熟食的做法

本文目录一览：

• 1、熟食的做法和配方
• 2、熟食的做法(快速简单的烹饪技巧)
• 3、制作熟食的绝密配方

熟食的做法和配方

1、能放在这公开的就不是绝密配方，好的品牌是不外传的，除非加盟。

2、工艺流程：原料鸡选择--宰杀--浸烫--煺毛--开膛取内脏--造形--上色和油炸--煮制--成品。

3、做法：用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

熟食的做法(快速简单的烹饪技巧)

1、做法： 牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。

2、卤菜熟食需要掌握一些基本的烹饪技巧，如焯水、过油、煮制等。焯水可以去除食材中的血水和杂质；过油可以使食材更加酥脆可口；煮制则是将食材放入卤汁中煮熟，掌握好火候和时间，让食材充分吸收卤汁的味道。

3、卤汁保存时要滤去渣子后，充分煮沸并晾凉，再用干净容器装好入冰箱冷藏保存。

制作熟食的绝密配方

制作方法1香葱挽结，生姜用刀拍松将八角山奈花椒白豆蔻陈皮香叶白芷装入香料袋内，袋口扎牢 2将香料袋葱结姜块水酒白酱油精盐味精骨汤一起放入卤锅内，调匀即可 以上配方适宜于卤制。

预热烤箱至200℃。将烤肠放在烤盘上。将烤盘放入烤箱中，烤10-15分钟，直到烤肠变得金黄色。炸鸡块 炸鸡块是一种非常受欢迎的熟食，制作起来也非常简单。以下是炸鸡块的制作步骤：将鸡肉切成小块。

鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。

配方：首卤：猪蹄100公斤，食盐8公斤，白糖2，味精2，酱油1，料酒0.3，十三香5。复卤时根据实际情况适当减少各种用量。

卤猪头肉中，调卤水，卤猪头肉的绝密配方介绍。

老汤也就是要制作卤水必须先熬制的老汤。制作步骤如下：锅中加入清水大火烧开，然后 将备好的老好鸡、棒骨、鸡骨架、猪肥膘放入锅中用小火煮3分钟，捞出用清水洗净（焯水的目的也是去除异味和表面不干净的杂质）。