荧光猪肉

本文目录一览：

• 1、冷菜店买的猪头肉炒出来后在灯光下看肉上有七彩颜色是怎么回事?还能吃...
• 2、荧光猪肉的解释
• 3、荧光猪肉的专家建议
• 4、荧光猪肉的介绍
• 5、怎么鉴别荧光猪肉

冷菜店买的猪头肉炒出来后在灯光下看肉上有七彩颜色是怎么回事?还能吃...

薄膜干涉：在烹饪过程中，猪头肉表面的脂肪和油脂分布不均匀，因此在光的照射下，不同位置的脂肪和油脂会呈现出不同的反射效果，形成五颜六色的视觉效果。这种现象在物理学上被称为“薄膜干涉”。

这一现象在物理学上称为“薄膜干涉”，生活中类似的现象有肥皂泡、彩虹等。另外在煮制的过程中，添加食盐等成分，也易产生此类反射。

我是一名厨师我可以明确的告诉你那是血与硝经高温起的化学反应 所谓的血是由于猪头没放干净血水或者是死猪肉！所有死肉加工的时候没变质腐烂，只要经高温加热人吃了到时没什么事。硝是化学有害物质长期吃的话致癌。

有可能是一种叫做“荧光假单胞菌”的细菌在猪肉上大量繁殖造成的。这种细菌在繁殖过程中会产生绿色色素，所以猪肉会发绿。

事先卤好的猪头肉切片，蒜薹切段，葱姜切末。取一碗，放入适量酱油、醋、盐、辣豆豉、蔬菜精，调匀备用。锅内放油，八成热放入猪头肉和葱姜末翻匀，然后迅速放入蒜薹，翻炒。

荧光猪肉的解释

通州区动物检验检疫所工作人员表示，荧光猪肉很可能是生猪在饲养环节即被喂食过过量含磷饲料，导致猪体内磷含量超标，“也可能是这块猪肉感染荧光菌，如果猪肉在切割中沾上这种菌，菌的代谢物就会让猪肉发出蓝色荧光。

荧光猪肉又称发光猪肉或者蓝光猪肉，指在近几年我国多个地方出现晚上会隐隐发出荧光的猪肉，一时间引起广大消费者的广泛关注。

发光的猪肉主要有五方面情况：饲料中的某些荧光物质在被摄入动物体内后，会残留在动物的肌肉里。饲养生猪的饲料配方不同，其中所含的矿物质和微量元素的含量就有差别，如含磷超标，可能会导致肉质发光。

猪肉的荧光就是它们的代谢产物发出的。猪肉可能在运输、销售、加工的过程中受到污染而感染该类细菌。发光的肉还能吃吗发光的肉能吃。

荧光猪肉的专家建议

猪肉之所以夜间发光是生猪屠宰后被发光菌所污染导致。根据研究结论，这种发光菌为革兰氏阴性球杆菌，最适合生长的温度为18－22 °C。

”郭增柱解释，钩虫主要寄生在人和狗身上，并不会寄生在猪身上，更不会出现在猪肉里。

建议在遇到这种情况时，不要购买纯瘦肉或脂肪过薄的肉。猪肉的弹性和触感 当用手按压优质新鲜猪肉时，肉质会下降，并迅速恢复，具有一定的弹性。猪肉表面稍干，有油渍。

荧光猪肉的介绍

1、荧光猪肉又称发光猪肉或者蓝光猪肉，指在近几年我国多个地方出现晚上会隐隐发出荧光的猪肉，一时间引起广大消费者的广泛关注。

2、通州区动物检验检疫所工作人员表示，荧光猪肉很可能是生猪在饲养环节即被喂食过过量含磷饲料，导致猪体内磷含量超标，“也可能是这块猪肉感染荧光菌，如果猪肉在切割中沾上这种菌，菌的代谢物就会让猪肉发出蓝色荧光。

3、“发光猪肉”是一种猪肉在暗处发出绿色或蓝色荧光的现象，近年以来，在湖南、陕西、青海等多个地区均发现此类现象。消费者对猪肉质量一度引起恐慌。对于“猪肉发光现象”，据各方媒体报道，说法不一，没有权威结论。

4、据悉，“发光猪肉”是由于猪肉中含有磷光发光杆菌，这种杆菌适宜在低温的环境下生长，肉在气温低的环境里放置一两天后，杆菌就会使肉发出“荧光”。

5、磷超标猪肉在夜间发出光线可能是生猪在喂养过程中，如果过量食入含磷的饲料，导致猪肉内含磷量严重超标，以致生猪肉会在黑暗的环境中发出如萤火虫般幽兰的光亮。

怎么鉴别荧光猪肉

1、荧光猪肉是指人为往猪肉身上加入一些增白剂等添加剂，或者猪肉本身饲料含有某种荧光物质，发生夜间发光的现象。荧光猪肉在黑暗条件下，像是萤火虫在发光。将发亮的肉拿到灯下时，看起来和一般肉并无两样。

2、猪肉的色泽 鲜猪肉主要呈浅红色或浅粉色。如果你仔细观察脂肪部分，你会有一定的光泽。相反，劣质猪肉颜色为深红色或灰褐色，在强制挤压下会有深红色血液渗出。肥肉很暗，有很多褶皱。

3、“实际上，这种效应并非只有牛肉才有，其实猪肉、羊肉、驴肉、狗肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉都可以出现。”另外，这种现象通常只出现在熟肉上。要鉴别熟肉“泛绿光”是否因为光线衍射很简单。

4、荧光照出来的光本来就是蓝色或者紫色的。照在猪肉上呈蓝色很正常。如果在光里面有亮点或是反射点才说明有荧光剂。

5、生猪肉有荧光是猪肉在屠宰、储存、运输、销售等过程中污染了荧光假单胞菌。荧光假单胞菌能产生黄绿色荧光色素而使猪肉发光。