重庆酸菜鱼火锅（重庆酸菜鱼火锅的做法）

本文目录一览：

• 1、火锅酸菜鱼的做法
• 2、麻辣鱼的做法?酸菜鱼的做法?
• 3、酸菜鱼的做法,和重庆火锅的做法
• 4、酸菜鱼火锅好吃吗
• 5、??德林酸菜鱼火锅的做法,详细的,做得好有
• 6、酸菜鱼火锅的做法

火锅酸菜鱼的做法

1、脆皮豆腐洗净切块备用。将煮好的酸菜鱼里加入盐、胡椒、味精，倒入火锅内。放入青蒜段、干辣椒、花椒，淋入100度左右的食用油，小火慢煮。将腌制好的鱼肉片放入碗中即可。

2、准备工作 将酸菜洗净，切成小段，豆腐切成小块，藕片切成薄片，鱼片切成薄片，葱姜蒜切末，辣椒切成小段，香菜切成小段。煮鱼片 将鱼片放入锅中，加入清水，加入料酒，加入葱姜蒜，煮至鱼片熟透，捞出备用。

3、酸菜鱼火锅的做法 草鱼洗净后去骨切片；将酸菜切丝后，洗去咸味，备用。腌料搅拌均匀后，加入作法1的草鱼片腌约15分钟。黄豆芽放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水份备用。

4、首先将鱼头切下，将鱼翅丢弃，切下鱼肉，将鱼头鱼骨剁成块，加入盐料酒，搅拌均匀。其次将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入盐料酒，搅拌均匀腌制备用。然后锅中烧热油加入花椒，小米椒姜片蒜片爆香。

5、将鱼肉洗净，切成片状。酸菜洗净，切成小块。豆腐切成小块，粉丝泡软，木耳泡发。炒香调料 将花椒、干辣椒、八角放入锅中，用小火炒香。然后将炒香的调料捞出备用。炒香葱姜蒜 将葱姜蒜切成末，放入锅中炒香。

6、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

麻辣鱼的做法?酸菜鱼的做法?

做法：将草鱼洗干净片成片，用酸菜鱼料里的调料包腌制15分钟。将葱姜蒜剁成末，莲藕去皮切成片，香菜豆芽洗干净备用。起锅倒入适量的油，爆香葱姜蒜，倒入适量的花椒。

鱼治净后切片，再以清水反复洗净血水，用纱布包裹鱼片，挤去水分。码盐、鸡蛋清与芡粉。酸菜用混合油炒好备用。下色拉油入锅中，放酸菜、姜米、胡椒翻炒，加水煮开后，放盐、鸡精、味精少许。

一，麻辣鱼的做法 先买一条草鱼，可以叫别人帮你打理干净，需要将鱼头和鱼排剁成块。

酸菜鱼原料：川酸菜，活鲤鱼或草鱼制作：做法：将活鲤鱼(草鱼)洗净去骨，切片。用芡汁，盐裹好，过油。沥去余油；川酸菜切小块，略炒一下，根据个人口味稍加辣椒，填汤。待汤滚开后下入鱼片同煮，至汤成奶白色，浓香扑鼻即可。

酸菜鱼的做法,和重庆火锅的做法

1、正宗酸菜鱼的做法：材料：干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。

2、步骤：把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。

3、放入拍破的胡椒，加盖以小火熬约1～2小时，调入精盐、味精、鸡精、冰糖、醪糟汁，用细漏勺打去料渣，舀入火锅盆内，即成火锅锅底。

4、首先准备食材：黑鱼一条（做酸菜鱼个人喜欢用黑鱼，因为它的肉质细嫩，做出来的汤汁鲜白）泡椒，泡姜，泡青菜尖，葱，姜，芹菜，胡椒粉，淀粉，料酒，盐，鸡精，干辣椒，花椒。

酸菜鱼火锅好吃吗

酸辣爽口，吃过瘾。重庆酸菜鱼火锅，作为川菜中的一种，因其鲜美可口、风味独具而成为家喻户晓的美食。从口感上来说，重庆酸菜鱼火锅既有酸爽的酸菜，也有鲜辣的鱼肉，以其独有的调味口感征服了无数的食客。

最好吃的酸菜鱼火锅酸菜鱼火锅是江南地区最受欢迎的火锅之一，是由鲜美的鱼肉、酸爽的酸菜和辣味的辣椒一同熬制而成的。鱼肉富含蛋白质和营养成分，是身体健康的必需品，而酸菜则可以缓解鱼的腥味，增加口感的层次感。

酸菜鱼火锅的味道比较重，建议搭配米饭或者面条食用，可以中和口味。在煮火锅的过程中，可以根据自己的口味加入适量的调料，例如辣椒油、醋等。

酸菜鱼火锅需要的主要食材有鱼肉、酸菜、豆腐、粉丝等。鱼肉可以选择草鱼或者青鱼，鲜美可口。酸菜可以到超市购买或自己腌制，自己腌制的酸菜口感更佳。豆腐可以选择鲜豆腐或者千层豆腐，口感都很好。

最后，将调制好的蘸料准备好，蘸着鲜美酥烂的鱼肉和香气四溢的酸菜，口感酸辣爽口，满足味蕾的同时，也让人感受到成都美食的独特魅力。酸菜鱼火锅用料简单，制作难度也不高，但是却有着深厚的文化底蕴。

??德林酸菜鱼火锅的做法,详细的,做得好有

1、脆皮豆腐洗净切块备用。将煮好的酸菜鱼里加入盐、胡椒、味精，倒入火锅内。放入青蒜段、干辣椒、花椒，淋入100度左右的食用油，小火慢煮。将腌制好的鱼肉片放入碗中即可。

2、首先将鱼头切下，将鱼翅丢弃，切下鱼肉，将鱼头鱼骨剁成块，加入盐料酒，搅拌均匀。其次将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入盐料酒，搅拌均匀腌制备用。然后锅中烧热油加入花椒，小米椒姜片蒜片爆香。

3、酸菜鱼火锅的做法家常首先将酸菜切段、葱切段、姜切丝、蒜切末、泡椒切碎备用。配菜也都洗干净。接着将处理好的鱼片撒上少许盐抓匀，再用鸡蛋清拌一拌，腌制15分钟左右。

4、享受酸菜鱼火锅：将码好的食材放入碗中，用调制好的蘸料蘸着食用。酸菜和鱼汤的味道会渗透到食材中，一口下去回味无穷。还可以加入面条、饺子等食物，搭配着食用。通过以上的步骤，我们就可以尝到一份地道的酸菜鱼火锅啦。

5、用料：草鱼一条、酸菜一定要味道好些的、泡椒用量视自己口味而定、花椒1勺，用量视自己口味而定、八角1颗、鸡蛋1个、蒜、姜、葱段、豆芽、千张、小白菜、白萝卜、其他根据自己喜好添加。

6、酸菜鱼火锅的做法 1鸭肉切块用热水川烫去毛洗净备用2酸菜一片片洗净，切1寸片状泡水5分钟如喜欢吃酸度浓的可不需泡水3汤底材料加热后，先放酸菜鸭肉煮约20分，依序放入火锅料煮熟沾料即可食用酸菜。

酸菜鱼火锅的做法

脆皮豆腐洗净切块备用。将煮好的酸菜鱼里加入盐、胡椒、味精，倒入火锅内。放入青蒜段、干辣椒、花椒，淋入100度左右的食用油，小火慢煮。将腌制好的鱼肉片放入碗中即可。

酸菜鱼火锅的做法：首先将酸菜切段、葱切段、姜切丝、蒜切末、泡椒切碎备用。配菜也都洗干净。接着将处理好的鱼片撒上少许盐抓匀，再用鸡蛋清拌一拌，腌制15分钟左右。

酸菜鱼火锅的做法步骤 1 酸菜鱼食材。2 首先把鱼骨和鱼肉片开。3 把鱼肉片成片，清洗干净后放入少许盐、胡椒粉抓匀后放入少许绍酒抓匀，在放入少许水淀粉抓匀后在放入姜丝和从腌制30分钟左右好后摆盘备用。

火锅的味道可以根据个人口味适当调整。煮火锅时可以加入自己喜欢的食材，如肉片、蔬菜等。煮火锅时要注意火候，避免烫伤。煮火锅时要注意卫生，保持厨房干净。