吃芝麻酱有禁忌吗百科知识,芝麻酱用什么稀释.

吃芝麻酱有禁忌吗百科知识，芝麻酱用什么稀释？

给你推荐一个倍儿地道的芝麻酱的做法！

操作步骤

三七酱：三成的花生酱+七成的芝麻酱

第一步：稀释

要想调制的芝麻酱细腻均匀不出现疙瘩，第一步就是要对芝麻酱进行稀释。

关键是要在加水之前先加入适量的香油进行搅拌，这样可以让芝麻酱充分软化，有效避免疙瘩产生。

在稀释过程中加水的方法也是有讲究的，一定要用纯净水或者是矿泉水，水和酱的比例是1：1。

在搅拌芝麻酱的时候，一定按照同一个方向，顺时针或者逆时针，这样就不会起疙瘩了。

第二步：调制

在搅拌至稀稠适当之后，就可以开始添加调料了。

加上两勺蚝油、一勺卤虾油或香油、半勺鸡粉，再加上两勺韭菜花、两勺腐乳，最后再加上一点点白糖，进一步提鲜。

各种配料都加完了，搅拌至稀稠均匀，一份口感细滑，口味醇香的麻酱就出来了。

热干面的芝麻酱怎样调？

热干面的芝麻酱怎样调，要加什么调料？

热干面是武汉的特色美食，热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，弥漫着一股芝麻酱香味。

说起芝麻酱的调制方法，就不得不说到热干面里面的芝麻酱了，正宗的热干面芝麻酱味道堪称一绝，少有人能够调制出来。

甚至有人说，芝麻酱就是热干面的灵魂，那么热干面芝麻酱是怎么调制的呢，主要有下面2种方法：

1、准备好正宗的芝麻酱和芝麻香油。然后取适量的芝麻酱，放入点点香油，搅拌一会，然后放入老抽、生抽、盐，继续搅拌，至芝麻酱变成糊状。

如果是喜欢辣味的，还可以加入一些辣椒油。如果觉得还不够，还可以加葱花、香菜、酸豆角等。

2、芝麻酱和花生酱的比例为8：2.就是行话里俗称的二八酱。将芝麻酱、花生酱少许、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、盐、花椒油、辣椒油、香油和高汤混合至适当的浓度。

一般这个比例的酱，你加点凉白开或者酱油，懈开了，放到那里，不会稀得。相反，它还会慢慢的变稠。这样，酱料就能起到更好的附着食材的作用。

虽然现在一些热干面芝麻酱中会添加各种腌菜，以提升口感，但是这样也掩盖住了芝麻酱原来的香味。当然，怎么添加还是你的事儿。

材料：碱面条500克，黄瓜1根，榨菜50克，熟花生50克，酸豆角50克，香菜1棵，香葱1棵。

调料：芝麻酱80克，花生酱20克，盐1克，醋10克，生抽10克，香油、辣椒油适量。

做法：1. 碱面条抖散下入开水锅中，水开后大火煮1分钟左右。

2. 捞出放在凉水下冲洗，平摊在一个较大的盘内，淋上香油，拌均匀防止面条互相粘连。

3. 黄瓜洗净，切丝，榨菜、酸豆角、香菜、香葱切末。

4.芝麻酱和花生酱，加芝麻香油和高汤充分搅匀成芝麻酱汁备用。

5. 吃的时候，用漏勺子再将晾凉的面条在开水里快速烫一下。

6. 放入碗中后撒上榨菜末、酸豆角末、香葱末、香菜末和黄瓜丝。

7. 将调好的芝麻酱汁淋上，依自己的口味再调入醋、生抽、辣椒油拌匀即可。

厨房小语：调味汁可以随自己喜好，调料的份量适当调整，喜欢吃辣的可以多加点辣椒油。

涮羊肉怎么吃嘌呤会比较低？

首先，处于痛风急性发作期的朋友或痛风经常发作的朋友还是别吃火锅为好，稍有不慎吃出差错的话，遭罪的是自己！

而高尿酸或痛风平稳喜欢吃火锅，又担心嘌呤高、脂肪高、热量高，下面玮玮把常见火锅食材分类如下，大家可以参考食用：

放心吃的低嘌呤火锅食材有：各种绿叶菜、土豆、山药、冬瓜、南瓜、竹笋、莴笋、藕、黑木耳、粉丝、粉皮、手擀面、猪血、鸭血、海参等。

可以少量食用的中等嘌呤含量的火锅食材有：北豆腐、豆腐干、金针菇、猪皮、小龙虾、瘦牛肉、牛肚、百叶等。

而高嘌呤含量尽量少吃或不吃的食材有：除了海参、海蜇外的大多数海鲜、禽畜肉类、动物脑及内脏、鸭肠、豆芽、香菇、紫菜、海带、蚕豆、豌豆、扁豆等。

除了食材选择之外，玮玮还有如下建议：

鲜虾、鱼片、贝类等海鲜要么不吃，要么留在最后下锅、涮一点解解馋。这类食物鲜美的味道与其中的嘌呤、核算类物质关系密切，而嘌呤是水溶性物质，它们一旦下锅涮了，就会有嘌呤溶入火锅汤，高尿酸人群即使不吃它们，一锅涮出来的其他食物也会被汤中的嘌呤“污染”，所以在吃火锅时想要拒绝高嘌呤食物就得让它们晚点儿下锅。

火锅汤虽鲜，但为了控制尿酸，您不能喝！上一条说过了嘌呤会溶入汤中，而火锅汤经过反复熬煮、浓缩，其中不仅嘌呤高，亚硝酸盐、饱和脂肪也会越来越多，所以不仅高尿酸人群，高血脂、冠心病、糖尿病、高血压患者也少喝为妙！

佐餐别配甜饮料！高尿酸人群限制酒精饮料是必须的，但很多人吃火锅喜欢配冷饮，其中富含糖分的碳酸饮料、果汁、酸梅汤尤其受欢迎！但这些饮料中的果糖会阻碍尿酸排出，不利于病情控制，所以建议大家还是选择淡茶、大麦茶、无糖苏打水、淡柠檬水或者白水为宜 ！

蘸料选择有讲究！芝麻酱比芝麻油嘌呤含量高，喜欢麻酱的朋友最好加水稀释后再吃；而腐乳嘌呤含量高也要控制摄入；蚝油中的鲜味与嘌呤相关、含量不低，喜欢香油配耗油的同志们也要加小心！

一顿火锅过后可不要直接回家“葛优躺”啊，多喝水、多走动，来杯无糖苏打水或有利尿效果的咖啡和冬瓜茶也是不错的选择，加快尿酸排泄嘛！

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肾结石患者不能吃什么？

肾结石是一种常见的慢性疾病，发作时会给患者带来很大的痛苦和困扰，常让患者苦不堪言。那么肾结石患者在饮食上有哪些要注意的呢？

一、这些食物要少吃

1.富含草酸的食物

体内草酸的大量堆积，是导致肾结石的主要因素之一，据统计，大约有60%的肾结石都属于草酸钙结石，所以减少富含草酸的食物摄入，对肾结石患者而言十分重要。

富含草酸的食物包括菠菜、豆类、葡萄、巧克力、芹菜、茶叶、香菜、青椒等等。

2.高嘌呤食物

嘌呤的过多摄入会导致人体内尿酸含量升高。肾结石患者食用过多高嘌呤食物后，会促进尿酸中的草酸盐沉淀，从而加剧肾结石病情。

日常生活中高嘌呤的食物包括动物内脏、海鲜、豆类等等，肾结石患者在吃这类食物时一定要限量。

3.含钙高的食物

高钙食物的过多摄入，也容易加重肾脏负担，对肾结石病人的恢复较为不利。日常生活中，牛奶、豆浆、紫菜、虾皮、动物骨头等都属于高钙食物，肾结石患者应该控制食用。

另外，肾结石患者最好不要在睡前喝牛奶。因为饮用牛奶后的2-3小时是肾脏排泄钙的高峰期，但此时人体正处于睡眠状态，尿液相对减少，此时钙质的骤增会增加肾结石的形成风险，易加剧肾结石患者的病情。

4.辛辣食物

食用辛辣食物可能导致肾结石患者病情发作，同时还会增加并发症的发生风险，不利于病情的控制。所以肾结石患者平时应尽量保证饮食清淡，少吃辛辣、油腻、刺激性的食物。

5.高糖食物

糖分的过多摄入不仅不利于肾结石的治疗，还会促进肾结石的进一步形成。经研究证明，糖分进入人体后尿液中的钙离子浓度、草酸浓度、尿酸度都会有所增加，肾结石的形成风险也相应提升，所以肾结石患者日常生活中需要控制糖分的摄入。

6.酒

过量饮酒会干扰体内的一系列代谢，系统环境内的酸碱度平衡会遭到破坏，从而增加了肾结石的发病机会，不利于病情的控制，所以患有肾结石的患者不宜饮酒。

上述这些食物并不是说肾结石患者完全不能吃，只是说吃的时候必须注意量的把控，尽量少吃为佳。

二、预防肾结石，应该怎么吃？

1.补充纤维素

大家在日常生活中要注意补充纤维素，多食一些粗粮在一定程度上可以减少结石的发生。

2.多喝水

预防肾结石一定要多喝水，这是因为人体内水分充足时，排尿次数会增加，尿酸浓度也会相应降低，从而可以减少钙质的沉淀，避免肾结石的发生。

煮豇豆时有什么注意事项？

豇豆，是属于夏天的。

这样说的原因不仅仅是因为它夏季出产量大，还有一个原因是，在这样的天气里经常吃些豇豆不但口感清香，还可促进肠胃蠕动、健胃补气、滋养消食、消暑止渴，对糖尿病人也很好，好处真是说不完吶~

豇豆的做法也是简单多样，不但可以做成酱菜成为下饭菜必备之一，还可以素炒、凉拌、做成拌面酱料，所以…如果你还不知道怎么做豇豆，还对得起这个夏天么？

那么，趁着夏天还是这么热

就来学做豇豆吧

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-干煸豇豆-

用料

主料：豇豆400克、猪肉(瘦)100克

辅料：植物油适量、花椒10粒、盐2克、家乐鸡粉2克、葱10克、姜10克、蒜1瓣、生抽酱油1/2汤匙、料酒1汤匙、干红辣椒8个

做法

1. 食材备齐

2. 猪肉切末，加入料酒，鸡粉，腌制10分钟

3. 把将豇豆洗净，切成3厘米左右的段待用，葱姜蒜切末

4. 锅加油烧至七成热，下豇豆，炸至皱皮时捞出，沥干油份待用。

5. 锅留少许油，加入花椒粒，葱姜蒜，干辣椒爆香，下入肉末煸炒至变白

6. 加入豇豆，盐，酱油，煸炒至豇豆干香，盛出

-麻汁儿豇豆-

用料

主料：豇豆250克

调料：食盐适量、蒜3瓣、生抽少许、香油适量、芝麻酱2大匙、白糖适量、辣椒油少许

做法

1.麻汁儿加香油、盐、生抽、糖、辣椒油和少量温水泻开

2.豇豆摘洗净，切成寸段

3.入开水锅中焯烫，至断生

4.捞出过凉，沥干水分

5.大蒜拍扁后剁碎

6.豇豆摆盘

7.撒上蒜碎

8.浇上调好的麻酱汁儿，吃时拌匀

-素烧豇豆-

用料

主料：豇豆1把、干辣椒2个

辅料：白砂糖1汤匙、花生油30克、生抽1汤匙、拌饭酱2勺、酱油1汤匙

做法

1. 豇豆切段后先用开水焯熟，然后锅中放油，放入干红辣椒段稍炒，再放入豇豆进行翻炒

2. 在豇豆中加入生抽、酱油，再加入适量白砂糖、稍翻炒

3. 再加入拌饭酱拌匀即可出锅

蒜蓉豇豆

用料

主料：豇豆250克、尖椒1个、红尖椒1个

辅料：植物油3汤匙、大蒜3瓣、美极鲜酱油2汤匙、盐2克

做法

1. 食材

2. 豇豆掐去两头，洗净。锅加水烧开加少许盐，下入豇豆焯熟

3. 放冷水中投凉，捞出沥水

4. 切成段，大蒜，尖椒切末

5. 将豆角段码在盘内，浇上酱油

6. 炒锅入油烧热，下入蒜蓉小火炒至微黄关火

7. 下入尖椒末拌匀

8. 浇在豇豆段上，吃时拌匀

-豇豆炒肉丝-

用料

主料：豇豆500克、猪肉(瘦)200克

辅料：植物油适量、葱10克、盐5克、姜10克、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、干辣椒5个

做法

1. 豇豆洗净，切段

2. 肉切肉丝，葱切葱花，姜切丝，干辣椒切段

3. 锅加水烧开，加少许盐，下入豇豆焯水4-5分钟，捞出

4. 放在冷水里投凉，捞出沥水待用

5. 炒锅入油烧热，下入肉丝炒至变白，下入葱姜干辣椒炒香，淋少许酱油

6. 加入虹豆，盐，翻炒均匀，淋水淀粉加热至粘稠，盛出装盘

-茄子炒豇豆-

用料

主料：豇豆6根、茄子(紫皮，长)2根

辅料：青椒1个、油适量、蒜3个、盐适量

做法

1. 准备好所需的食材

2. 豇豆、茄子、青椒、蒜等清洗干净，豇豆掰成5cm左右长的段、茄子切长条、蒜切片，切好的茄子再用清水冲洗一次

3. 煤气灶开水，锅烧热后倒入少许油，加入蒜小火炒出香味后，加入茄子慢慢翻炒

4. 等茄子炒至稍稍变软时，加入豇豆一起小火慢慢翻炒，待豇豆炒至变色时，加入盐和青椒一起翻炒至茄子熟透、豇豆七八成熟即可出锅