得到这样的美味？ 还有什么年味？捣糯米糕（也叫年糕），期盼未来生活质量越来越“糕”（高）。
捣出来的年糕摆成六角形或八角形，在桌子上晾上几天，就浸到水里。
水缸满是“水浸糕”，看着喜庆，想着踏实，肚子饿的时候就捞它几条出来，或蒸或炒或煮，别有一番美味。
鱼在哪？池塘里呢！三五户人家，春天在池塘里放鱼，年前收鱼。
每家分得十几条鱼，剖鱼、洗鱼、腌鱼、晒鱼，嬉笑声一浪高过一浪……吃鱼、品鱼、炸鱼圆，一饱口福的同时，无论如何得嘴下留情，要留一条鱼过年，以示“年年有鱼（余）”之意。
年鱼的鲜味还在舌尖上萦绕，转眼就到了年三十。
一大早起来，我们就忙着给父母打下手，一家人为准备一桌丰盛的年饭忙碌起来。
孩子们平时难得吃上一顿丰盛的菜肴，盼过年，其实就是盼望能够大鱼大肉地胡吃海喝一顿。
一家人围一桌，其乐融融，和谐美满。
那杯中的酒，已经不是酒，分明是浓浓的血脉之情。
舌尖上的年饭，吃的不仅是美味，更有一份欢乐和团圆。
大年初一，欢欢喜喜去拜年！小伙伴们早早起床，穿上漂亮的新衣服，朝娶媳妇、搬新楼的人家奔去，几颗糖，几根甘蔗，几个茡荠，几把瓜子，几块炒米糖，几粒大红枣，把大伙儿打发得心满意足。
一上午跑下来，就有十来天可供嘴馋的零食了（哪能饕餮一气，只会悠着有计划地吃）。
“新年到，真热闹，穿新衣，戴新帽，敲锣鼓，放鞭炮，扎花灯，闹元宵……”年一过，元宵节就来了。
妈妈用温水和好年前碾好的糯米粉，一家人团坐在一起，开始搓汤圆了。
烧开水，把一个个汤圆下到沸腾的锅里，等汤圆如白鹅一般浮出水面，就可以开吃了。
汤圆下了肚后，妈妈会笑着对我们说：“从明天开始，舌头也该休息啦！”怎么会呢，吃过汤圆，还有糍粑（也叫月半粑）等着我们呐！吃完了糍粑，舌头就真该休息了，都说“吃了月半粑，各人做庄稼”。
现在的孩子，谁还期待过年吃点什么？但在我记忆里，永远欢腾着以吃为代表的年味。
每每想起，才下舌头，却上心头。
舌尖上的年味散文2 舌尖上的中国，这个名字大家应该耳熟能详，而我家，也上演了一出“舌尖上的中国”。
听说爷爷奶奶正在做饺子，我一个名副其实的大闲人，也是该露露手了，便赶过去帮忙。
我摩拳擦掌，把时时刻刻不离手的手套都脱了，随手抓一个饺子皮，学着爷爷的'
样，转转捏捏，往里头添馅；
最后像变魔术一样捏了一道边，馅就老老实实地“躺”在了里面。
万万没有想到的是，饺子上会出现“皱纹”。
我开始“加工”了起来，越捏越糟，适得其反，还破了一个洞。
我把饺子扔给奶奶，想让奶奶帮忙“整容”，“不行，你的自己做，”老爸喝止了我，“刚刚某人还说…”我的脸瞬间涨的像滴出血来，一把抓过饺子，道：“看好了，我会!我是清白的!”“我看你的脸色的却是青一块白一块!”表哥调侃我道。
我冷哼一声，学着奶奶的样，把饺子放在水里滚来滚过去，一个光滑无比的饺子响当当地诞生了!我向爸爸看去，他却站在不远处笑吟吟的看着我，顿时明白他用的是激将法，向他投一个坚定的眼神，我便继续埋头苦干。
功夫不负有心人，在我子阳大师的手下，白白嫩嫩的饺子花样百出，改头换面，成了小兔子的形状，爱心的形状，成了我“蒋氏的创意饺子组!” “煮饺子喽！”随着爷爷一声大喊，饺子被端到了厨房，我们把饺子放入了锅里，饺子一个挨一个的在锅里沸腾。
等着，盼着，新出锅的饺子来喽！几分钟后，众人以迅雷不及掩耳之势把魔爪伸向盘子，狼吞虎咽。
我也不例外，辛苦了这么多时辰，就坐等这一刻了，我一人就占了一盘，不一会儿就吞了下去，这么几个都不够塞牙缝，便捅了捅表哥：“看!灰机!”趁表哥的目光在天空中飘荡，我抓住机会夺过他盘中的萝卜馅的饺子，迅速往嘴里一个接一个的送，滑溜溜的进了我的肚子，等表哥发现时，盘中已经空了，我也早已逃之夭夭。
奶奶家的饺子，香香浓浓，无比美味，有种清香直达人心扉，淡淡的清香环绕在舌尖上，更有种年味，舌尖上的年味！。
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