兰州牛肉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。
它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。
据统计，兰州市正常营业中的牛肉面饭馆有1600多家。
最有名的是哪一家，这个话题肯定能让兰州人吵起来，最好吃的、最有名的当然是自己常吃的那一家吖。
在兰州几乎每家牛肉面馆都有自己忠实的拥趸者，没有最好，只有更好。
目前在兰州市规模比较大，名气比较响的牛肉面，我自己知道的大概有这些：1.磨沟沿老字号牛肉面2.金强兰州牛肉面3.马安军辣子牛肉面4.吾穆勒蓬灰牛肉面5.陈记清汤牛肉面6.白建强清真牛肉面7.苍鹰牛肉面8.萨达姆牛肉面。
都说兰州人的每一天是从一碗牛肉面开始的，下面就给大家推荐个人家认为最好吃的牛肉面，希望和大家探讨一下。
外地的游客朋友们你们来兰州也可以尝尝这几家老字号牛肉面里面最出名一家，很多人专门开车慕名而来，所以他在兰州的几家店门口都有停车位，总店位于七里河吴家园，为了品尝这一碗面，有时你得排几十米的长队，磨沟沿最出名是用牛骨头经过8小时熬制的原汤和牛踺子肉，确实货真价实和兰州名人水均益朱军都是好朋友。
吾穆勒主打蓬灰牛肉面，蓬灰是一种植物，对人体无害，在拉面里加了后，可以增加面的口感会比较劲道一些，比用工业拉面剂的牛肉面要健康很多，他家的牛肉是特色，独家配方很入味，尤其牛踺子每天限量煮，好多人吃完面都要顺便买点带走，当然了依旧是每天排几十米的长队，好果去迟了牛肉肯定是没有了。
众多顾客是奔着泡菜而去吃牛肉面的，当然牛肉面味道也是相当不错，肉煮的非常入味，人多的时候同时开好几个锅下面面世以来，一直立志做不一样的牛肉面，时尚文艺范装修店是有很多世纪八十年代符号的老物件，如羊皮筏子，在饭桌上用玻璃台面将加工牛肉面原材料呈现给消费者这也是创新的展现形式，舀汤的师傅会把汤用勺拉公分高的水柱很亮眼，牛肉面核心工艺还是维持了传统，酱牛肉汤面都中规中矩，味道一直保持的很稳定。
安泊尔牛肉面，面积最大、装修最豪华的牛肉面在这里吃牛肉面，你可以边吃面、边欣赏中山桥、边看黄河美景，夏天还可以吹着黄河风，很是惬意，好多人把这家叫做黄河牛肉面，面积也比较大，装修考究，外地游客来兰州游览完中山桥后，步行过去也很方便。
大家好，我是地道的兰州人，说到兰州牛肉面涨价，作为地道的兰州人应该很有发言权！ 我是1997年出门的，刚出门的时候工作每月300大元，那时候我在兰州火车站打工，一碗牛肉面3元，时至今日2020年，度过了23个春秋了，我们的工资发到5000元了，可兰州的牛肉面在19年底才涨到8元的。
各行各业都要生从的，工资涨了多少倍？理解万岁 大家好，我是四月猫爱 美食 ，就这个问答，来谈谈我的个人看法吧！ 首先我从自己作为一个消费者，自私一点来说，当然不希望涨价。
现在其他什么都在涨价，唯独工资没涨。
但话说回来，站在经营者的角度来看，涨价我还是支持的，如果不是大幅度涨价，我都是还可以接受的。
做拉面的师傅们非常辛苦，他们起早贪黑，而且做的都是小本买卖，一碗去掉成本也没有多少了。
赚不到钱，还怎能继续经营下去呢！ 我家门口就有一家兰州拉面馆，我们都是他家的老常客了。
有时下班回来，来拉面馆吃上一碗拉面，一身的疲劳都没有了。
这家店一碗牛肉拉面并不贵，15年前是5块钱一碗，现在是18块钱一碗，十几年就涨了13块钱，即便是涨价了我们仍然爱来吃，有时候是一家全过来吃上一碗。
不说他家拉面有多好吃，单从拉面食材成本看，也能理解他们为什么要涨价。
每次去，都可以看见拉面馆的师傅在后厨忙里忙外的。
厨房里各种配料放满了桌子、橱窗各角落，仔细一看那些配料食材哪一种都不是便宜的食材。
如果让我们自己买食材在家做，估计没个几十块钱都做不起来。
现在猪肉、牛肉、蔬菜价格又都那么高。
一碗上好的兰州拉面，用到的成本也是挺高的。
我是一个 美食 制作爱好者，所以也能体会到手作面食的不易。
大热天我们在自己家里，还可以开着空调做面活，但是很多拉面馆后厨房连空调都没有。
夏天有几次去不同拉面馆吃拉面，到了后厨点食材，可以看到正在做拉面的师傅热的汗流浃背，厨房里连空调都没有，很难想象这样的环境，为了挣钱是如何忍受的。
希望涨价后，让这些辛苦打工的拉面师傅们能多涨点工资。
也希望因为涨价，能让拉面这一餐饮业能继续维持下去且越来越红火。
哪天吃了个牛肉面，牛肉面讲的是，一清，二白，三红，四绿，我看除了一点面，就是一点蒜苗了，成本最多超不过二元钱，以还能看到一丁点牛肉，现在直接是肉沫，现在应该去掉牛肉二字，就叫，兰州拉面就行了，有良心的商家锅里放点味精，咸盐不多，没良心的，光汤里的咸盐就能把人咸死。
所以以后要少吃，涨太多了就不吃了呗，少吃了，还迟一点得上高血压 我是陕西愣娃，爱 美食 爱生活。
一些外地人永远不能理解着兰州大事：牛肉面涨价了！你怎么看？的确是这样，外地人根本确实不能理解为什么兰州牛肉面涨价会在兰州引起这么大的轰动，基本上到了全民关注的地步。
那是因为外地人，对兰州牛肉面对于兰州人意味着什么并不了解，不明白牛肉面对于兰州人的意义 兰州人的清晨，是从一碗牛肉拉面开始的，相信看过《舌尖上的中国》的朋友都记住了这一句话。
兰州人一天必不可少的得吃一顿清汤牛肉面，就像食盐一样是不可或缺的生活必需品。
牛肉面对于兰州人来说是不可替代的必需品，牛肉面的涨价，对兰州人意味着生活成本的提高，每天必要的开支又增加了，当然能够引起兰州人的格外关注。
这么来说吧，如果是猪肉涨价你可以选择吃鸡肉，如果是苹果涨价你可以选择吃香蕉，但牛肉面涨价对于兰州人来说，没有替代品，涨价的代价必须承受，必须由消费者买单 但是从经济学角度来说，兰州牛肉面不涨价也是不可能的，因为对于经营者来说，不管是食材、店面租金、人工、基本上所有的成本都在增加，如果牛肉面价格不增加的话，这个生意是做不下去的。
记得11年去兰州的时候，在兰州火车站的右边广场吃了一份五块钱的牛肉面，五块钱不只是一碗牛肉面还会送一碟小菜一个鸡蛋。
十块钱就可以吃一份优质的牛肉面，除了送鸡蛋和小菜外，还会额外再送一份片好的牛肉。
等到15年再次去的时候，价格变成了七块钱，但是味道不变，也是不限量。
说实在的，兰州的牛肉面真的很给力，管饱吃，还可以加面，这在全国各地都是比较前卫的。
干体力活的朋友们都爱去，能吃饱，清汤牛肉面一吃一喝，神清气爽，满血复活，浑身是劲 也正是因为大家都爱吃，需求量大，所以涨价这件事就要更慎重。
生意好的店，基本上都没有涨价，走量了，薄利多销，一天卖上几百碗，成本上升一时半会影响不大，但是生意一般的店就不好说了，食材一涨价，就撑不下去了。
换位思考，看兰州牛肉面馆牛肉面涨价一两块，大部分顾客是可以理解的，毕竟大家都要挣钱，都要生活。
兰州牛肉拉面涨价的背后，其实体现了残酷的资本市场，兰州牛肉拉面其实相当是一个加盟品牌，很多原料其实都是从加盟商那里取得的，做兰州牛肉拉面不仅要上交一笔不菲的费用，而且还得拿着一些比市场要价格高的牛肉等原料，所以兰州牛肉拉面也只能涨价，否则兰州牛肉拉面店的老板根本就做不下去。
我个人觉得有时候一些加盟品牌还真的是太坑了，尽管提供的是一样的原料和配方，但是能否做的好吃还得看老板个人手艺，加盟方也仅仅是提供了一些最原始的技术支持而已，就能赚取一笔加盟费以及后面更加昂贵的原材料差价，真的是资本的力量。
老板赚不赚钱我们是不清楚的，但是加盟品牌一定会赚得盆满钵满。
兰州牛肉拉面随着物价涨价而涨价其实是一个正常的事情，但是透过表面我们要看到这件事情的实质是什么。
牛肉拉面涨价的背后蕴藏着经济规律，毕竟兰州牛肉拉面可是一个品牌，既然是品牌的话，拉面店的老板也就需要向品牌方交着一定的加盟费用，加盟费用是不可能涨价的，一个开遍了全中国的品牌，它的加盟成本怎么也不会太高。
但是拉面店的一些其他诸如牛肉等原材料的价格就会上涨，本来从加盟方拿到的牛肉成本就比外面市场拿到的价格要高，现在拉面店老板不涨价的话，那么就只能坐等倒闭了。
这也就是说，不管兰州牛肉拉面店老板赚不赚钱，品牌方肯定是赚得盆满钵满。
品牌方为了能够维持自己的一个高利润，也就只能把牛肉成本进一步提提高，最后真正为这种涨价而买单的也只有消费者而已，这是一个令人感到可惜的事情。
我们作为普通消费者，看到店家涨价也只好换一家吃，假如兰州牛肉拉面已经属于最便宜价格的吃食，那么也只能忍受着这种涨价，这可以说是一个无可奈何的事情。
综合以上种种，兰州牛肉拉面涨价的背后透露着一个残酷的资本市场，品牌方要赚钱，老板要把牛肉拉面店开下去，这时候也就只能通过提高价格盘剥消费者了。
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