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• 1、淹黄瓜调料用耗油,老抽,糖,醋味精可以吗

淹黄瓜调料用耗油,老抽,糖,醋味精可以吗

1、锅中加入4勺生抽，1勺老抽，4勺醋，1勺蚝油，2勺糖，搅拌均匀。

2、加入精盐、味精、黄酒、鸡蛋清，一起拌和上劲成鸡馅，挤成小圆子，分别酿入黄瓜盅内，火腿切成末，撒在黄瓜盅上面，放入盘内，上笼旺火沸水蒸熟后取出。

3、一般来说，腌黄瓜的食材清单和制作步骤中都不会涉及放油。首先，从食材清单方面来看，腌黄瓜的主要食材为黄瓜，以及各种调料如盐、糖、酱油、醋等，而油并非必需品。

4、第七步：下面就开始腌黄瓜了，6斤黄瓜晒过以后也就2斤半左右，直接加入酱油350克，酱油上色非常好看，不要用生抽和老抽代替。

5、材料选择：嫩黄瓜500克，醋适量，糖适量，精盐适量，香油适量。练习：①将嫩黄瓜去皮，切去两端，洗净心，切成1cm宽，4cm长的条状，放入开水中浸泡，捞出，拌入精盐腌制20min。

6、黄瓜切条，稍微粗点没事，别太细。大拇指粗细就行。撒点盐腌制30分钟。腌好把水倒出去。把蒜拍扁，辣椒切斜段。加入蒜和辣椒，再加入糖，醋，盐，老抽，味精。