儿童烹饪百科全书电子版,宝宝吃得多但是不长肉

儿童烹饪百科全书电子版，宝宝吃得多但是不长肉？

前两天我们向各位家长介绍了《中国居民膳食指南》针对“宝宝1岁内不加盐”的解释，有家长留言，说不加盐，宝宝光吃不长肉。

看到这样的留言，小樱不禁仰天长叹：宝宝光吃不长肉，真跟不吃盐没关系！关键在于进食量！

这不是个例，一直以来，类似“宝宝添加辅食后，体重不够、身高不够，甚至还变瘦”的留言多达好几页，可见这也是困惑家长已久的问题。

那么今天，就让小樱仔细掰扯掰扯“为啥宝宝吃得多还不长肉”~

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看似吃得多，但相对进食量低

一说到“进食量低”很多家长可能会反驳：我家宝宝吃饭可好了，每顿饭都吃得特别香，还不挑食，一顿能吃一大碗。

但其实，吃得多不代表吃得好。一般来说，“进食量低”分两种：

“绝对进食量低”：常见的表现就是宝宝挑食、食欲差、吃的少，从而造成宝宝吃不好长不好，这种情况家长只要针对原因应对方法即可。

“相对进食量低”：这才是家长们最容易忽视的地方。简单来讲就是，宝宝看上去吃得挺多，但实际的量或营养不足。

我们今天要说的，就是后一种——明明吃得多，但其实相对进食量低的情况。

吃得多，不一定营养够

这是什么回事呢？关键就在于这四个字：

营 养 密 度！

营养密度，指的是食品中以单位热量为基础所含重要营养素的浓度。

小樱直白的理解就是：同样多的食物，里面含有宝宝长身体所需要的营养（比如蛋白质、维生素、矿物质等）到底够不够。

比如崔医生不止一次强调过——宝宝的辅食一定要注意避免“假稠”。

什么意思呢？

以宝宝辅食中最常见的米粥和汤面为例：

一小把米，就可以熬出一大锅粥，而且时间越长，粥看起来越粘稠。但如果把这一小把米做成软饭，也许连小半碗都不到。

这样一来，宝宝吃了“一大碗稠粥”的营养其实只是相当于吃了小半碗米饭而已。汤面、米油同理。

这样造成的结果就是，尽管当时宝宝看似吃饱了，仿佛还吃撑了，但其实营养根本不足，长此以往，宝宝的生长发育自然会受到影响。

肉汤、果汁更营养？还是别了吧，它们营养密度低

关于宝宝辅食的营养密度，一定要记住这个公式：固体的>液体的；完整的>分解的。

什么意思呢？

由前面的例子可以得出，在营养密度上：米饭>粥>米油（米汤）。

同样的，肉>肉汤；水果>果汁

很多家长觉得“煮汤是把肉里的精华都转移到了汤里”，但其实，这些肉汤（不管是鸡汤还是别的什么汤）、菜汤，其主体都是水，然后包含了一小部分的脂肪、维生素、蛋白质等等，绝大部分的营养素，仍然在肉中。

给宝宝喝一大碗汤，真的还不如吃几片肉、几片菜叶子实在。

至于果汁，首先，无论是美国儿科学会还是《梅奥育儿百科》，他们的建议都是：1岁以内的宝宝不应该喝果汁。

一方面，水果“变成”果汁的过程，破坏了水果中的纤维素，果汁中含量最多的是糖分，容易导致肥胖等问题

另一方面，喝果汁还容易让宝宝嘴巴变“刁”，养成挑食的不良习惯。

饮食搭配不均衡，也有可能导致相对进食量低

比如有的家长习惯于早餐给宝宝蒸一碗鸡蛋羹，看起来“量”足够，营养也足够。

但是实际上，单纯的一碗蛋羹里，含有的营养物质主要是蛋白质。宝宝在消化吸收的时候，需要先消化一部分蛋白质，让自己有“能量”后，再用这部分“能量”去转化剩余的蛋白质，让这部分剩余的蛋白质发挥它促进宝宝生长发育的作用。

这样做，是不是既浪费了一部分蛋白质的营养，同时又加重了宝宝的肠胃的负担呢？

对于饮食搭配，崔医生的建议是：

使用合理的加工方式，保证每顿饭中，粮食的摄入量占到这餐总量的一半；

合理搭配，保证早、中、晚每一顿饭，都既有碳水化合物，又有蛋白质和蔬菜。

02

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吃得多，但消化吸收得少

“消化吸收”家长们可能听得多了，其实呢，“消化”是“消化”，“吸收”是“吸收”。

先来说消化

消化，指的是我们把整块的食物变成碎泥的过程。其中最重要的一步就是咀嚼。

家长有时观察宝宝大便可能会发现很多原始的食物颗粒，由于宝宝的肠胃消化功能尚未发育成熟，出现这种情况，说明宝宝的辅食相对有些粗了。家长最好能将辅食的性状再稍微做得细腻一些。

那么如何把握食物性状呢？基本原则是：

没有磨牙的宝宝，适合又细又稠的糊糊类辅食，比如碎米粥、磨牙饼干。

长出磨牙的宝宝，适合细碎的块状辅食，比如小肉沫、小碎块的蔬菜。

有的家长可能会问，磨牙饼干不是固体吗，宝宝咀嚼能力不够怎么吃？

磨牙饼干可没你想象的那么简单！

如果家长有兴趣的话可以使做一个小实验：尝尝宝宝的磨牙饼干，看看是不是入口即化。

入口即化，是评价磨牙饼干最重要的标准。

如果入口即化，家长是不是感觉到原本固体的饼干变成了很细腻的糊糊？其实，这正是因为磨牙饼干密度高的表现。

而这个啃咬、沾到口水变成糊糊的过程，对宝宝来说，就是做出咀嚼反应的过程。

再来说说吸收

怎么观察宝宝吸收得好不好呢？还是得看大便。

这里重点需要家长注意的，是宝宝排便的规律。

如果宝宝的大便性状正常，但是最近一段时间量多、次数多，通常说明肠道蠕动可能太快了，食物很快就排出来了。这反而是宝宝吸收不太好的表现。

有关宝宝粑粑的记录，如果家长觉得自己做表格太麻烦的话，小樱推荐育学园APP的记录功能哦~

除了宝宝的排便情况，辅食、奶量、体重、身高等等，都可以记录在APP里。既为宝宝的生长发育做好监测，也是宝宝成长的一个小回忆不是？

更何况，还有一大波细分月龄的辅食等着你哦~

敲！黑！板！划！重！点！举！例！子！

小樱说了这么一大篇，总结下来就是：在宝宝能力范围内，尽量吃营养密度更高的食物，同时保证合理搭配，宝宝才能长得好！

比如有家长问：我家宝宝8个月，肉类到底要怎么吃呢？

小樱答：8个月的宝宝，咀嚼能力、消化吸收能力还不足以应对高营养密度的碎肉或者肉块，那么，家长可以折中选择肉泥来搭配米粉、粥、面条等，远比肉汤泡米粉、泡粥、煮面条的营养密度高。

等宝宝大一些，已经具备一定的咀嚼能力，比如10个月左右，就可以逐渐尝试以碎肉、肉末等添加在宝宝的辅食中。

添加初期，家长最好观察宝宝的便便中，是否有未消化的肉粒等，来进一步判断宝宝对碎肉的接受程度。

小樱的心里话

其实，哪个家长不是为了宝宝的长肉、长个儿操碎了心呢？

只要我们平时多多注意这些小细节，多用心，给宝宝更好地营养，还怕宝宝“吃得多却不长肉”吗？

至于有的宝宝不肯自己吃饭、挑食、食欲差，家长可以参考这篇《从“吃饭难”到“小吃货”，3招就够了！（实用，建议收藏）》

遇到了爱吃的、好吃的，谁还不是个“吃货”呢？

请点击下方 崔玉涛育学园“查看官方网站”，了解更多知识。

炒菜是什么时候有的？

中国，在网上经常被网友戏称为“大吃货国”。因其烹饪方式丰富，菜系众多，材料广泛，滋味鲜美而被世界各国美食爱好者推崇。光是烹饪方法，便有二十八种之多：炸、爆、烧、炒、溜、煮、汆、涮、蒸、炖、煨、焖、烩、扒、焗、煸、煎、塌、卤、酱、拌、炝、腌、冻、糟、醉、烤、熏。其中尤其是炒，是家常菜中必不可少的做法。每天吃着美味炒菜的各位，有没有想过，炒菜到底是什么时候出现的呢？

炒的源流问题，在饮食文化界一直是众说纷纭。笔者通过查阅资料，发现主要有商代说、春秋说、魏晋说 、宋代说四种。

主张商代说的学者认为，早在殷商时期，我国青铜工艺发展迅速，已经能制作出很薄的铜锅，而铜的导热性很强，可以实现高温煎炒。当然，这种说法笔者持保留意见，因为没有强有力的史料或考古发现来证明这一论断。

春秋说的观点，可以在《中国饮食文化探源》一书中查到，著述此书的姚伟均先生认为，炒这种烹饪方法，最迟在春秋时期就出现了。第一，有史料记载，当时已经有“煎”的做法出现。如《楚辞》中有“鹄（hú）酸臇(juǎn)凫(fú)，煎鸿鸧(cāng)些”一说（醋溜天鹅肉煲煮野鸭汤，还有滚油煎炸的大雁鸽子）。那么作为和“煎”所需烹饪准备差不多的“炒”，出现的可能性也就极大了。第二，有出土的青铜炊具为证——1923年，河南新郑出土了春秋时期的王子婴次之燎炉，底部扁平似现代的炒锅，貌似可以具有“炒”这个职能。当然，大部分学者还是认为，这应该是一个取暖用具。

魏晋说，在笔者看来应该是最为可信也最靠谱的了。首先，当时的社会生产力较之前两个时期有明显提高，传热快的铁锅的制作和食用油的提炼技术成本虽高，但魏晋门阀大族不乏追求奢侈享乐、猎奇求新者，弄一点与众不同的烹饪方式换一下口味也不是什么难事。北魏贾思勰《齐民要术》中就记载了在北方有很多供应铁釜的店铺，可见南北朝时期铁制炊具已经为人们所接受，渐渐普及。

再者，《齐民要术》里也记录了很多炒菜的做法，如炒鸡子法（炒鸡蛋）：“打破，著铜铛中，搅令黄、白相杂。细擘葱白，下盐米，浑豉。麻油炒之。甚香美。”这种炒鸡蛋的方法已经和现在没有什么区别了，甚至因加入豆豉而比现在的做法更加鲜美。此外，还有鸭煎法（炒鸭肉）、酸豚法（先把乳猪肉炒熟再腌制）等等，都可以从反面证明，至少魏晋时期炒菜已经出现，才能于北魏时被人在书中仔细描述。主张宋代说的，主要见于《大不列颠百科全书》。这种说法显然是错误的。宋时，炒菜大量普及，炒法已经趋向于成熟。《东京梦华录》中就记载了经常出现于首都汴梁宫中和民间市场中的炒菜——炒鸡、炒兔、炒羊、炒牡蛎、炒腰子等等，民间对此的记录更是繁多。如果宋代炒菜才出现就有了如此丰富的菜色和极高的普及率，难道是在宋朝时期，我国烹饪界出现了“寒武纪大爆炸”吗？在烹饪二十八法中，炒法虽然不是起源最早的，但是却是中国独创，且应用最为广泛的。至今很多外国厨师都不会或不善于用炒的方法来制作菜肴。有材料表明：普通中国人的食用性植物种类高达600余种，是西方人的6倍不止。其中方便易学、营养入味的炒法功不可没。清末著名思想家薛福成说：“中国宴席，山珍海错，无品不罗，干湿酸盐，无味不调。外洋惟偏于煎熬一法，又摈海菜而不知用。是饮食一端，洋不如华矣。”虽然外国也有优秀的烹饪方法和美味的菜品，但是论饮食文化博大精深，笔者还是要投我中华美食一票。

八个月宝宝辅食加肉要怎样做？

8个月的宝宝辅食里面加肉，最简单的做法就是一次性制作好各种肉泥，然后储存起来，每天往给宝宝弄的米粉呀、粥呀里面加一点!!!

鸡肉泥、牛肉泥还有猪肉泥的做法基本一致；

鳕鱼泥、三文鱼泥和虾泥的做法一致；

（具体的做法都放在图上了，大家可以参照着尝试一下!!!）

ps：每次不要搞太多，这东西也放不了很长时间，冰箱里储存的时间长了也就不好了，一般就是两三天的量，做好一次就赶着接下来的两三天给宝宝吃完；

至于搭配，方式就很多了，宝宝的辅食其实每个人的叫法都不一样，但是基本上就是里面的食材名称加上最后的食物的性状；

所以我们可以搭配出下面这些辅食来

鸡肉菠菜乌冬面、鲑鱼萝卜泥粥、鸡胸肉秋葵粥、鱼肉海苔粥等等......

大家自由发挥吧~

鸡肉泥猪肉泥牛肉泥三文鱼泥虾肉泥鳕鱼泥

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手机上有哪些相见恨晚的有趣的软件？

因为喜欢手机摄影，所以手机里收藏的都是摄影、后期相关的APP，有几个创意作图的APP，很好玩，能让普通的生活照片立马生动有趣，推荐给好奇宝宝们。

比如：上图效果，其实原图是这个样。

下面，开始揭密！

一、容我相机（原名“小星球“）

这款软件最早叫”小星球“，就是简单的把照片变为球形，看上去像外太空俯看的”小星球“，后改版增加内容，成为”容我相机“。

但最经典的还是”小星球“效果，怎么玩都开心——因为你实在不知道一张照片一键之后会成啥样。

大家试着做过就知道，不是所有照片都能做出好玩的效果，在选原图时也有说道，仔细观察这几张图，能猜到原图的共同点是什么？看看下面的对比图吧！

选原图技巧：在图片中最好有一条横穿的”地平线“或是竖向的垂直线条。二、ClonErase——克隆羊

这款是小众APP，知道的伙伴都叫“克隆羊”，但搜索时不好找（小月用苹果系统搜索了clonerase 才找到），安卓手机的伙伴试试看，不知道能否下载（记得告诉小月一声哈）

最好玩的就是——多个"我“同框：

用这款APP可以一次拍出这种特殊效果，有点类似“全景拍摄“的方法，但最终效果要更完美，几乎看不到背景的接缝，而且照片内人物也非常清晰。

三、picsArt——图片特效

这款APP，现在越来越多的人喜爱并使用，比较综合性的图片处理软件，小月最喜欢的还是用软件制作各种特效，非常神奇。

1－比如：利用“扭典”效果制作

2-利用“变焦”效果制作：

3-利用“镜像效果”创意图：

4－利用“水”效果制作：

这些图都是用PicsArt 制作，具体制作方法可点击“关注”手机党拍，查看历史文章《不好好学摄影的下场｜搞出一堆不像“照片”的照片》，有详细说明。

小月还用picsArt还做过一组“照片穿身上”的创意图，很多伙伴们都觉得好玩还神奇。

其实就是一张“车轮”照片+剪影合成，方法不难，创意很重要。

想了解更多好玩的手机创意修图，手机摄影技巧，欢迎点击“关注”，和小月一起玩转手机摄影！

还是只想留下活过的痕迹？

上秤自知有几两，

名利二字不敢当。

老友相逢同一笑，

共度夕阳好时光。