洋货”
,有点类似五分熟的牛排,吃着倍有面子,西餐吃培根,已经成为了世界流行文化的一种主流元素,有人开始引领。
培根肉,瘦肉呈深棕色,质地干硬,切开后肉色鲜艳,是西式肉制品的三大主要品种(火腿、灌肠、培根)之一,各个国家都有,比较常见做法有,金针菇培根卷、玉米培根汤、土豆培根炒饭、培根玉米卷、培根卷蔬菜,挺能吸引小朋友的。
培根肉,是它高大上的名字,叫出小名就俗了,一种腌制猪肉而已,周边的人,也确有跟风者,甚至帮培根当作早餐,其实真不建议经常吃。
它的制作工艺,是将含有相当量猪油的五花肉,经过加盐等作料腌制,风干,烟熏等工艺制作成过度加工的肉,这样说起来真不是啥好东西。
有点垃圾食品的意思,但是,人们却挡不住它的好吃的诱惑,就像火腿肠、方便面、油炸食品一样,都知道是垃圾食品,但就是经不住诱惑。
培根肉和腊肉在营养上,有异曲同工之妙,都有一定的营养价值,但主要取决于腌制的长短,太久的肉就别提营养了,不造成伤害就烧高香了,一个月最多吃2-3次即可。
培根是西方食物,不用以讹传讹,其实它已经被证实过,就是垃圾食品,在西方国家中,追求健康的人,早就不吃培根了,虽然对于年轻人来讲,是新鲜的元素,但是应该理性面对,出去吃饭偶尔尝尝可以。
建议大家在购买的时候,低于10元的别买,一般都是鸭肉居多,培根有原切和复合两种,这一点跟牛排差不多,原切贵,复合便宜,按你的需求购买,价格相差大,口味也相差大。
培根就是腊肉的一种。
培根的叫法是从英语“
Bacon”
译音而来,是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成,均匀分布的油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足。
培根名字的由来:培根肉主要是猪胸肉,是猪肉经过加工腌制而成,培根的发展是从纽芬兰开始的,传说是一个猎人捕获一头鹿之后没有将食物吃完,于是就将没有吃完的肉一片一片的割下来用海水浸泡,就这样培根就诞生了。
所以培根其实是一个外来食物,名字也是音译而来的。
而培根的意思就是就是鹿肉。
培根是用烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉。
培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、灌肠、培根)之一,其风味除带有适口的咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味。
其实最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉,以及咸肉火腿薄片。
传统上,猪皮也可制成烟肉,不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。
培根外皮油润呈金黄色,皮质坚硬,用手指弹击有轻度的“
卟卟”
声;
瘦肉呈深棕色,质地干硬,切开后肉色鲜艳。
扩展资料:主要功效—
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培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。
禁忌—
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1、脾胃虚寒的泄泻下痢之人,不宜多食;
2、老年人、胃肠溃疡患者禁食;
3、患有急慢性肾炎者忌食;
4、凡浮肿、水肿、腹水者忌食;
4、感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。
研究表明,长期食用培根,的确可能增加患癌的风险。
一天吃50克的加工肉,即两片培根,可以增加患结直肠癌18%的几率。
简单介绍一下制作方法。
选择猪背部或腰部的肉,因为这部位的肉分量丰富,相对比较不肥腻。
一般腌制分为甜汁或咸汁,因为我家都不喜欢甜口的,所以我一般做的都是咸的。
选择好猪肉后将肉切成长条状,将表面处理干净,取盐和花椒粉,均匀的涂抹在肉的表面,多抹几次,使之均匀不遗漏。
完后将肉穿孔系绳悬挂在通风、干燥处,风干。
等过一星期左右再使用盐和花椒粉涂抹一次。
在继续在通风干燥处晾20天左右,自然风干,这样可以有效的去除湿气,否则前期做不好,后面肉会变质坏掉的,我一开始着急就做坏过两次,心急吃不了热豆腐的。
如果不着急建议可以多晾些时间,这样能使肉彻底风干。
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