触目惊心!你吃的牛丸牛百叶是这么做出来的（牛百叶的简单做法）

本文目录一览：

• 1、香港牛杂怎么制作的?
• 2、牛百叶煮多久熟
• 3、做牛杂汤的底料要些什么配料
• 4、粤式牛筋、牛肚、牛百叶的做法
• 5、吃火锅的时候,必点的毛肚、肉片到底是什么做的?
• 6、牛百叶煮多久

香港牛杂怎么制作的?

香港牛杂的做法：从早市上采购些新鲜的牛肚、牛肺、牛肠、牛肝、牛骨等，每一样都要来上一些，至少5种以上，不然就“杂”不起来喽！，先将它们清洗干净后，再冷水下锅煮至半熟，整块捞出备用，切勿切成小块。

首先把牛杂冲水，洗干净。把牛清洗净。拿电饭煲一煲滚水，把牛肉烚十分钟，然后捞起，用刀仔慢慢把面的白色厚胎刮清，洗净。牛筋洗净，飞水五分钟。

至于香港的牛杂怎样制作？我认为同广州的牛杂制作的方法都是一样的，我在港岛、九龙和沙田都光顾过很多牛杂档，味度都差不多。在外面吃牛杂太贵，有时我买回来自已做，至于用什么配料我就不在这里班门弄斧了，反正我做的味度也不差。

旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

牛百叶煮多久熟

1、大约煮15分钟左右即可；而新鲜较薄牛百叶，所需的煮制时间较短，大约需要2-3分钟左右，较厚的牛百叶需要5-6分钟左右。判断牛百叶煮熟的方法：观察颜色：当牛百叶由灰白色转变为淡黄色时，则表示牛百叶已经成熟。

2、一般来说，生牛百叶可以在大约20分钟内煮熟。如果是火锅，牛百叶通常切成薄片，这很容易做熟。如果是高火，大约需要2-3分钟，如果是小火，大约需要4-5分钟。不要煮太久，否则会缩水，口感变老。

3、牛百叶4-5分钟熟。中火煮牛百叶需要4-5分钟，煮的时间不宜过长，否则会缩卷，吃起来比较老。煮的时间不宜过长。

4、一般生牛百叶大概煮20分钟左右就可以熟了，如果是吃火锅，牛百叶通常都是切成薄薄的一片，这个很容易熟，如果是大火就需要2-3分钟左右，如果是小火就需要4-5分钟左右，不能煮太长时间，否则会缩卷起来，吃起来比较老。

做牛杂汤的底料要些什么配料

步骤二：洗净待用 步骤三：白萝卜去皮切小块 步骤四：将牛杂和辅料一起放入炖盅里面，加入适量的水文火慢炖 步骤五：清炖2个小时左右 步骤六：加入白萝卜，继续炖1个小时左右，最后加入调料即可 步骤七：成品。

把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用；取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时，作用是使萝卜和味，关火即可。

桔梗牛杂汤 材料：金钱肚200克，桔梗100克，萝卜80克，蕨菜、黄豆芽各30克，葱、姜末各少许。调料：胡椒粉适量，酱油1小匙，蒜泥1/2大匙，色拉油2大匙。做法：将金钱肚洗净切条，下入沸水中轻焯，捞出冲凉备用。

粤式牛筋、牛肚、牛百叶的做法

1、把熬好的牛骨汤放进锅里，没过牛杂的量就可以，用大火烧开，烧开后先把牛肠、牛肚、牛筋等比较难熟的放进去，小火炖煮一个半小时左右。

2、开始正式煲制牛杂：锅中加入之前熬制好的牛骨汤，接着先加入牛肚、牛脯、牛肠、牛筋这些不好熟的牛杂，汤要漫过牛杂，大火烧开，改小火炖制两个小时。接着再放入比较容易熟的牛杂，最后放香料。

3、准备原料 原料包括牛的内脏如牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等；用来熬汤的牛骨；茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻、草果等。内脏处理 内脏要彻底清洗干净，防止残留不净的东西。

吃火锅的时候,必点的毛肚、肉片到底是什么做的?

身体里面最大、也是第一个胃，就是瘤胃了。牛是一个反刍动物，所以我们把瘤胃称为发酵罐，牛吃进去的那些草料，最先进入的就是瘤胃。瘤胃的内部有许多的凸起就像是小刺一样，所以瘤胃就是我们平常吃的毛肚。

毛肚洗净，切成5厘米长的片，加入葱段、姜片、料酒拌匀，腌制1小时。取出后冲洗干净，放入沸水中以大火汆透，然后捞出来沥水。黄瓜洗净，切成细丝，放入盛器内垫底，再将毛肚片放在黄瓜丝上。

吃火锅用的毛肚是从牛肚子里取出来的瓣胃。毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。

牛百叶煮多久

1、牛百叶如果是高火，大约需要2-3分钟，如果是小火，大约需要4-5分钟。不要煮太久，否则会缩水，口感变老。牛百叶熟了之后颜色会有所变化，会变黄一点。

2、大约煮15分钟左右即可；而新鲜较薄牛百叶，所需的煮制时间较短，大约需要2-3分钟左右，较厚的牛百叶需要5-6分钟左右。判断牛百叶煮熟的方法：观察颜色：当牛百叶由灰白色转变为淡黄色时，则表示牛百叶已经成熟。

3、一般来说，生牛百叶可以在大约20分钟内煮熟。如果是火锅，牛百叶通常切成薄片，这很容易做熟。如果是高火，大约需要2-3分钟，如果是小火，大约需要4-5分钟。不要煮太久，否则会缩水，口感变老。

4、一般来说，将牛百叶煮3分钟左右就能食用了，若是煮制时间太长的话，会导致牛百叶的口感变老，同时还会蜷缩起来，影响食用价值。

5、将牛百叶放到水中，开到最大火，烫煮2，3分钟。牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。

6、牛百叶放入开水里煮8分钟即可。凉拌牛百叶的做法如下：主料：牛百叶150g。辅料：油适量、生抽适量、蒜蓉辣椒酱适量、芝麻油适量、醋适量。将买回来的牛百叶清洗干净。顺着牛百叶的边每一刀尽量大小均匀的切条。