美味的煎饼百科全书阅读,煎饼变脆的原因.

美味的煎饼百科全书阅读，煎饼变脆的原因？

原因有好几种

第一：才烙好的煎饼，等一会再揭下来，这样吃起来又香又脆，但是不好卷起来。

第二，做菜煎饼时，在电饼铛里多加热五分钟左右，取出晾凉，外面一层脆脆的，很好吃

第三，以前买回来的煎饼，放电冰箱里，几天就软了而且变质，现在则越放越脆，一个月也不会坏

煎饼裂开是怎么回事？

煎饼裂开是因为饼皮中含有大量的水分，在高温下瞬间蒸发，形成一定的膨胀压力，降温后饼皮会因为恢复原状的压力太大而裂开。为了避免煎饼裂开，可以在制作过程中控制加水量或者在裹馅前将饼皮稍微沾点水使其柔软，另外也可以在煎饼时将火力减小，缓慢煎煮，让水分逐渐蒸发，从而减小饼皮的膨胀压力，避免煎饼裂开。

山东煎饼PK天津煎饼果子？

都挺好吃的，不过作为一个山东人，对煎饼卷大葱还是有一定情怀的。

其实我已经很久没吃煎饼了，山东的煎饼真的特别香，就是那种很纯粹不加任何酱料的香，粮食本身的香味吧。

而且山东的煎饼不一定光卷大葱，还可以卷菜卷肉，就是家里炒什么菜卷什么菜。最后的结论就是我更喜欢吃山东煎饼。

山东煎饼怎么做？

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分享一下山东煎饼的做法

用料

葱花 少许

鸡蛋 1个

甜面酱 1勺

黄豆酱 1勺

生菜 两片

榨菜 少许

薄脆 1整片

煎饼皮 1张

山东煎饼的做法

1 先把材料全部准备好

2 先调酱，一勺黄豆酱加一勺豆瓣酱混合均匀

3 锅烧热转小火铺上煎饼皮，打一个鸡蛋刷均匀然后两面煎一下，取一面刷调好的酱

4 酱刷均匀后，依次铺上榨菜，生菜跟薄脆，然后轻轻把饼卷起来就完成啦

5 装盘

6 切半

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铝锅煎饼正宗做法？

工具原料鸡蛋、面粉、葱花、姜末、盐平底锅、铲子、筷子

步骤/方法分步阅读

1/5

将鸡蛋打散备用；葱和姜切末备用；面粉用水调成糊糊状。（注：鸡蛋数量可根据面粉糊糊多少来定。）

2/5

将鸡蛋、葱、姜末和少许盐，倒入面粉糊糊中，搅拌均匀。

3/5

锅烧热加少许油，用勺子将面粉糊糊以顺时针方向平铺在平底锅上，形状一般为圆形。

4/5

等面糊糊表面呈金黄色，翻面继续煎炸。

5/5

大概反复煎炸两分钟，即可出锅。