广州美食 百科图片手绘,外省人对食在广州表示不服.

广州美食 百科图片手绘，外省人对食在广州表示不服？

食在广州已是大众人所说的，别人服不服也没啥问题，看图款式多样化，食品制作精美，以鲜为主即料要新鲜，保持原汁原味的制作，不单单是广州整个广东，海南，广西都是这样的吃法包括港澳！

但是广东人煮的东西我们并不喜欢吃？

所谓一白遮三丑，一辣盖三臭。油炸与劲辣在烹调上可以遮掩食材的不新鲜，刺激味蕾，是厨师喜欢使用的烹调手法。但是如果食材新鲜，则不论油炸还是劲辣都抢夺了食材原有的鲜味。

在广州，识饮识食的广州人对油炸与辣味当头的食品不屑一顾，偶尔尝尝可以，一日三餐是绝对是不可能的！特别是蒸鱼，白切鸡，生猛河虾，追求的是原汁原味，这点是外地人无法理解与体会的，一个是追求味蕾刺激，另一个是追求食材的鲜味。而这正是外地人与广州人所谓的“饮食文化”的不同之处。

我觉得各个地方有各个地方的饮食文化与习惯，没有必要非得融合一起不可。中国八大菜系各有各的长处，有机会都尝试尝试也是人生一大乐事，至于认同与否，见仁见智。你吃你的辣，我品我的鲜，各得其所，各自其乐！

哪些美食是广州的象征？

广州的饮食文化闻名全国，所谓"食在广州"，饮食文化源远流长。

广州美食，是指广州地区的特色美食小吃。

广州人爱吃、会吃是天下闻名的，广府菜也是粤菜的代表。广府菜取材广泛，夸张点的说法就是:广州人除了四足的桌子不吃外，什么都吃。

粤菜以广府菜作为代表，广府菜是在汇集我省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华，借鉴西方食谱之所长，融汇贯通而成一家的。

较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等

①白切鸡

白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰“清平鸡”。

②太史五蛇羹

太史五蛇羹是一道广东省的地方传统名肴，属于粤菜系蛇宴菜。自晚清时期发明，主要以金环蛇、银环蛇、眼镜蛇、水蛇、锦蛇等多种蛇类为材料，具有活血补气、强壮神经、舒筋活络、祛风除湿等功效，深受中老年人士欢迎。

③明炉乳猪

明炉烤乳猪，又名烧乳猪。现今"烧乳猪"为广州和港澳地区许多著名菜馆的首席名菜，深受中外顾客欢迎。每逢清明时节，必是烤乳猪的畅销季节。皆因广州人喜好在清明节时用烧猪来拜祭先人。

较为常见的广州特色美食小吃有萝卜牛杂、云吞面、肠粉、及第粥、艇仔粥、双皮奶等等

①萝卜牛杂

萝卜牛杂是广州有名的传统小吃，老广记忆中的美食之一。以白萝卜、新鲜牛杂，配以佐料长时间炖制而成。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝卜牛杂的清香飘满街。在街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛杂逛街的人，特别是少男少女们。

②云吞面

云吞面，是广州人对馄饨的俗称，在上下九路、西华路、人民路一带都很多这种卖云吞面的小吃店。由于此品汤味浓郁，云吞皮薄馅多，蛋面有弹牙之感，因而成为广州人早餐、小点的美食。

③肠粉

肠粉，是一种广东非常出名的地方传统小吃，属于粤菜系。使用米浆做成，又称作布拉肠、拉肠。其中银记肠粉和明记肠粉是广州肠粉老字号。

④艇仔粥

广州人称小舟为"艇仔"，艇仔粥就是这些以小艇为生，专营供应水边及船上顾客的小商贩所经营的粥品.主要配料为新鲜的鱼片、瘦肉、碎油条、花生、叉烧、葱花和蛋丝，以及猪皮、海蜇、鱿鱼等，以粥滑软绵、味道鲜美、口感丰富而闻名于世。现在在广州、香港以至海外各地的广东粥品店，艇仔粥都是必备的食品。

此外广州的早茶也是广州的象征

广州早茶是一种民间饮食风俗。广州人饮早茶，有的是当作早餐的，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。有的喝完早茶即去上班，有的则以此消闲。消闲族大多为街坊退休老人，他们一般来得最早，离去最迟，从早上茶馆开门可以一直坐到早茶"收档"。

菜品： 豉汁凤爪、 豉汁排骨、糯米鸡、金钱肚、黑椒牛骨仔、陈皮牛肉丸、虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、奶黄包、流沙包、蛋挞、榴莲酥、马蹄糕、春卷、炸云吞、咸水角、云吞面、艇仔粥、肠粉等等

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广东十大必买零食？

广式月饼和马蹄糕还有糖不甩和厚街腊广州名饼鸡仔、饼南乳花生、千层糕、石龙麦芽糖、甜薯羹等。而且广州零食一般是甜食，这个没有标准答案，每个人的口味不同，可根据个人口味来买

为什么广州人特别热衷于美食？

我不是广东人，但我娶了个南方老婆，所以对此有些自己的看法。

现身说法，我是北京人，老婆南方人，就拿日常饮食来讲差异就特别大！举个例子，我们两个人吃饭，要么出去吃要么她做饭，只要她做饭至少四菜一汤有荤有素。身为北方人觉得太麻烦了！但少了她说不会做！

我一哥们，四川人，游戏打到半夜，饿了，想吃蛋炒饭！没米饭咋整？现做！然后继续游戏，饭好了摊开晾凉，继续游戏，饭凉了，各种胡萝卜丁火腿肠丁各种配料，等吃完，天也亮了！

我的总结，首先南方物产丰富，气候适宜，人们生存的压力没那么大，生活的要求就比较高；其次物产丰富了如何利用起来就是个问题了，不像我们，冬天就是萝卜白菜茄子干豆角的；第三，具体到广东应该更富庶一些吧，所以更是食不厌精了！

我去过的地方，山西，尤其是南部，吃的比较凑合！