大米茶影响血糖吗百科知识,米糊的升糖指数.

大米茶影响血糖吗百科知识，米糊的升糖指数？

糖指数为59～50之间的食物依次是大米、紫米(褐色大米、糙米)土豆(煮/烤)、山芋、山药、甘薯。养麦。甜玉米(穗}、米粉、无核葡萄干、香蕉、芒果、猕猴桃、鲜桃汁(罐装,浓/淡)。柑汁、桔汁、橙汁、绿豆粥、燕麦片(粥)。爆米花。而米粉也在其中。

升糖指数是指在标准定量下(一般为50克)某种食物中碳水化合物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质(一般为葡萄糖)所产生的血糖时间下面积之比值再乘以100,它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。是反映食物引起人体血糖升高程度的指标,是人体进食后机体血糖生成的应答状况。

水饭和米饭哪个升糖快？

同样分量的米饭跟水饭，水饭所含糖分更高，升糖更快。

理由如下：1、水饭在煮的过程中，原本存在于米饭中的多糖转化为葡萄糖，所以含糖量就高，更容易吸收，导致血糖上升比较快。

拓展

减肥的话是干饭比水饭好，吃含糖量较低的食物会更有利于减肥。

糖尿病人要少喝水饭。

米饭的糖和饮料的有什么区别？

米饭的糖与饮料的区别如下：

1.从饱腹角度来讲:

我们在吃饭过程中，不仅仅是为了补充能量，还有就是为了饱腹，祛除饥饿感。吃米饭不仅可以提供充足的能量，还可以造成较强的饱腹感

但如果仅仅是喝饮料的话，，可能补充的糖分和能量充足，但是基本没有饱腹感，容易造成我们喝了可乐后还吃大量其他食物，最终造成摄入能量过剩。

2.从消化吸收方面来讲：

米饭中淀粉属于多糖，属于高GI（血糖指数）食物，但是我们吃进去之后，还是需要一定的消化过程才被水解成葡萄糖，从而使血糖浓度升高。但某些饮料的GI值低于米饭，但是其中的蔗糖消化速度极快，对人身体影响更大。

3.从两者的营养来讲：

饮料的主要成分是水和糖，其他营养素（含一定的钠盐）基本为零，用大众流行说法就是能量单一的“垃圾食品”。米饭中不仅含有碳水化合物，还含有蛋白质，脂肪、维生素及矿物质等人体所需营养素，对人体饮食平衡不可或缺。

糖尿病病人可以吃米饭吗？

糖尿病人可以吃米饭作为主食之一，米饭和馒头都可以作为糖尿病的主食，但是每天应该定量，比如米饭，每顿饭按时吃，每次1-2小碗之间，每天定量，有助于统计每天摄取的能量，有助于血糖的稳定。

糯米和大米哪个对血糖影响更大？

糯米与大米，一个口感粘糯，一个口感不黏。同样是稻米，口感为啥会有这么大的差别，这两种米哪个更容易消化吸收、对血糖影响更大呢？

答案是：糯米升高血糖的速度更快。

很多朋友说，不是粘糯米不容易消化吗？怎么会升血糖速度更快？原因要从这两种米的淀粉构成上说起。

糯米与大米的碳水化合物（主要是淀粉）含量相差不大，都在75%左右。淀粉是一类由很多葡萄糖小单元相互“手拉手”连接构成的大分子。根据葡萄糖小单元连接的形式不同，淀粉可以分为直链淀粉与支链淀粉。支链淀粉含量高的淀粉，口感就比较粘稠；直链淀粉含量高，口感就不黏稠。

糯米之所以发粘，就是其中的支链淀粉含量高，直链淀粉含量很少（通常低于1%）；而大米以直链淀粉含量为主。

直链淀粉与支链淀粉的分子结构有很大的不同：直链淀粉有几十到几百个葡萄糖分子通过1，4-糖苷键连接而成二级双螺旋结构，只有一个始端与一个尾端的直链分子,就好比是一根树干；而支链淀粉的有几千个葡萄糖分子通过α-1，4-糖苷键与α-1，6-糖苷键连接而成的复杂的树状分支结构，有很多始端，就好比是枝枝蔓蔓的树杈。

直链淀粉与支链淀粉结构如下图。

尽管支链淀粉的分子量比直链淀粉大，但是它的分支众多，消化的时候与酶接触的位点多，便于被迅速的分解为葡萄糖进入血液。所以煮的同等程度、同等量的糯米消化吸收速度更快，意味着升高血糖的速度比大米快，GI（血糖生成指数）比大米高。类似还有粘玉米比不粘的玉米升高血糖速度要更快，粘糯的大黄米比小米升高速度更快等。所以想要控制血糖的朋友，吃粘糯的主食，更要注意。

温馨提示：糯米经常被制成粽子、糯米糕、糯米滋等很多小吃，这些小吃大都添加较高比例的油、糖，成分已经不再是单纯的“糯米”，这种糯米制品总体消化吸收速度较慢（主要是油的影响），尤其是放凉再吃较难以消化吸收，胃肠不好的朋友表现更加明显。当然正常情况下，也要适当少吃，毕竟热量较高。