蚕豆米有好处吗百科知识,糙米是什么米

蚕豆米有好处吗百科知识，糙米是什么米？

糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。

形体特征糙米属颖果，表面平滑有光泽。在糙米米粒中，米粒有胚的一面称腹白，无胚的一面称背面。糙米米粒表面共有五条纵向沟纹，背面的一条称背沟，两侧各有两条称米沟。糙米沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去，对于同一品种的稻谷，沟纹处留皮越多，可以认为加工精度越低，所以大米加工精度常以粒面和背沟的留皮程度来表示。纵沟的深浅随稻谷品种的不同而异，它对出米率有一定的影响[1] 。有的糙米在腹部或米粒中心部位表现出不透明的白斑，这就是腹白或心白。腹白和心白是稻谷生长过程中因气候、雨量、肥料等不适宜而造成的。糙米果皮包括外果皮、中果皮、横列细胞和管状细胞，总厚度约10 微米。种皮极薄，厚度约为2 微米，结构不明显，有的糙米种皮内含有色素而呈现颜色。外胚乳是粘连在种皮下的薄膜状组织，厚度l-2 微米，与种皮很难区分开来。胚乳是米粒的最大部分，包括糊粉层和淀粉细胞。糊粉层细胞中充满了微小的糊粉粒，含有蛋白质、脂肪等，不含淀粉。淀粉细胞中充满了淀粉粒。胚位于米粒腹面的基部，呈椭圆形，由胚芽、胚茎、胚根和盾片组成，盾片与胚乳相连接，种子发芽时分泌酶，分解胚乳中的物质供给胚以养分。[2] 分类糙米（1）特长米：糙米长度大于7.50mm 者。

（2）长粒米：糙米长度为6.61m m 以上。

（3）中粒米：糙米长度为5.51mm 以上，未满6.61mm 者。（4）短粒米：糙米长度小于5.51mm 以上。糙米依米粒长宽比可分为细长形、中间形、粗圆形米。（1）细长形米(Slendergrain rice)：糙米长宽比大于3.0 者。（2）中间形米(Intermediate grain rice)：糙米长宽比为2.1 以上、3.0 以下者。（3）粗圆形米(Bold grain rice)：糙米长宽比小于2.1 者。[2]

营养价值

大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的精致白米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了。研究表明，糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。《本草纲目》中认为，谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻，对人体十分有益。中医认为糙米味甘、性温，健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。

发芽糙米的功效

稻谷脱壳后但仍保留着外皮、糊粉层和胚芽的稻米叫糙米，它在一定温度下会发芽，使其内部发生戏剧性变化，并能产生各种有保健和健美功能的成分。日本著名学者、信州大学教授茅原紘经过实验研究发现，发芽糙米有着神奇的健美功效，他主张把发芽糙米作为主食，以增进健康、防治疾病。茅原教授用老鼠所作的实验结果证实：发芽糙米中含有丰富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的产生，使皮肤保持白净，并能促进新陈代谢，预防动脉硬化、内脏功能障碍和癌症等。大量的氨基酸GABA存在于脑和脊髓中，有改善血液循环、增加氧气供应量、抑制自律神经失调和老年性痴呆症等功效。此外，发芽糙米还保留着更多的镁、钾、钙、锌和铁等人体所必需的微量元素。因此，茅原教授提倡人们多食用发芽糙米。粥皮滋阴又补阳用文火慢慢熬，熬的越稠越好。粥熬稠后，会有一层厚厚的皮浮在表面。吃掉粥皮，会气色好，精神旺，脸粉嫩

如桃花，白里透红。

食用介绍适宜人群

一般人群均可食用，尤适于肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等人食用。

制作指导糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。

由于糙米口感不好，蒸饭的时候可以加10-50%的糯米（粘米）即可。

食用提示

每餐约50克。

食 疗五行蔬菜汤：【基本材料】：白萝卜（中型约四分之一根）白萝卜叶（用大萝卜的叶子约四分之一丛，萝卜叶要浸水二小时才使用，以免农药残毒）胡萝卜（中型约二分之一根）牛蒡（中型约二分之一根）

乾香菇一枚（用太阳晒干的，以转生维生素D，如买不到可自己用新鲜的晒干）

【做法】：蔬菜不要事前烫过，要连皮切大块。烹煮的锅子请用耐热玻璃锅。放进青菜量三倍的水。水煮开后，再用小火炖煮2小时。

把菜汤替代茶水来喝。

【注意事项】：一次做两日份，做好后装入玻璃、瓷制或陶制的容器内，并摆入冰箱中保存，饮用时微加温。务必按照基本的配合份量煮食，以免失去平衡的效益。不要混合其他的药草或植物，以免产生有毒物质。

绝对不可以使用珐琅或特氟龙加工锅。

糙米茶【基本材料】：糙米180cc(一碗), 水八合(八碗)糙米茶【做法】：用没沾油的锅，把糙米翻炒而不要爆裂的炒到黄褐色为止。同时在锅中放八碗水煮开后放进炒过的糙米马上停火。原封不动放五分钟。将糙米过滤后当茶喝。【功效】：糙米茶有清血作用及分解胆固醇，能让血液在血管里流通更畅顺，可预防高血压与脑中风，血液如果畅通，供给体系包的养分和氧气充足自然全身各部器官就会健康，免疫能力就会增强而达到预防疾病的效果。促进小便畅通，糙米茶是最天然的利尿剂，有促进新陈代谢的作用，排出体内过剩的养分及毒素，更有帮助胰脏分泌胰岛素之功能，能降低血糖，是糖尿病患者的最佳食疗饮料。促进大便畅通，糙米因含有最丰富的天然植物纤维，有助于排出肠内宿便，预防大肠、直肠癌及结肠癌。美味食谱海米糙米粥 【原料】：海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯、盐2小匙，胡椒粉适量【做法】：1、糙米淘净，以清水浸泡2小时，沥干。2、小排骨洗净氽烫去腥，捞起；海米以冷水浸软去杂质。3、将作法1、2的材料放进煮锅，加8杯水(电锅用量杯)煮成粥，边煮边搅拌，以免烧焦。4、待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上胡椒粉食用。【作用】：美化气血，明亮脸色，改善湿疹、增强防晒抵抗力。燕麦八宝饭【做法】：燕麦通常被人们用来泡在牛奶中食用，燕麦八宝饭是把燕麦、黑糯米、长糯米、糙米、白米、大豆、黄豆、莲子、薏米、红豆等加水浸泡一个小时，然后再煮熟就好了。八宝饭有更充足的食物膳食纤维和碳水化合物，适合当作主食食用。【功效】：更能起到美容养颜、延缓衰老的作用，燕麦中含有多种酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延缓人体细胞的衰老，是中老年心脑血管疾病患者的最佳保健食品。南瓜糙米饭【原料】：糙米2杯、南瓜1/2个(约600克) 辅料：盐1茶匙【制作】：1. 糙米洗净，加水3杯浸泡1小时，连同浸泡的水放入电锅，外锅加水1杯，煮饭。2. 南瓜去皮洗净、切丁，10分钟后拌入米饭中，同时加盐调味，略微拌匀再煮。3. 待电锅开关跳起，再焖片刻即可盛出食用。【功效】：此饭香甜油润，为民间喜食之瓜类饭食。有补中益气、增进营养之效。推荐菜品:牛肉米、香蕉粥、 红花绿叶粥、 绿豆薏米露、五豆补益糙米粥、五谷糙米粥、 首乌百合粥、百合薏米绿豆粥、毛豆荞麦粥、香蕉葡萄干牛奶。储藏方法糙米的储藏性能介于稻谷和精米之间，虽然它的耐藏性高于精米，但它的储藏时间长，不仅要达到精米保鲜的各项指标，而且要保持良好的工艺品质，不裂变，不爆腰，加工精米时，碎米不超标。为此，它的保鲜难度不能低估。低温储藏的保鲜效果要优于其他储藏方法，但成本高，不仅一次性建仓，添置设备投资大，而且能源消耗大。粮食本身是一种廉价的特殊商品，只能承受低成本的储藏方法。为此，用较小的成本，达到最佳的保鲜效果，是糙米储藏的关键技术，也是糙米储藏的难点所在。为使糙米储藏达到低成本、高质量的统一，拟采用以低温为主的综合防治的模式。即：（一）不同的储存期限采用不同的储藏方式。根据销售和调出计划，将储藏期分为：3个月、6个月、1年、1年以上。分别采用常规储藏、常温仓储藏（23℃）,准低温仓储藏（20℃）,低温仓储藏（15℃）.这样，可以利用现有仓库改造成为常温仓或准低温仓，以减少价格昂贵的低温仓投资。同时，减少能源的消耗。根据气候特点，因时制宜，采用不同的措施，以最小的能耗，达到最好的保鲜效果。（二）低温与防护剂防治害虫相结合，提高防治效果。在20℃左右的温度中，只能延缓害虫害螨的有效积温时间，不能完全抑制害虫的发育繁殖，特别是害螨更能耐低温。如果在糙米中拦入隋性粉（如蛙藻士）或植物性防护剂，既利于防虫保鲜，又免于化学药剂的污染。（三）低温储藏与气控相结合，具有长期防虫保鲜的效果。利用新型材料研制的包装，在袋中充N2、CO3或抽真空储存糙米，并在低温或准低温环境中，能保持长期防虫保鲜的效果。各个流通环节的衔接配套，为糙米防虫保鲜奠定良好的基础。1、要求低温干燥（日本称之调和干燥）.对收藏的高水分稻谷采用低温循环方法干燥，将水分降到14.5%至15%,使稻谷在干燥过程中不降低发芽率，减少爆腰和焦粒。2、保持糙米的完整。稻谷加工时，必须保持糙米的完整，皮层不损伤，胚部不脱落，具有良好的发芽能力。3、提高糙米的纯净度，达到饱满、纯净的要求，以提高储藏的稳定性。4、加强原粮和糙米的初期保养，防止害虫螨及微生物感染。5低温仓的设计，不令要保持低温，而且要恒湿，供糙米储藏在一个恒定的环境内，仓温15℃以下，仓内相对温度70%至80%.。注意事项一、由于糙米保留了外层（果皮、种皮、珠心保护层）保护组织，其农药含量会比精米高出许多，甚至上百倍，以至于坊间有所谓有机糙米的产生，强调栽种过程杜绝使用农药。二、果皮的组织中含许多螯形化合物作用强烈的植酸。植酸和矿物质结合成为植酸盐，植酸会阻碍矿物质的吸收。三、种皮中含有大量的蜡脂和色素，对人体健康会有不利。四、糙米等谷类外皮所含有的“非定”（未曾被精白过的谷类）不利于钙及铁的吸收。由于含磷过多，钙的吸收显得格外困难。因此，当你改吃糙米饭的话，必须加倍地摄取钙及铁。五、美国消费者联盟进行的一项消费者食品安全调查发现，某些品牌的糙米中砷的含量超过了精制的白米。砷会降低人体修复系统功能，所以当细胞受损时，DNA无法恢复原状，容易癌变。预防措施：煮饭之前用清水将糙米漂洗干净，淘洗时水和米的比例至少为6：1。如果有外出就餐的习惯，每周在饭馆里吃的米饭（或是用米饭制成的其他食品）限制在2份以内。[3] 医书记载明代李时珍在《本草纲目》中称糙米具有“和五脏、好颜色”的妙用；梁代陶弘景在《名医别录》中称糙米能“益气止渴止泄”；唐代著名中药学家孟诜在《食疗本草》中说，糙米有“止痢、补中益气、坚筋骨、和血脉之功。

面煎蚕豆怎么做？

原料

more

蚕豆(200克 )

面粉 (100克 )

蒜瓣 (5个 )

油 适量

盐 3克

十三香 4克

孜然粉 6克

辣椒粉 6克

1/备齐食材。

2/蚕豆冷水下锅，煮大约10分钟，将蚕豆煮烂。

3/捞出煮烂的蚕豆米控水后，放入盘子中用汤勺背部将其压成泥。

4/蒜瓣剥皮切碎，将蒜末和面粉加入蚕豆泥中。

5/加入适量食盐和十三香，用筷子搅拌面粉。

6/然后搓成大小均匀的丸子。

7/锅中放入油，油六成热加入丸子，小火炸丸子。

8/不断用锅铲翻动丸子，使其受热均匀，小火油炸至四周金黄色。

9/捞出丸子控油，加入辣椒粉和孜然粉，很香哦！

10/装盘

11.美味又好吃的面煎蚕豆完成开吃了。

蚕豆米能不能放冷冻？

能。

1.可以放冰箱里冷冻，蚕豆剥出豆子，一大锅水加一勺盐煮开，倒入豆子再煮开，撇去浮沫。 煮开后把豆子倒出滤水，摊开晾凉后，用保鲜袋分装后冰箱冷冻。

2.蚕豆剥出豆瓣，一大锅水加一勺盐煮开，倒入豆瓣再煮开，撇去浮沫。 煮开后把豆瓣倒出滤水，摊开晾凉后，用保鲜袋分装后冰箱冷冻。

你知道的最震惊的冷知识是什么？

有趣的冷知识总能让人眼前一亮，英国有项调查，每天看美女10分钟，有助于延长寿命；扑克牌里4个K的人物大有来头；美国的白宫是被烧后才涂白的……

冷知识虽不能颠覆你的认知，但可以增长大家的见识。

1.英国有一项调查结果显示，每天男生花10分钟看美女，相当于做了半个小时的有氧运动。

这个说法，我也是第一次听说，看美女可以延年益寿，大家觉得效果如何？

2.我国是世界同纬度上最冷的国家，说几个知名城市的冬天（有图更直观），北纬48度的法国巴黎，北纬51度英国伦敦。

最后再来看看我国的哈尔滨，最冷的是一月份，可以达到零下三四十度，位于北纬46度。

经常看新闻都知道，过年的时候，哈尔滨有各种的冰雪节，各种的冰雕，冰川项目，冰上运动等。

那么，哈尔滨比这些国家平均温度要低多少呢？答案是14-18度，最明显的就是一月，平均气温低了15度上下。

同纬度上，为什么会有这样的奇特效果？

原因就是我们的冷空气来自北冰洋，途中会经过严寒的西伯利亚，冷气流在那里得到了进一步地加强，所以哈尔滨才会变得寒冷无比。

3.内蒙古有个最大的地级市呼伦贝尔，面积26.2万平方千米，这样的面积可能大家心里没印象。

呼伦贝尔市的面积，相当于一个英国的大小。

如果还不够形象的话？那就是山东和江苏省两个省份的面积总和，大家应该明白它有多大了吧。

4.奥运会上有唯一一个不分男女的运动项目，那就是马术，这项赛事完全就看个人技术。

5.扑克牌中的4个K，这4个人物大有来头。

分别是：法兰克国王查理大帝是红桃K，古以色列国王大卫王是黑桃K，罗马帝国的凯撒大帝是方块K，马其顿国王亚历山大是梅花K。

这四个国王里，亚历山大和凯撒，大家肯定都听过，我们说说其他两位。

查理大帝，被称为欧洲之父，可能很多对这个人不怎么知道，但在西方他确实是一个响当当的人物，跟我们的秦始皇是同样一个级别。

查理共发动了50多次战争，并逐步控制了西欧当时的大片领土，建立了西欧历史上最为庞大的国家。

有句俗话说，合久必分，后来他的三个孙子辈开始闹矛盾分家了，最终形成了法、德、意“三国割据”的雏形。

“大卫王”看名字挺陌生的，先来看这张图，见过的人十之八九了吧。

少年时期的成名史，凭借自己的在放羊时候练就的“甩石头”技能，在战场上单挑，KO了敌方的勇士。

成年时期攻占了耶路撒冷，并使耶路撒冷成为了以色列行政文化中心。

6.美国至今才有200多年的历史，1776年成立，乔治·华盛顿是当时的司令官，在总统府宣布了美国就此成立。

美国独立战争是为了摆脱英国的殖民统治，随后的美国变得越来越强，但这不是英国想看到的局面，于是就在各个方面对美国制造阻挠。

最终，1812年6月两方爆发了第二次美英战争，持续时间长达3年，英国在1814年8月另辟蹊径攻占了美国的华盛顿，还一把火烧掉了美国总统府（白宫）。

别看英国在白宫制造“放火烧山”，但在其他战役上吃了许多败仗。想要把谁拿下，双方都缺乏实力，一直打也不是办法。

1815年双方坐下来商谈，停战并恢复边界。

1817年，白宫的战后重修接近尾声，为了掩盖被英军烧后的痕迹，于是大家商量就用白色涂料，把整个外墙漆成白色，这才有了“白宫”现在的面貌。

7.乾隆是写诗唐朝最多的诗人，唐朝一共历经了289年，期间涌现出了大量的诗人。

不管是出名的，像李白、杜甫、孟浩然等，一共超过2000多位，他们的诗集收集在一部《全唐诗》里，一共4.8万余首。

但，大家不知道的是，乾隆一人就写了4.5万首，但为什么不出名呢？

只能说质量不太高吧，有人笑称，乾隆虽然写了4.5首，却只有一首写进了我们小学的课本，大家一起来看看，他的作诗意境怎么样？

8.以前我们只吃两餐，从宋朝开始三餐，得益于当时的工商业发达，人民的生活水平得到了显著的提高。

又加之没有宵禁，大家会玩得比较晚才睡觉，不吃饭容易饿肚子，所以加了晚饭这一顿。

从那以后“一天三顿”的习惯，就开始流传下来。

9.刘邦和秦始皇给人的感觉是两个朝代的人，但真实情况却是，他们其实只相差了三岁，秦始皇生于公元前259年，刘邦生于公元前256年。

为什么会有这样的错觉？

大概有两个原因：

①创业时间不同，秦始皇10岁开始出名，并建立了强大的帝国，而刘邦47岁才开始登上历史舞台。

②两人所处的历史朝代不同。

10.我国饮食文化丰富，然而很多人不知道，我们现在的餐桌上很多食物蔬菜都是外来品种。

在汉代的时候，还没有葡萄，芹菜，香菜，蚕豆，黄豆，是张骞出使西域带回来的蔬菜。

马铃薯，玉米，辣椒，西红柿原产于美洲，莲藕原产于印度，而莴苣和菠菜是从波斯地区引进过来的。这才造就了中华大地的美食文化。

11.长颈鹿有一条非常长又柔软的舌头，曾经有人实地测量了长颈鹿的舌头，足足将近50厘米，也就是半米的长度。

而且它的舌头特别灵活，能够完美避开植物外围的长刺，有人推测，如果它愿意的话，凭它的舌头长度应该可以舔到自己的耳朵。

12.松鼠的嗅觉非常灵敏，就是依靠嗅觉来识别自己以前掩埋的过冬食物在哪里。

两个松鼠第一次接触的时候，会通过“接吻”的方式来识别对方的气味，到第二次碰面就能通过熟悉的味道知道对方是谁了。

13.猫头鹰大多数是晚上出来，所以它的眼力非常出色。

但他的眼珠不会转，只能依靠脖子的转动来改变方向，它的脖子可以能转270度，柔软程度非常好。

14.斑马是非洲大草原上最常见动物，跟我们的国宝熊猫一样，只有黑白两色，但斑马却属于弱势群体。

它们是草原大型食肉动物的理想猎物，本身没什么反抗能力，遇到捕食者呢，只能拼命地奔跑。

这也让它们进化出了一种本领，那就是站着睡觉，听听起来有些不可思议。

如果躺着睡觉，一旦发觉到危险，爬起来再跑耽搁时间，容易被捕食者逮到。

还有一个冷点：一只斑马是无法入睡的，因为它担心害怕，至少要两只斑马或者一群斑马在一起，才能睡得踏实，毕竟斑马一多，更容易发现掠食者的到来。

15.一个喷嚏所产生的气流非常大，大约150公里/时，换算成41.7/秒，相当于14级台风了，而且一个喷嚏能让小液体飞出去8米之远。

16.人体有很多的毛细血管，多到什么程度呢？如果把这些毛细血管的长度连成一条线的话，大约有十万公里，那么十万公里有多长呢？

这样的长度可以绕地球两圈半，是不是很难想象？

看完以上16个大开眼界的冷知识，是不是觉得奇怪的知识又增加了呢。

蚕豆烧蒜苔怎么炒好吃？

有以下步骤：

材料：

蚕豆：300克

蒜苔：适量

瘦肉：50克

花生油：适量

盐：适量

料酒：适量

清水：适量

步骤：

1. 蚕豆去皮，焯水煮熟备用；蒜苔切段备用；

2. 瘦肉洗净切成小块，加少许料酒、盐搅拌均匀腌制10分钟；

3. 热锅凉油，待油热后下瘦肉翻炒至变色；

4. 加入焯好水的蚕豆，继续翻炒；

5. 加入蒜苔，翻炒至蒜苔变软；

6. 加入适量清水，煮开后调入适量盐，继续煮至汁浓即可。