5月份以后鸡蛋大量上市，很多人会在这个时候购买大量的鲜鸡蛋，怎样把它保存的时间更长呢？下面这两个方法非常实用，也非常简单，大家可以看一下。
巴氏杀菌贮藏法、过氧乙酸贮藏法。
1、巴氏杀菌贮藏法：先将鲜蛋放入特制的铁丝筐内，以每筐放蛋100～200个为最适宜，然后将筐内的蛋沉入95～100℃的热水中，浸泡5～7秒后立即取出，待蛋壳表面水分干燥，蛋温降低，即可进行贮存。
2、过氧乙酸贮藏法：保鲜时，将过氧乙酸配成含量为1～2克/
升的水溶液，将检验合格的鲜蛋浸泡在里面3～5分钟灭菌后，取出晾干，便可存放贮藏。
如果将其贮存在冷库里，则保藏时间可以更长。
鸡蛋：鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。
其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。
富含胆固醇，营养丰富。
一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
含有很高的蛋白质。
蔬菜、肉类、海产品都属于常温下易腐烂变质的货物，为了保证质量需要进行冷库建造我们可以理解，1000立方保鲜冷库造价15万左右，但是冷库造价和很多因素有关，具体鸡蛋保鲜冷库造价询——貌盛制冷。
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