法餐顺序

本文目录一览：

• 1、传统法国美食的上餐顺序是什么
• 2、了解一下法国大餐的上菜次序
• 3、法国菜的使用顺序是什么?
• 4、吃法国大餐的步骤

传统法国美食的上餐顺序是什么

法国菜的使用顺序是什么 首先是冷菜。在菜单的冷头盘之中。在上菜之前，会有一道面包上来，如果要在面包上，抹黄油的话，一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小块，临吃前在小块上抹上黄油。

开胃酒——进餐前喝的酒。通常是雪利，樱桃白兰地酒等。垫席菜——开胃菜。鱼子酱，生牡蛎等。汤——清汤（肉汤或鸡汤）鱼菜——鱼，虾，贝类，上这道菜斟白葡萄酒。

法国大餐的食用顺序：第一道：开胃菜 讲究一口吃，以很美味的小食品开始，刺激食欲。第二道：冷菜和汤 选择有冷菜(如沙拉)或汤。

正式的全套餐点上菜顺序是：①菜和汤 ②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪 ⑥甜点和咖啡 ⑦水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。餐巾在用餐前就可以开启。

法式西餐点菜顺序：西餐的第一道菜叫做头盘，也称为开胃品。开胃品的具体内容一般分为冷头盘或热头盘，常用的有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

餐桌上的快乐，来源于品吃的乐趣，也来源于相互服务。

了解一下法国大餐的上菜次序

.开胃菜 L\Apératif 这是第一道菜，用以提高食欲。一般是份量较小的冷盘，菜式主要有熏鲢鱼、生蚝或面包。开胃菜的味道、颜色和食物形状，会避免在下一道菜中重复出现。

法国菜原则的上菜次序，是由开胃菜开始，汤、鱼、果冻、间菜，然后是烧烤、沙拉、甜品和咖啡。用餐礼仪：1进入餐厅时，以女士为先，后入座的男士该为前面的女士把座椅拉开；当所有的女士都有座位后，男士们才可以入座。

法国大餐的食用顺序：第一道：开胃菜 讲究一口吃，以很美味的小食品开始，刺激食欲。第二道：冷菜和汤 选择有冷菜(如沙拉)或汤。

一顿标准式法国式大餐的上菜顺序主要为冷盘菜、汤类、主菜和甜品。 第一道菜是冷盘菜，一般是沙丁鱼、火腿、奶酪、鹅肝酱和沙拉等，用于开胃。第二道菜是汤类，汤大致分为清汤、蔬菜汤、肉汤、海鲜汤，一般要配面包一起食用。

法国菜的使用顺序是什么?

1、法国菜的使用顺序是什么 首先是冷菜。在菜单的冷头盘之中。在上菜之前，会有一道面包上来，如果要在面包上，抹黄油的话，一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小块，临吃前在小块上抹上黄油。

2、法国菜注重新鲜、原味。法国菜选料广泛，主要偏好牛肉、禽类、海鲜、蔬菜等，特别是烤蜗牛、松露菌、蘑菇、龙虾、鹅肝、鱼子酱。在配料上，酒、橄榄油、鲜奶油以及各式香料是法国人的最爱。

3、法国菜是被世界公认的世界三大美食菜系之一，是西餐中最有地位的菜了。在法国菜里面比较有名的当然就要属鹅肝、松露、和鱼子酱了。

4、吃法国菜使用的餐具主要包括刀、叉、匙三种，每一种又根据各自不同的用途分为几类。

吃法国大餐的步骤

正式的法国大餐，原则的上菜次序，是由开胃菜开始，汤、鱼、果冻、间菜，然后是烧烤、沙律、甜品和咖啡。点菜时，面包一栏不用填写；而点酒时，每道菜式的配酒都要清楚指明。

一般以肉类为主，运用烤、蒸、煮、焖等方法。素食主义者当然也可以考虑鱼肉。法国的海鲜产品很是丰富。

听女主人招呼或在其展开餐巾后，才可进餐。入席时从座位左侧就位，坐姿端正，手可搭在餐桌边缘，但两肘不可支在桌上。敬酒先敬女士后敬男士；干杯时，即使不会喝酒，也需将酒杯触碰一下嘴唇，以示礼敬。