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泡菜有什么营养价值呢?

1、泡菜的主要原料是各种蔬菜，维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。在泡制过程中，蔬菜的温度一直保持在常温下，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。

2、泡菜的主要原料是各种蔬菜，泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。

3、泡菜有营养。泡菜是指盐渍发酵蔬菜，发酵过程中会产生乳酸，能刺激消化腺分泌消化液，从而促进食物消化吸收。

4、泡菜的营养极为丰富，它以大白菜等蔬菜为主要原料，其营养成分包括维生素A、BC，钙、磷、铁、胡萝卜素、辣椒素、纤维素、蛋白质等，能起到杀菌、抗癌、预防便秘、降低胆固醇等诸多作用。

5、一般来说，只需是化学纤维丰富多彩的蔬菜水果或新鲜水果，可以被做成泡菜。泡菜带有丰富多彩的维他命和钙、磷等无机化合物，既可以为人体给予足够的养分，又能防止心肌梗塞等病症。

泡菜有营养价值吗

1、泡菜的主要原料是各种蔬菜，泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。

2、泡菜有营养。泡菜是指盐渍发酵蔬菜，发酵过程中会产生乳酸，能刺激消化腺分泌消化液，从而促进食物消化吸收。

3、泡菜富含文胜诉C和B- 胡萝卜素，在发酵过程中会合成出维生素B族等营养成份。由于富含钙、铁、磷等元素，泡菜还有增进人体骨质健康和贫血的作用。各种泡菜都要使用大蒜，大蒜中含有大蒜素具有强力杀菌作用。

泡菜百科

泡菜古称_，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。

泡菜是乳酸菌发酵的。泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。它是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品。

定义不同：腌菜：是肉、鱼、蔬菜等食物加盐和其他作料进行保藏的一种加工方法 泡菜：是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。

泡菜是中国的。泡菜最早的发源地是在中国，可以从距今3100年来追溯。而且在《诗经》当中也曾出现过，是劳动人民用盐来腌渍的菜。

从而发酵得到；酸菜的制作工艺：由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。

泡菜、酸菜、梅菜等腌制蔬菜有什么营养价值?

酸菜在发酵的过程当中会产生很多活性乳酸菌，这些物质能够抑制腐败菌的生长，能够防止细胞老化，而且有降低胆固醇的效果。

具有开胃健食，强身健体的作用。酸菜作为世界三大酱腌菜之一，富含维生素abc等重要的维生素和多种矿物质。是一种既安全又营养的蔬菜发酵制品。

泡菜的主要原料是各种蔬菜，泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。

其实，不一定哦，被腌制过后的蔬菜，原有的维生素部分会被损害，但是还是具有一部分的营养价值的，有些蔬菜中所含的另外一些元素是有部分保存了下来的。

一般来说，只需是化学纤维丰富多彩的蔬菜水果或新鲜水果，可以被做成泡菜。泡菜带有丰富多彩的维他命和钙、磷等无机化合物，既可以为人体给予足够的养分，又能防止心肌梗塞等病症。

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成分，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养成分。酸菜在化学反应的作用下会散发出酯类的清香和酸味，能增进人们的食欲。酸菜可以在我们的饮食中用作开胃菜、小吃或调味品。

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