健康厨房小测验

本文目录一览：

• 1、厨房里的安全小知识
• 2、小学生健康小常识有哪些?
• 3、厨房里的科学小知识
• 4、关于厨房知识竞赛题

厨房里的安全小知识

厨房生产管理人员坚持验收把关、餐具消毒，严禁无关人员进人厨房和餐厅后台，在食品生产过程n防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染。(2) 保持厨房内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑啷和其他有害昆虫及其滋生条件的措施。

厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引起火灾。油锅起火怎么办油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使之缺氧而熄，锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使火焰熄灭，并除去热源，关闭炉火。

厨房烹调安全常识食品特别是家禽、肉类和牛奶等，必须彻底煮熟才能食用。 厨房烹调火候小贴士，所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。 厨房烹调安全常识食品一旦煮好应立即吃掉。

保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不应超过一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。

正确灭火 厨房最大的安全隐患就是火灾，可在灶台边放一瓶小苏打。遇到小火可以用苏打粉扑灭，切不可使用易燃的面粉。油锅起火时应迅速关闭燃气阀门，并盖上锅盖或用湿抹布覆盖，切勿泼水灭火，以免导致火势蔓延。

小学生健康小常识有哪些?

1、健康小常识之每日宜早卧早起，保证一定的睡眠时间。 加强锻炼。每天起床后坚持到空气清新的地方进行早锻炼，持之以恒可精神饱满、神清气爽。

2、学生放学回家要按时离开学校直接回家，不要在教室、校园内逗留，也不要在街头游逛。

3、飞沫的水分蒸发后，细菌和病毒又随尘土飞扬，继续危害人的健康。 小学生需要牢记的个人卫生小常识 要求每天衣着整洁，红领巾至少要一周清洗两次。

4、小学生健康教育小常识：饭前便后要洗手。要做到三勤：勤洗澡、勤理发、勤换衣。勤剪指甲。要注意读写卫生：眼离书本一尺远，身离桌子一拳远，手离笔尖一寸远。吃东西前应洗手。劳动后应洗手。

5、小学生冬季健康小常识 防冬季身上发痒多穿棉制品多吃菠菜 进入冬季很多人身上会发痒，有些人以为这是洗澡不够干净，就用热水冲洗，哪晓得越洗越痒，身上都抓出血了，还是痒。

6、小学生卫生健康常识2 小学生卫生小常识 养成良好的饮食习惯。吃东西时要细嚼慢咽，要专心吃饭不要同时做别的事情，更不要相互追逐、打闹；一日三餐定时定量，早餐要吃好，午餐要饱，晚餐要吃少，不能暴饮暴食。

厨房里的科学小知识

厨房中的化学 厨房里的化学 大家都知道，人是通过消化食物来吸收其中的营养的，食物的消化过程是一系列复杂的化学反应过程而化学反应速度的快慢，与反应物质表面积的大小，反应时的湿度和催化剂有很大关系。

厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。厨房的炉灶(蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶)是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。

多通风——要做好厨房的通风换气，在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，厨房内一定要有抽油烟机，并经常开窗通风，使油烟尽快散尽。烹调结束后最少延长排气10分钟。

关于厨房知识竞赛题

正确答案：B 答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全规章制度。

A.正确 B.错误 正确答案：A 答案解析：根据《食品生产经营日常监督检査管理办法》第二十一条食品生产经营者应当按照监督检查人员要求，在现场检查、询问和抽样检验等文书上签字或者盖章。

首届全国食品安全知识竞赛试题 单项选择题 ___国务院发布的《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》按照一个监管环节由一个部门监管的原则，采取分段监管为主、品种监管为辅的方式，进一步理顺食品安全监管职能， 明确责任。

第三届全国食品安全知识竞赛参考答案 (2009-02-10) 点击数：607注意：此答案非标准答案，仅供参考。

首届全国高校烹饪技能大赛理论考试参考题 —、单项选择题现代厨房管理部分1．管理要责权统一。