椿芽拌豆腐百科知识图片,什么品种的香椿树吃得最早

椿芽拌豆腐百科知识图片，什么品种的香椿树吃得最早？

属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种。

香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种。属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。

香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。

市场上供应的香椿芽以安徽省太和县生产的太和黑油椿和太和红油椿的品质和声誉最好，尤其是太和黑油椿以含油量高、香味浓和营养品质好而闻名于世。

二、主要品种介绍

1、黑油椿

幼树长势强壮，萌芽力强，采芽15年后长势渐弱。芽初放时紫红色，光泽油亮，后由下至上逐渐变为墨绿色，尖端暗紫红色，芽粗壮肥嫩，油脂厚，香味浓，嫩芽长到10即可采收，单芽重达20~30克。椿食之无渣，品质上等。该品种喜水肥，适宜于比较肥沃的地区栽培，也可与蔬菜或大田作物间作。

2、红油椿

树冠紧凑，生长旺盛，枝粗壮。芽初放时鲜红色，展叶初期变鲜紫色，光泽油亮，嫩叶有皱纹，肥厚，香味浓，有苦涩味，生食时需用开水速烫。椿薹及叶轴粗壮肥嫩，色微红，食之无渣，适合大棚栽培。

3、红香椿

芽初放时为棕红色，随芽生长除顶部保留红色外，其余部分转为绿色，芽脆嫩，多汁，渣少，香味浓郁，味甜，无苦涩味， 品质茬，生长迅速，产量高。1—2年生苗木主干为绿色，3—4年生幼树主干为棕褐色大树主干通直，树皮为黑褐色，纵裂浅。树冠呈卵圆形，侧枝向上斜伸。红香椿生长快，为芽、材兼用品种。

4、水椿

芽浅紫色，极易抽薹，薹粗壮肥嫩，含纤维少，多汁，香味较淡，无苦涩味，鲜食最好，清脆可口。

5、青油椿

树冠紧凑，树势强健，抽枝力强，生长快。幼芽初生时，芽、茎及嫩叶为紫红色，6～7天变为绿色，10～14天长成商品芽。芽薹前端和复叶前端的数对小叶为浅褐色。青油椿的芽尖及复叶前端的小叶保持褐红色时间较长，一直到5月底。小叶表面油亮，特别是芽薹附近的小叶。芽脆嫩，多汁，渣少，味甜，香味淡。

6、薹椿

薹香椿因幼芽不易木质化，质嫩如菜薹而得名。芽初放时淡褐红色，展叶后正面黄绿色，背面微红色，叶面皱缩。嫩芽微甜，汁多，味浓，品质好，生长势强，上市期长，可延至夏至前后，是保护地栽培的优良品种。

7、红芽绿椿

红芽绿香椿芽初生时，芽、茎和嫩叶为浅棕红色，5天后除前端为浅红色外，其他部分均为黄绿色，6～10天可长成商品芽，整个芽体为绿色。5月上旬仅芽尖及该处复叶前端3～4对小叶为浅黄色，其他部分为绿色。展叶后，小叶有8～l6对，叶形与褐香椿相似。但其基部呈圆形。红芽绿香椿嫩芽粗壮，鲜嫩，味甜，多汁，渣少，香味淡。其营养成分中除脂肪含量稍高外，其他成分含量较低。红芽绿香椿是从绿芽香椿中选育出的品种，其产量较高，可用于温室早熟栽培。同时也是优良的用材品种。

8、红叶香椿

芽初放进深棕红色，嫩叶皱缩，展叶后羽叶前端小叶边缘呈淡红棕色、光亮、有皱缩，其余小叶为绿色。该品种主干明显，生长旺盛，其嫩芽香气较淡，易木质化，品质差。但红叶香椿是优良的用材品种。

我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、炝都可以。典型的菜肴如湖南的“香椿苗煎蛋”、北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒鸡丝”等。至于陕西的“炸香椿鱼”，更是负有盛名的传统菜。

川菜中香椿有哪些做法？

每年3月份，第一场春雨刚下完，香椿树就发了新芽。

沾着雨水把香椿芽摘下，捆成一捆儿，趁新鲜带到市场上。于是，对我妈来说春天就算来啦！

然而对我来说……

香椿油泼辣子

关键词“油泼辣子”，聪明的宝宝就会猜到了，这是大陕西的吃法！爱吃香椿的我妈常做，常做，常做。

做法简单：香椿焯水沥干切碎末，洒辣椒面少量盐，油泼上去，放置半小时，加馒头，拌米饭面条都可以哦。

假装成我妈的态度给大家推荐：好吃到飞起！一口气能吃6个馍，不费劲儿！

香椿煎蛋

在香椿面前，一切食材都是配角！

这玩意儿看家本事就是给一切食材沾上自己的味道。香椿煎蛋是它最成功的作品！出于对鸡蛋的喜爱，曾斗胆吃过一口，我竟尝不出一丝鸡蛋的味道了！！！

然而香椿煎蛋据说是哪怕不会做饭的香椿控都会下厨房为自己做的一道菜：香椿100G洗干净切碎（求证：据说爱吃香椿的人不喜欢切的太碎了，是这样吗？），打两只鸡蛋进去，加适量盐拌匀，然后在油锅里煎熟就好啦。

香椿拌豆腐

另外一个经典的香椿做法——拌豆腐。我懂了，爱吃香椿的人其实是可以只吃香椿的。不然他们怎么只选择这种清新的食物来做香椿的陪衬呢？

这道“名菜”颜值很高。折磨豆腐的方式很简单（粗暴）：请将煮好的豆腐和香椿分别切成渣渣，然后用一只杯子做磨具，一层香椿，一层豆腐，一层香椿，压紧再倒出来，最后，淋上你喜欢的调味汁（或者不用淋！如果你够爱！）就好了。

当然，我妈的做法似乎要更简单直接一点：↓↓↓

据说那清爽可口的滋味，颇有小葱拌豆腐的感觉~

香椿煎饼

当香椿替代了煎饼里的香葱，这世界已经没有什么不可能的了。

香椿洗净，用热水泡10分钟后切成碎末；将面粉达成薄的面糊并打入鸡蛋拌匀；加入香椿末，和面糊比例为1:3（香椿末要少一点，否则很难成形）；

平底锅刷油，7分热倒入香椿面糊，双面煎至金黄即可。

别问我好不好吃！我只能说我忘不掉！

油炸香椿

如果你喜欢香椿又喜欢炸鸡，那么炸香椿你真的该试一下。松脆油香的酥皮内竟然包裹着香椿的气息，确定这不是恶作剧？！

好在，炸香椿终于不用再切碎香椿（香椿味不用飘的满屋都是了）。

香椿洗净后用盐腌制10分钟；腌好后让香椿表面均匀沾上干面粉，不要过厚（因为太厚了香椿的味道炸不出来？！）沾好面粉的香椿上面打入一只鸡蛋，依旧是确保均匀；油烧热至8成熟时将裹着蛋糊的香椿单根放入油中，炸至金黄捞出……

香椿炒肉

又是一道勇者的菜谱，我妈的家常——香椿炒肉。

当里脊肉的香味和香椿的气味充分融合在一起的时候，那头死去的猪才开始真正地后悔来到这个人世间。然而所谓美食，是一件多么个人化的事情呀，“我就是爱吃”这五个字解释了一切，不是吗？

香椿炒肉的做法也很基本：锅中倒少量油将肉炒至变色乘出；二次加热油锅，放入葱／姜／蒜／红辣椒少量炒出香味（然而没用的，香椿一出现，这些香味全消散）；放入肉丝，7分熟时将洗好的香椿切长段放入锅中，轻微翻炒至肉熟出锅即可。

所有的做法都这么简单，一学就会。难怪每当春季来临，我家的菜谱就被毁了。

都有哪些好玩的趣事？

我是农村人，高中毕业离开了家乡，小时候给生产队放过牛，那时我国的经济条件还不算很好，粮食等日用生活比较紧张。童年有好多好玩的事。

一提起小时候的生活，下河摸鱼、捞虾、抓泥鳅，都特别有趣；我的家乡是鱼米之乡，河流纵横，小河从村中穿过，我家住的胡同口就有一个很大的池塘，夏天池塘里长满了荷花，水最深处也就是一米多深，池塘周围生长着一搂粗的大柳树，一年四季水都特别多。我和我的小伙伴们拿着没有底的柳编背篓去摸鱼，每一次把背篓按在水中在里面摸呀摸呀，一两个小时下来，很难捉到鱼，但是小伙伴们都不亦乐乎的摸着，偶尔捉到一条鱼，小伙伴们都高兴坏了，有时候好不容易捉到一条鱼，刚拿出水面，我手一滑鱼跳入水中，抓了好久还是一无所获。这件事虽过去几十年，但每当想起来，都忍不住想笑。

夏天，我和小伙伴们都去村西边的池塘去游泳，这里河的底床是硬泥的，河水清澈见底，河最深处也就一米多深，是天然的游泳好地方，河最宽处有二十多米，第一次到深水区，我喝过几次水，人被呛得满脸通红。河水凉每次下水前都要先用水洒在自己身上，然后再下水，人到水里，手要不停划动，脚也要不停后蹬，先学狗刨再学仰泳，每次游泳时间都不可太长，一是游泳费体力，二是人在水中长时间泡着，有时候会抽筋，必须上岸休息一会。有时候游泳耳朵里进了水，用手按住耳朵，耳朵朝下，用手不停的反复按几次，水就出来了。夏天游泳是男孩子的一大乐趣，几乎每天都去，甚至一天去二三次。

夏天捉知了也是常玩的事，夏天知了不停的叫，知了的叫声也非常好听，偷偷从家中抓出一把面，掺上水和面，面和好了就用手不停的圈面，直到把面圈得能粘手才行，做面筋是个费时间的活，再找一根细点的长竹杆，头上再绑上一段比较细的竹条，把面筋放在最细的地方，然后去顺着知了的叫声找到它，知了的听觉非常好，只有蹑手蹑脚的接近知了，然后看准了知了，手要快还要准才能沾住知了，虽然每次也沾不了几个知了，但每次玩得都非常高兴。

童年好玩的趣事还很多很多，'如打尕、打游千等数不胜数。快乐的童年幸福的童年都一去不复返，变成慢慢的回忆。

你心目中最简单的菜是什么？

大家好，我是贝心妈妈，美食领域优质创作者，很高兴来回答这个问题。

问题：你心目中最简单的菜是什么？

答：要说做法简单的菜，真得很是很多，但是不管是那一道菜，还简单与难，还是因人而异的，不能一概而论。比如番茄炒蛋，就是大家所认为的简单，但是还是有很多人做不好。凉拌菜也是，不用炒，就少了掌握火候这一步骤，我理解为是最简单了。但是也存在一个问题，凉拌菜勾汁这一步也可以说上几千字，也可能有人认为不简单。所以今天我就暂时定义为我做得最简单的做法吧。

现在正值春日，胡豆(蚕豆)是大上市的季节我们今天就在来说下凉拌胡豆的简单做法。

凉拌胡豆，做法简单，就几步。

【主要材料】：胡豆、折耳根(可以不要)

【调味作料】：蒜颗粒、盐、生抽、葱花、糊辣椒面、藤椒油、白糖少许

【主要步骤】：

第一步：胡豆拿回来自己剥壳，这样现剥现吃，更鲜嫩，也更卫生。

第二步：剥壳完毕，清水稍冲洗一下，放入锅中煮熟。

第三步：在煮的时间，准备折耳根，折成成小段，清洗干净。在这里，折耳根只是配菜，少量即可。

第四步：捞出胡豆，放凉，洗好了备用。

第五步：胡豆放凉后，折耳根放入一起，加入蒜颗粒、盐、生抽、葱花、糊辣椒面、藤椒油、白糖少许。

第六步：调拌均匀就可以吃了，是不是很简单呢！对这类凉拌素菜，这样做足够了，若是凉拌鸡、凉拌白肉等，就得再调味汁上下功夫了。

【小贴士】

1、折耳根也叫鱼腥草，是时令野菜，可以吃根也可以吃叶子，在云贵川很常见也是很美味的，大部分人视为和大鱼大肉一般。但是有一种特殊的味道，若你不喜欢，可以不放。

2、胡豆现在吃就得赶紧了，不然后面皮老了口感没这么好。

3、不吃辣的，就别放糊辣椒面。

【总结】

我的问答就到这里了，这样一道清爽的凉拌春菜你喜欢吗？若对你有帮助，请帮我点赞评论或转发，也请关注我，感谢你的阅读！

在春天你们必须要吃的一道美味是什么？

谢邀！回答：最美丽的春天悄悄的又来到了我们的身边……！春枝、春芽们又开始了新一轮的“比赛”，春天里，在我们北方，每到这个季节里、各种绿植都开始用饱满的鼓劲开始展现自己的美枝、美芽！要说最美、最好吃的还是：《香椿树》。它的枝芽特别受到人们的喜爱，嫩嫩的、香香的、很有嚼劲啊！炸着吃、炒着吃、凉拌着吃等等吧，怎么吃都很好吃的！它的时间段很短，一过时间后，叶子就“老了”！就没法采摘了，也不能吃它了。在我们市里有一个县里，就产：“香椿芽”。这几年《香椿芽》的价格一路飙升！很贵呀！《香椿》它不仅是能让人观赏，还能让人们品尝它的味道，听说：是一种中药材。是一种难得的树种啊！就算现在都住高楼大厦，人们还是喜欢在楼下的绿植里，悄悄的栽下一棵、二棵的《香椿树》！一来看着它长大，二来可以解解馋！这就是《香椿树》的魅力啊！友友们：今年的《香椿芽》您品尝到了吗？