不是不吃，是一般人吃不起，因为北宋最北到白沟河，产养的州县不是在西夏就是在辽国，他们限制羊肉对宋出口，而宋朝更重视战马，民间本来就没有多少养羊的资源都分给马了，所以羊肉主要靠进口，而物以稀为贵，羊肉因此在宋朝非常贵，一斤羊肉的价钱能赶上一个中等阶层一个月十分之一的收入，底层吃不起，中间阶层吃一顿心疼，也就上流能经常吃，而且还是把羊肉当作珍贵的食品来吃，而宋祚南移之后整个淮河以北都丢了，所以羊肉就更珍贵了。
有人喜欢火锅，因为围坐吃一锅麻辣的火锅不仅能带来快感，让人欲罢不能，还能给亲朋好友们创造一个共度时光的好氛围;
有人喜欢精致的糕点，因为不仅能尝到富有层次的甜蜜，还有多变的口感;
有人喜欢花生、瓜子和清茶，因为一碟瓜子一壶茶，就能陪伴自己度过一个闲适的午后。
然而北宋人喜欢羊肉，却是因为稀少难得。
今天一顿火锅，尝遍牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼一般也就几百块，价格还不及很多姑娘的一支口红、一个包。
不过在宋朝，羊肉的价格却没有今天的火锅那么亲民。
《夷坚丁志愿》记载，宋高宗绍兴年间，'
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吴中羊价绝高，肉一斤，为钱九百'
'
。
而当时县尉(相当于今天县公安局局长)一个月的工资也不过才七千七百文，也就买八斤多羊肉。
这样高昂的价格，使得羊肉大多数时候都只能出现在权贵之家的宴席上，普通人家若是偶尔能得到一块羊肉，那便如同收获至宝，分外珍惜。
因而像《水浒传》第三十八回里提到的，一个路边小摊都专卖羊肉，实在只是情节需要而已，现实里很难存在。
对于宋朝百姓而言，昂贵的羊肉就如同珍珠、玳瑁，是高品质生活的象征。
人们向往更好的生活，自然也就心念羊肉。
加上宋朝的烹调技术也到了一定水平，像是光看看就能让人垂涎三尺的'
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软羊'
'
一类的羊肉菜，人们也能做得出来。
因而对这种珍贵的食材，民间就更是向往了。
不过宋朝羊肉贵，倒不是因而人们争相追捧，而是因为宋朝羊肉产量低。
物以稀为贵，难得的羊肉再遇上追捧，价格才更上一层楼。
至于为何宋朝少羊肉，我们还得从国家整个情况去看。
无论是北宋还是南宋，国家都缺少大面积的草场，各州县的羊肉产量都非常有限。
因而宋的羊肉产量，远远赶不上北方游牧民族。
以至于当时金国的市集上，一百多斤的肥羊都是整只出售，且价格便宜。
但南宋市集上却只有卖羊肚、羊腰、羊血、羊肺一类的商家。
就是偶有人卖整只羊，那羊也是长得像狗一样，十分瘦削。
草场的匮乏还导致宋朝马匹不足，因而为了更大的利益，尤其是国家安全，宋朝廷还要求将有限的草场和草料大部分都用在马匹的饲养上。
这进一步压缩了羊肉产量的增长。
也许有朋友有不同想法了，既然原产量不够，那为什么不进口呢?古代的运输水平，尤其是冷藏、冷冻运输，是完全无法和现在比拟的。
因而当年唐玄宗那种'
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山顶千门次第开'
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而只为一筐荔枝的做法，在北宋是不可能大规模推广开的。
那么冷链运输不行，从游牧民族那里进口活的羊呢?这倒是可行，可成本也不低。
要让一头头活蹦乱跳的羊，从北方草原运到南方的餐桌，那代价也只有富贵人家承受得起。
而在普通百姓那，羊肉就还是一种'
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爱而难得'
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的玉馔珍馐。
北宋知名老饕苏轼曾言：'
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平生嗜羊炙，识味肯轻饱'
'
。
在被贬惠州期间，苏轼就曾写信给苏辙，讲了他在惠州吃羊肉的趣事。
当时惠州的市场上，有商家每日杀一只羊出售，这也是每日仅有的一只羊。
苏轼想吃，却又顶着被贬之官的名号，不好和当地权贵们抢着买羊肉。
可是苏轼又放不下那羊肉，便找到了商家，订下了一般没人要的羊脊骨。
作为一个上得厅堂，下得厨房的资深美食家，苏轼拿着那一段羊脊骨，果真又倒腾出了花样。
他先将羊脊骨煮透，再淋上酒，撒上盐，放到火上烘烤。
待烤至骨肉微焦，便可享受一点点剔骨缝里的肉的乐趣。
而苏轼的这道私房菜，便是'
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羊蝎子'
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的雏形。
在信中，苏轼还调侃弟弟，说他多年来身居高位，尝遍了各种好羊肉，但一定还没试过羊脊骨这等美味。
不过自己一点点剔肉的吃法，好是好，就是围绕在自己身边的几条狗不是很开心。
毕竟，脊骨上仅有的那点肉，都进了自己的肚子。
中国的饮食文化，源远流长。
酸甜苦辣咸，在各个地方都被演绎得各具特色。
而羊肉这种食材，在不同地区的餐桌上，虽然做法不同，但都很美味。
而在宋朝，宋人其实比游牧民族更会烹饪。
只是可惜了宋的羊肉太少太贵，让宋人空有一身厨艺，却没办法发挥。
大理小吃主要有腌螺蛳、破酥粑粑、乳扇、饵块、大理酸辣鱼、凉鸡米线、弓鱼、大理生皮、砂锅鱼、雕梅扣肉、卷蹄。
雕梅扣肉本就是大理的名小吃，雕梅扣肉更是一道美味佳肴，它由春天采下的青梅，然后雕刻上图案，再压成菊花的图案，最后去除酸味再放入加砂罐里保存几个月，扣肉一般是选用五花肉，跟雕梅一起蒸制几个小时即能享用，肉制肥而不腻，香甜入味。
大理什么好吃？ 大理好吃的美食有： 一、雕梅扣肉，二、无量山翅包饭，三、饵块饵丝，四、黄焖鸡，五、卷蹄等 。
大理被中国政府列为第一批24个国家历史文化名城之一。
1983年，下关市与大理县合并设立县级大理市。
2018年10月22日。
一、雕梅扣肉 雕梅是大理的有名小食，而雕梅扣肉更是受欢迎的一道美味佳肴。
采自春天的青梅，由女孩在梅子上雕刻花纹，轻压形成菊花模样，后放入撒着食盐的清水中去除酸味，放入砂罐浸上数月后再取出。
二、无量山翅包饭 无量山古称蒙乐山，以“高耸入云不可跻，面大不可丈量之意”得名，金庸的《天龙八部》让无量山享誉海内外。
无量山西北起于大理南涧县，位于景东县西部，有无量山国家级自然保护区。
三、饵块饵丝 为云南特有，是大理最著名的特色小吃之一。
用优质大米加工制成，制作的过程分为将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣，最后揉捏成想要的形状。
四、黄焖鸡 黄焖鸡采用当地优质土仔鸡，宰杀后洗净，剁成小块，先将花椒、姜片和辣椒入锅翻炒至黑色，再把鸡块和少量酱油、葱蒜等一并放入，鸡肉水分干透后基本能出锅。
五、卷蹄 卷蹄以弥渡县一带的最为出名，因此也叫“弥渡卷蹄”。
以新鲜猪腿为主料，胡椒粉、草果粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料，先腌后煮而成。
肉质含香，味道鲜美，鲜而不腻，这种食物还易于贮存，始终风味犹存。
大理 地处云贵高源与横断山脉结合部位，地势西北高，东南低。
地貌复杂多样，点苍山以西为高山峡谷区。
点苍山以东、祥云以西为中山陡坡地形。
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