厨房干货|糖类你了解吗?糖类区别攻略白砂糖:白砂糖是由甘蔗或甜菜制成的,是最常见的糖类之一。它主要用于烘焙、烹饪和制作甜点,可以制作蛋糕、饼干或撒在面包上烘烤成焦糖色做装饰。糖霜可以理解为糖粉,二者没有明显的区别。但是需要区分的是蛋白糖霜和糖霜不是一个东西。是糖霜加入打发的蛋白或蛋白粉做成的,多用于糖霜饼干或姜饼屋等。戊糖与强酸共热,可脱水生成糠醛(呋喃醛)。己糖会分解成甲酸、二氧化碳、乙酰丙酸以...