在重庆回锅肉里吃到青椒报警（正宗四川青椒回锅肉窍门）

本文目录一览：

• 1、每次炒回锅肉的时候,将猪肉本身的猪油刚刚煸出来的时候,锅里就噼里...
• 2、回锅肉炒什么好吃
• 3、青椒回锅肉怎么炒

每次炒回锅肉的时候,将猪肉本身的猪油刚刚煸出来的时候,锅里就噼里...

锅铲有水分，还有就是回锅肉煮过后捞起来，水一时是沥不干的，因此导致会炸锅，每次烧饭我都会武装自己一番，还有就是肉捞起来多沥一会水，这样的话，炸锅的话也不会多凄惨。。

应该待锅热后，放入已经熬熟的油，菜油与肉中的猪油融合，更有煎熬的香味，现在城里人，已很少用菜油的，况且，市面上也很少能买着质地清醇的菜油，那就只好用调和油了。

一般炒回锅肉选择有两种肉，一种是二刀肉一种是五花肉，个人感觉用五花肉炒回锅肉比较好点，因为五花肉肥瘦相间，吃起来不会干也不发柴，你可能用的是二刀肉所以有点发干发柴。

热锅凉油，在锅烧得很热的时候，把油倒进去，然后不等油热了，就把菜放进去，这样就不会被溅到。

回锅肉炒什么好吃

1、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

2、【调料】：豆豉、盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱适量。-[烹饪步骤]第一步：将五花肉洗净，放入冷水中煮至皮可以刺破，捞起晾凉切片。葱、青椒、姜、蒜洗净切段备用。第二步：将五花肉放入锅中翻炒至表面微黄，脂肪变薄。

3、制造步骤：五花肉洗净切成薄片，然后放在盘子里，倒入少量料酒和一些盐，加入一些姜片，用手抓均匀，然后开始腌制十分钟。等待熟化，然后加入水淀粉拌匀。青椒蒜苗洗净，然后切成段。

4、主要材料：五花肉适当，马铃薯适当 辅材：蒜黄适当，辣椒适当 调味品：郫县豆瓣酱 适当，酱油适当，白砂糖适当， 鸡精适当 详尽流程：准备好原材料：过水焯过的五花肉，土豆切片清洗，蒜黄切节，辣椒。

青椒回锅肉怎么炒

青椒洗净切片，土豆洗净去皮切片，五花肉切片。首先起油锅，下花椒、姜片、蒜头煸炒出香味。下五花肉煸炒。火不要太大，以免糊了。把五花肉的油都逼出来，捞起备用。下土豆片翻炒。

锅中倒入适量食用油，放入切好的肉和姜蒜进行翻炒。锅中倒入适量料酒提味儿。撒入适量白糖，也是起到提味儿的作用。加入适量豆瓣酱继续翻炒。倒入酱油提色。倒入青椒进行翻炒。

辣椒切成小块。肉切成片。热锅，不用放油，小火，将肉片放上去煎，煎到两面金黄就可以了。猪肉煎出来的油就已经足够炒这道菜了。猪肉煎到两面变黄才将姜蒜末放进去，要不然很容易就会焦。

青椒回锅肉 食材 主料 青椒 500克 猪肉 200克 辅料 油 适量 白砂糖 适量 味极鲜 少许 豆豉 10克 豆瓣酱 适量 姜 15克 蒜 适量 步骤 青椒先清洗干净，然后去除蒂部，接着用刀拍扁。接着切成斜刀片。

炒青椒不建议大家点水，点水也容易导致青椒变黄，建议大家起锅时，点一点油，可以使青椒的色泽更好看。