我国历史上最早的一部烹饪理论著作是哪部?我国历史上最早的一部烹饪理论著作:《本味篇》《本味篇》记述了伊尹以至味说汤的故事。文中以伊尹的口气首先发表了一通烹调宏论,大意是:动物作为饮食原料,可分为三大类:生活在水里的有腥味;食肉的有臊味;吃草的有臊味。尽管它们原来的气味都很不好,但都能被烹制成美味可口的菜肴,而关键在于针对不同的原料采取不同的烹制方法。决定菜肴滋味的诸因素中,水是最基本的因素。要凭酸...