中餐宴会服务流程

本文目录一览：

• 1、宴会服务及程序简述
• 2、餐饮服务标准流程
• 3、简述中、西餐的服务方式?
• 4、中餐零点服务与西餐正餐服务流程区别
• 5、中餐宴会的服务程序

宴会服务及程序简述

确定宴会日期、时间、地点、菜品的标准，有无客户特殊要求及桌数。

边桌服务是宴会餐桌旁设一个固定的或可于推的流动服务边桌，在边桌上放一些干净骨盘和其他餐具，进行宴会的分菜服务。其服务程序是：服务员将菜肴用托盘送至餐桌上，向客人介绍菜肴特色。

宴会开始前的服务程序包括如下：台数，保证及预计人数，宴会的标准，开餐的时间，菜品菜式及出菜时间和顺序，宴会物拍的举办公司，费用的结算，有效签单人，客人特殊要求等信息行凳。

自助餐宴会服务程序：准备工作：开餐前半小时将一切准备工作做好，自肋餐台的食品要上齐并加热，餐厅门打开，领位员站在门口迎接客人，服务员站在桌旁面向门口位置。

西餐宴会服务的程序 引宾入席 （1）离开宴5分钟左右，餐厅服务负责人应主动询问主人是否可以开席。 （2）经主人同意后即通知厨房准备上菜，同时请宾客入座。 （3）值台服务员应精神饱满地站在餐台旁。

随着人们经济水平的上升，新人举办婚礼的地方都是在酒店了。因此新人就要对酒店的服务项目有一个全面的了解。

餐饮服务标准流程

(1)服务员需要通过已掌握的基本烹调知识来估计准备好菜的大概时间。应尽可能在点菜准备好时就取走，以保证正常的服务速度。 (2)有的餐厅有特殊的呼叫系统来通知服务员菜已经准备好了。

餐前准备。准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。

餐饮前厅服务流程图 餐厅服务员27步服务流程 总体要求： (1)动作标准要求 面带微笑、高雅、自然、大方、得体、规范，所有餐中操作低于客人肩部，脚呈丁字步， 遵循三步走原则，所有餐中服务操作要按顺时针进行。

简述中、西餐的服务方式?

西餐有五种服务方式，分别是：1．法式服务(French style service)法式服务是一种十分讲究礼节的服务方式，流行于西方上层社会。让宾客享受到精制的菜肴，尽善尽美的服务和优雅、浪漫的情调是法式服务的宗旨。

法式服务 法式服务是一种源自欧洲贵族阶层的正规的服务方式，而现在却只适用于那些花得起时间和有一定消费能力的人。法式服务尤以现场烹制著名，即当着客人的面在燃焰车上现场烹制食品。

西餐的服务方式 点餐：在用餐之前，顾客必须先点餐。服务员会提供菜单并让顾客选择。设置桌位：西餐比较讲究环境和就餐体验，服务员会为顾客卷起餐巾、放好餐具、倒水等。

西餐的服务流程：站在门口热情的接待顾客，将客人引领到客人喜欢的位置，安排客人入座。派发干净整洁的菜单，和客人热情地询问有没有特殊的想法和要求，询问客人对白水的要求，向客人热情细致的介绍菜单上的内容。

我国星级酒店中的西餐服务，通常是采用的美式服务。零点服务，一个服务员可以为1-4位客人提供餐饮服务。自助餐服务，一个服务员可以为5-10位客人提供巡台、撤送餐具等服务。宴会服务。

西餐上菜服务方式一般有法式服务、俄式服务与英式服务。法式服务：菜肴要在宾客面前的辅助餐桌上进行烹调。需两名服务员同时服务，一名烹调制作，另一名开餐上菜。

中餐零点服务与西餐正餐服务流程区别

点菜：一般是菜单上选好所要点的菜品，服务员会记录并下单。上菜：中餐比较讲究热度和色香味，服务员会根据次序依次上菜，保证每道菜品都热腾腾的送上桌。

中餐零点服务是没有标准的流程和规范，比较随意，就是客户进店，点餐，上菜，结账 中餐宴会服务流程：1 、迎客2 、点菜、推销酒水。

其次，服务方式也有所不同。宴会服务通常是为团体或大型场合提供的餐饮服务，例如公司年会、婚礼等，需要满足大量人群的需求。因此，宴会服务需要提供全套餐的餐饮体验，包括餐前、正餐和餐后等环节。

中餐宴会的服务程序

1、询问客人喝什么酒水，打开后用酒壶斟酒，从主宾开始，按顺时针方向依次为客人斟酒。

2、中餐宴会服务程序 宴会服务可分为四步：准备工作、迎宾工作、就餐服务、收尾工作。准备工作：八知三了解。

3、中餐宴会服务程序：准备工作：1）检查：检查餐具，清洁无污染，餐巾、席巾无洞、无污迹，台椅摆放整齐统一。2）了解宴会通知单：根据宴会通知单了解宴会情况，作好准备，如卡拉OK机的调试，骨碟的准备等。

4、边桌服务是宴会餐桌旁设一个固定的或可于推的流动服务边桌，在边桌上放一些干净骨盘和其他餐具，进行宴会的分菜服务。其服务程序是：服务员将菜肴用托盘送至餐桌上，向客人介绍菜肴特色。

5、衰枚的这段话，总结了中餐宴会上菜的一般程序。 目前中餐宴会上菜的顺序一般为：第一道凉菜，第二道主菜(较高贵的名菜)，第三道热菜(菜数较多)，第四道汤菜，第五道甜菜(随上点心)，最后上水果。

6、列队站立大厅门口恭候迎等宾客， 多台宴会应按指 定位置站立， 不 得交头接耳或倚台而 站。同 厅房服 务迎接工作。