常温奶

本文目录一览：

• 1、常温奶是什么意思
• 2、鲜奶和常温奶的区别
• 3、什么是常温奶?
• 4、常温奶和巴氏奶的区别

常温奶是什么意思

近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。

常温牛奶是相对于需要冷藏的鲜牛奶而言的，常温牛奶因为经过了超高温瞬时灭菌处理，产品处于商业无菌状态，所以可以在常温储存，而且保质期通常是比较长的，一般在半年以上。

有营养，常温奶是采用超高温瞬时灭菌技术加工的牛奶，在杀灭有害菌和微生物的同时最大限度的保留了牛奶的营养与口味。经实验证明，不同加工工艺对牛奶含有的主要营养物质蛋白质、脂肪、乳糖和钙等并没有显著差异。

“常温保存”就是不需要冷藏保存的温度，但也不是指40－50℃这样的高温。而生产厂家对“常温保存”的解释更是相差甚远，有的说是25℃左右，有的则表示是5℃以上25℃以下。

鲜奶和常温奶的区别

1、保质期不同：鲜奶需要在二到六摄氏度下冷藏保存，保质期在三到十五天。常温奶不需要冷藏，自然温度下可以保存三十天到一年。营养品质不同：鲜奶采用低温杀菌的技术，牛奶当中的营养物质比较完整。

2、鲜奶和常温奶最大的区别就是杀菌方式不一样。由于刚挤出来的牛奶有可能携带细菌，所以不能直接饮用都需要经过杀菌处理常见的杀菌方式有低温巴氏杀菌法，也就是牛奶被加热到63摄氏度至65摄氏度，并维持30分钟。

3、新鲜牛奶和常温牛奶的区别1 一，杀菌方式不同：鲜牛奶和纯牛奶一字之差，其实奶的营养 还是有区别的。两种奶的加工原料都一样，都是以鲜 牛乳为原料，两种奶最本质的差别是杀菌方法的不同。

4、保质期不同：鲜奶需要在2—6度下冷藏保存，保持期一般在3—15天；常温奶不需冷藏，在自然温度下可保存30天—12个月。

5、其实，鲜奶和常温奶最大的不同就是杀菌方式不一样。“巴氏杀菌”（63℃-85℃）生产出的是“鲜奶”，“超高温杀菌”（132℃）生产出的是“常温奶”。

6、生产工艺不一样。鲜奶采用的是巴氏灭菌方式来杀灭细菌，而常温奶则采用的是高温灭杀方式来杀灭细菌。价格不一样。

什么是常温奶?

1、常温奶：常温奶也称为UHT奶，即采用超高温瞬时灭菌技术（UHT）生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。其生产工艺是在135～150摄氏度下加热2～3秒，并迅速回落至室温。

2、常温牛奶是相对于需要冷藏的鲜牛奶而言的，常温牛奶因为经过了超高温瞬时灭菌处理，产品处于商业无菌状态，所以可以在常温储存，而且保质期通常是比较长的，一般在半年以上。

3、近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。

4、就是没有放入冰箱冷藏过的鲜牛奶。纯牛奶本身就含有大量人体所需要的营养物质，在常温下放置一段时间后，有可能产生某些乳酸菌，而乳酸菌对调理肠胃的功能是有一些好处的。

常温奶和巴氏奶的区别

1、巴氏杀菌奶和常温奶的区别有3点：处理。巴氏奶采用的是巴氏法杀菌，保质期较短；常温奶采用超高温杀菌，保质期较长。营养和口感。

2、巴氏奶一般保质期很短，7天左右，玻璃瓶或是塑料袋装放于冰柜冷藏，而且一般纯牛奶都有标识，国内普通牛奶大多都是纯牛奶，不是巴氏奶属于常温奶。

3、常温奶是在超高温（通常高于135摄氏度）下保持一两秒钟，简称为UHT，其灭菌目标是12个“log reduction”。也就是说，其加热时间至少是该温度下D值的12倍。

4、口感不同：超高温情况下，纯牛奶的芳香物质有所损失，因此巴氏奶产品的口感要优于超高温牛奶。以上就是小编给大家介绍了巴氏奶和纯牛奶的区别，相信大家对此有了一定的了解，希望能帮到大家。

5、要说最大的区别，那就是一个高温灭菌，一个低温灭菌。高温灭菌的常温奶保质期长，容易保存，灭菌彻底。低温灭菌的巴氏奶必须冷藏保存，保质期很短。价格上，巴氏奶稍贵。